Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Санитарные требования к территории и планировке предприятий мясной промышленности




Предмет, цели и задачи промышленной санитарии.

Лекция №1

Тема: Санитарные требования к территории, планировке и устройству предприятий мясной промышленности.

При проектировании, строительстве и эксплуатации предприятий мясо и птицеперерабатывающей промышленности необходимо соблюдать определенные требования гигиены и санитарии.

Гигиена – наука, изучающая влияние факторов внешней среды на здоровье человека. Главной задачей гигиены является предупреждение болезней, улучшение здоровья людей.

Гигиена как наука подразделяется на: общую, гигиену труда, питания ….

Для работников предприятий мясной пром. большой интерес представляет гигиена питания, изучающая потребность различных групп населения в пище, состав и свойства продуктов, условия их производства, хранения, транспортирования, причины пищевых отравлений и методы их профилактики. Гигиена неразрывно связана с санитарией.

Санитария – наука, разрабатывающая оздоровительные мероприятия на основе требований гигиены.

Промышленная санитария представляет собой систему организационных, гигиенических и санитарно-технических мероприятий и средств, предотвращающих заболеваемость работников (зооантропонозами на предприятиях МП), а также обеспечивающих производство доброкачественных продуктов, соответствующих действующим ГОСТам и ТУ.

Цель промышленной санитарии на предприятиях мясной промышленности – обеспечить выпуск доброкачественной продукции, выполняя установленные санитарные правила.

Задачей промышленной санитарии является создание наиболее благоприятной для производства санитарно-гигиенической обстановки.

Нарушение санитарно-гигиенических требований приводит к ухудшению условий труда, возникновению проф. заболеваний, снижению качества выпускаемой продукции, загрязнению окружающей среды, распространению болезней среди животных и людей.

Т.о. создание полноценных продуктов питания тесно связано с обязательным выполнением мероприятий направленных на сохранение качества и пищевой ценности мясопродуктов – это вет – сан. экспертиза мяса и МП и соблюдение санитарно-гигиенических режимов производства.

 

При проектировании предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности большое значение имеет выбор места строительства.

Их необходимо строить за чертой города. Рельеф местности должен быть ровным, почва должна обладать хорошей способностью к самоочищению и отвечать требованиям по обеспечению прочности и устойчивости сооружений. Площадки следует отводить по течению реки ниже жилого района.

Участок для строительства следует отводить с учетом рельефа местности, уровня стояния грунтовых вод, наличия подъездных путей, возможности водоснабжения, обеспечения необходимых условий спуска сточных вод, направления ветров и др. вопросов.. Участок должен располагаться с наветренной стороны по отношению к промышленным предприятиям, выделяющим вредные вещества, и с подветренной – по отношению к жилым домам, лечебно-профилактическим и культурно-бытовым учреждениям.

Для предотвращения неблагоприятного влияния предприятий на близлежащие населенные районы устанавливается санитарно-защитная зона. Ширина ее между предприятием и жилыми кварталами зависит от вредности и условий технологических процессов и составляет от 50 до 500 м. В пределах санитарно-защитных зон не разрешается располагать жилые дома, спортивные сооружения, места отдыха населения, допускается расположение лишь зданий подсобного и обслуживающего назначения (гаражи, склады и т. п.). Санитарно-защитная зона должна иметь зеленые насаждения, уменьшающие шум, задерживающие пыль и газы.

Каждое предприятие ограждают сплошным забором. Это имеет не только эстетическое, но и санитарное значение: в частности, предотвращается попадание на территорию и распространение с нее возбудителей различных болезней животных и человека.

При въезде и выезде с территории предприятия у ворот для дезинфекции колес автотранспорта должны быть устроены специальные кюветы (дезинфекционные барьеры), заполненные дезраствором. Проезжая часть территории должна иметь покрытие, не образующее пыль.

Территория подразделяется на три основные зоны:

1. Хозяйственную со зданиями вспомогательного назначения и сооружениями для хранения топлива, строительных и подсобных материалов.

2. Базу предубойного содержания скота с карантинным отделением (загоном), изолятором и санитарной бойней;

3. Производственную, где расположены здания основного производства.

Вертикальная планировка территории должна обеспечивать отвод атмосферных, талых вод и стоков от смывных площадок. При этом сточные воды с базы предубойного содержания скота (включая карантин, изолятор и сан. бойню) и топливного хозяйства не должны попадать на остальную территорию предприятия.

Расположение зданий, сооружений и устройств на территории должно исключать пересечение путей перевозки:

а) сырья и готовой продукции;

б) здорового и больного, а также подозрительного по заболеванию скота;

в) пищевой продукции со скотом, навозом, отходами производства.

Кроме того, должен быть предусмотрен разрыв от мест приема и выдачи пищевой продукции

– до карантина, изолятора и санитарной бойни – не менее 100 м;

– до закрытых помещений предубойного содержания скота и складов твердого топлива –не менее 25 м.

Свободные участки территории предприятия следует озеленять древесно-кустарниковыми насаждениями и газонами. Не допускается посадка деревьев и кустарников с опушенными семенами во избежание засорения продукции и оборудования.

Территория предприятия должна содержаться в чистоте. Уборку ее производят ежедневно. В зимнее время проезжую часть и пешеходные дорожки очищают от снега и льда.

На территории предприятия здания цехов, в которых выделяются вещества с неприятным запахом, необходимо располагать с подветренной стороны по отношению к другим зданиям и цехам. Это относится к комплексу сооружений по приемке и содержанию животных, цеху кормовых и технических продуктов, сооружениям для очистки сточных вод, складам топлива и шлака.

Изолятор и санитарную бойню располагают обособленно, поблизости от места приемки животных и базы их содержания и отделяют от остальной территории сплошным забором высотой 2,5 м.

Здания на территории строят с учетом естественного освещения, ориентируя их относительно сторон света. Охлаждаемые помещения нельзя обращать окнами на юг. Особое внимание обращают на устройство погрузочно-разгрузочных площадок. Их устанавливают на уровне кузова грузовых автомобилей или железнодорожных вагонов. Это предотвращает травматизм людей, занятых на погрузке или разгрузке, снижает травматизм животных и, следовательно, уменьшает потери мяса.

Площадки для санитарной обработки транспортных средств асфальтируют, подводят к ним горячую и холодную воду, обеспечивают сток смывных вод с последующим их обеззараживанием и направлением в канализационную сеть.

На расстоянии не менее 25 м от производственных и вспомогательных помещений для сбора мусора устанавливаются металлические контейнеры или бачки с крышками. Причем устанавливаются они на асфальтированные площадки, в 3 раза превышающие площадь основания сборников. Удаление отходов и мусора должно производиться при их накоплении не более чем на 2/3 емкости, но не реже 1 раза в день. После чего бачки моют и дезинфицируют.

Мусороприемники, выгребные ямы дезинфицируют 10 % раствором хлорной извести или известковым молоком.

Складские помещения для пищевых, кормовых и технических продуктов и выходы из них изолируют друг от друга. Отдельное помещение предусматривается для приема, санитарной обработки и хранения тары; упаковывания готовой продукции. Запрещается хранить тару в производственных помещениях.




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 1387; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.014 сек.