При экспертизе продовольствия выделяют несколько этапов

САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

Защитные свойства тары и упаковки для продовольствия

ЗАЩИТА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ОТ ОТРАВЛЯЮЩИХ, РАДИОАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ И БАКТЕРИАЛЬНЫХ СРЕДСТВ

Для защиты продовольствия от отравляющих, радиоактивных веществ и бактериальных средств используются два этапа.

Первый этап: создание запасов концентрированных и консервирован­ных продуктов в защитной таре и упаковке. Это стратегическая задача, и она решается любым государством, то есть каждое государство имеет в запасе продукты на случай военных действий или стихийных бедствий.

Второй этап: укрытие запасов продовольствия от заражения при их хранении и транспортировке. Здесь можно выделить несколько моментов:

1. Рассредоточение продовольственных складов и укрытий.

2. Использование специализированного транспорта при перевозке продуктов.

3. Частичная дезактивация продуктов питания и тары перед выдачей.

4. Подготовка походных кухонь и инвентаря к работе на зараженной территории.

Несколько слов о защитных свойствах тары и упаковки. Тара может быть нескольких категорий.

N п/п	Наименование тары и упаковки	Степень защиты от средств массового поражения
от РВ	ОВ	от БС
паров	капель
1.	Жестяные герметичные банки (для консервов, полевых рационов, брикет, овощных смесей)	++	++	++	++
2.	Стеклянные герметичные банки и бутылки (для консервов, соков, растительных жиров)	++	++	++	++
3.	Железные и деревянные бочки (для консервов, соков, растительных жиров, квашеных овощей)	++	++	++	++
4.	Картонные ящики (для животных жиров, пищевых концентратов, сахара)	++	+	-	+
5.	Дощатые и фанерные ящики, мешки тканевые	-	-	-	-
6.	Мешки тканевые с вкладышем из полиэтиленовой пленки (для муки, крупы, сахара)	++	+	+	++
7.	Короб картонный с вкладышем из полиэтиленовой пленки для различных продуктов	++	++	++	++

ПРИМЕЧАНИЕ: ++ полная защита; + частичная защита; - не защищает.

Высшая категория тары – жестяные и стеклянные герметичные банки. Они защищают от радиоактивных веществ, отравляющих веществ и бактери­альных средств. Меньшими защитными свойствами обладают картонные и фа­нерные ящики. Поэтому такую тару используют с укладыванием внутри двойного слоя полиэтиленовой пленки, и тогда защитные свойства тары повышаются.

Проведение санитарной экспертизы продовольствия включает органи­зационные и специальные мероприятия, которые осуществляются в целях определения пригодности продуктов для питания личного состава.

Первый этап - санитарно-гигиеническое обследование объекта продо­вольственной службы. Оно может проводиться самой продовольственной службой или в ходе разведки с целью установления вида примененного оружия, какое влияние это оказало на продовольствие. На этом же этапе проводится сортировка продовольствия - деление на группы в соответс­твии с пригодностью к употреблению, что во многом зависит от защитных свойств тары к упаковке. Выделяют 3 группы:

1-ая группа - продовольствие, которое пригодно для питания без лабораторных исследований: упакованное в герметичную тару и упаков­ку-бочки с двойным дном, бумажные мешки с двухслойным вкладышем из по­лиэтилена.

2-ая группа - продовольствие, которое не нуждается в исследова­нии, но явно не пригодно к употреблению: крупа, фрукты и овощи без упаковки.

3-ая группа - продовольствие сомнительной доброкачественности: свойства тары не обеспечивают надежного укрытия.

Не всегда продовольствие удается разделить на три группы. Тогда производится деление на две группы - пригодное и не пригодное к упот­реблению, при этом продукт сомнительной пригодности относят к непри­годному.

Второй этап экспертизы – отбор проб. Пробы отбираются от 10% мест, вес каждой пробы – не менее 400 г. Проба продукта складывается в полиэтиленовый мешок, мешок перекручивается и вкладывается в другой с завершающей той же процедурой. В комплекте радиологических лабораторий в укладках имеется набор таких мешков. Отбор проб – довольно сложное ме­роприятие: к примеру, необходимо из эшелона продовольствия отобрать пробы. А если это пробы масла в условиях Средней Азии летом? Или зара­женное продовольствие - отбор необходимо производить с соблюдением всех мер предосторожности.

Третий этап – проведение исследований. В первую очередь проводит­ся санитарно-микробиологическое исследование с постановкой биологичес­кой пробы, для чего требуются термостаты, лабораторные животные и вре­мя: результаты получаем как минимум только через 2-3 суток. В дальней­шем осуществляется санитарно-радиологическое и общесанитарное (опреде­ление физических, органолептических, химических свойств) исследования.

Четвертый этап – заключение, в котором должно быть четко опреде­лена пригодность продовольствия для питания. Формулировка заключения может быть трех видов:

1. Продовольствие пригодно для питания личного состава.

2. Продовольствие не пригодно для питания личного состава.

3. Продовольствие временно не пригодно, требуется повторное исс­ледование через 2-4 суток (обычно при загрязнении продуктами ядерного взрыва или ОВ).

Если продовольствие не пригодно для питания личного состава, то медицинская служба не может сама давать заключение об уничтожении, ре­шение принимает командир подразделения, после чего создается комиссия с включением лиц, ответственных за материальное обеспечение.

В военное время в пищевых продуктах могут находится ОВ, РВ и БС. Имеется специальная деректива Министра Обороны СССР о допустимых коли­чествах РВ и ОВ в пищевых продуктах. В жидких и сыпучих продуктах допускается радиоактивное загрязнение в следующих количествах: на вед­ро продукта-40 мр/час, на котелок-14 мр/час, буханка хлеба-не более 14 мр/час. Потреблять продукты такой степени радиоактивности можно в те­чение суток, если потребление в течение месяца-доза должна быть ниже в 10 раз-соответственно 4 и 1,4 мр/час.

Допускается наличие отравляющих веществ: иприт-0,1 мг/кг продо­вольствия, азотистый иприт-0,04 мг/кг, люизит-0,06 мг/кг. Фосфороорга­нические соединения (зарин, зоман) и ви-газы в продуктах питания не должны содержаться.

Исследование пищевых продуктов начинается в санитарно-противоэпи­демическом взводе, где имеются дозиметры и медицинский прибор химичес­кой разведки, продолжается в санитарно-противоэпидемическом отряде ар­мии, а при необходимости - в СПЭО и фронта.

Дата добавления: 2014-01-07