Огородничество

Представляет собой интенсивную культуру различных съедобных растений, по большей части, на огороженных участках земли, лежащих вблизи усадьбы. В прежнее время огородничество в России служило лишь для удовлетворения домашних потребностей и резко отличалось от полеводства. С расширением сети железных дорог, с развитием фабрично-заводской промышленности и увеличением городского населения, продукты огородничества получили хороший сбыт, и размеры огорода, способы обработки почвы и другие приемы стали носить характер, близкий или почти тождественный с характером тех же работ в полеводстве. Вместо лопат, граблей и проч. появились плуги и бороны, поливка сменилась орошением (еще очень мало развитым в России), и различными косвенными приемами, к которым относится, между прочим, осенняя вспашка, разрыхление почвы и т. д. Теперь отличают два рода огородничества: домашнее и промышленное. Последнее все-таки резко отличается от полеводства: исключительное место предоставлено культуре овощей; плодосмена, в строгом смысле слова, не существует, так как растения сменяются только в зависимости от их отношения к удобрению, т. е. выносят ли они свежее удобрение или должны высеваться на следующий год после него; наконец, многие работы, например прополка, исполняются ручным способом. Некоторой переходной формой от огородничества к полеводству надо считать бахчеводство, где огородные растения (преимущественно арбузы, дыни и тыквы) высеваются на новях или целинах и на второй год заменяются уже зерновыми. В Западной Европе и особенно в Америке, где сильно развита машинная работа (рядовые сеялки, различные мотыги и т. п.), огородничество в основных своих чертах приблизилось к полеводству, отличаясь только родом культивируемых растений. В России главное препятствие этому надо искать в ограниченном распространении среди населения даже основных сведений по огородничеству и в предвзятой мысли, что заниматься им следует только мелким землевладельцам, почему огороды редко находятся в руках интеллигентных лиц, которые скорее могли бы внести усовершенствования в огородную культуру. Однако, правительство, земства и сельскохозяйственные общества в последнее время обратили внимание на эту отрасль сельского хозяйства. Наибольшего развития достигло огородничество около больших городов. Центром огородничества в России надо признать город Ростов, Ярославской губернии и его окрестности, где до 55 селений, расположенных по берегам озеро Неро, занимаются исключительно культурой огородных растений. Здесь появились первые русские огороды ("колыбель русского О."). Этому содействовала и малая доходность земли при полеводстве, особенность почвы и климата, благоприятного по количеству осадков, и густота населения. По словам местных жителей, они не помнят, чтобы их предки когда-либо занимались иной культурой. Все огородное хозяйство лежит исключительно на женщинах, которые ведут его с помощью наемных рабочих, тогда как мужчины отправляются в отхожие промыслы, разнося по всей России знакомство с огородным делом. Производится здесь, главным образом, цикорий и горошек, затем различные душистые, медицинские и кухонные растения, а также огородные — лук и огурцы. За Ростовским уездом следуют Даниловский и Романовский уезды, где главная выручка получается от культуры огурцов (муромских и вязниковских [В Муромском и Вязниковском уу. огурцы разводятся, главным образом, на семена.]) и лука (романовского). Ростовские огородники занесли свое дело и к самому Санкт-Петербургу, расположившись со своими огородами на несколько тысяч десятин, главным образом, в низменной части С.-Петербургской губернии. Здесь они достигли таких совершенных приемов, что теперь к ним приходят учиться огородники из самого Ростова. Особенно процветает здесь парниковое и тепличное огородничество. Здесь же разводятся и шампиньоны, которые в других местах России собираются только в диком состоянии. Некоторые из сортов овощей, разводимых в С.-Петербургской губернии (например, красносельская брюква), известны даже за границей. В соседних Новгородской и Псковской губерниях распространены огороды того же промышленного типа, но в значительно меньших размерах. Часть их продуктов также направляется к столице. Московские огородники, в отличие от с.-петербургских, обходятся большей частью без теплиц и парников. Огородный промысел здесь сосредоточивается в подмосковных селах по течению реки Москвы, прославившихся своими сортами овощей. Кроме Москвы, часть их направляется и в северную столицу. Весьма известны также ближайшие к Москве боровские огородники (Калужской губернии), которые тоже расходятся по всей России для разведении огородов с промышленной целью. Под влиянием Ростова, огородничество,

распространилось по Вологодской и Костромской губерниям; в последней, около Галичского озера, устраивают своеобразные огуречники-пригати, т. е. висячие над водой огороды. Севернее Вологодской губернии промышленное огородничество не распространилось, вследствие невыгодных климатических условий и редкого населения, так что в Архангельской и Олонецкой губерниях огородничество встречается только оазисами. Те же причины, очевидно, препятствовали развитию огородничества и в губерниях приуральских: Пермской, Вятской, Уфимской и Оренбургской. Особым развитием домашнего (непромышленного) огородничества отличаются Прибалтийские губернии. Только около Риги, Юрьева и других городов расположились промышленные огороды, откуда овощи поступают для потребления городских жителей. В черноземном районе великорусские губернии отличаются значительно большим развитием огородничества, чем малороссийские, но все-таки уступают центральному району, так как лучшие земли, усадебные, отводятся крестьянами под коноплю или табак. Здесь же начинают попадаться бахчи или баштаны, как их называют малороссы. По мере приближения к югу бахчеводство все более распространяется, но наибольшего своего развития оно достигло в степном прикаспийском районе, где главными центрами надо назвать: Камышин (арбузы), поселок Дубовку Царицынского уезда (дыни-дубовки), село Быково Царевского уезда (арбузы) и Урюпинскую станицу. В черноморских степях огородничеством занимаются не коренные жители, а переселенцы — немецкие колонисты и болгары, причем культура овощей разделяется на осеннюю и весеннюю, прерываемые летней засухой; разведение огородов приурочивается к балкам или ключам, ручьям, рекам. Центрами огородничества являются окрестности Одессы, Николаева и некоторые поселения Бессарабской губернии; с местными продуктами довольно успешно конкурируют привозные константинопольские, поступающие на русские рынки одновременно с местными парниковыми. Во всем Кавказе огородничество развито крайне слабо. Слабо огородничество и в Привислянском крае, Литве и Белоруссии: крестьянские огороды здесь находятся в жалком состоянии, немногие промышленные сосредоточиваются вблизи больших городов (например, около Варшавы славится местечко Воля) и находятся в руках евреев. Немало овощей привозится туда и из-за границы. Среди степей среднеазиатского района культура огородных растений (бахчеводство) сосредоточилась в оазисах, около больших городов; первое место занимают дыни ранние (замбуча) и поздние (ковуны); в большом количестве разводятся лук и морковь. С приходом сюда русских, среди других овощей появились картофель, капуста, свекла. В сибирском районе огородничество за небольшим исключением, совершенно отсутствует, несмотря на то, что некоторые местности, как например предгорья Алтая, представляют все условия для разведения овощей. В Приамурском крае китайцы, несмотря на совокупность неблагоприятных условий, сумели завести огородничество. Сорта разводимых в России овощей чрезвычайно многочисленны; число их к тому же увеличивается путем подбора, скрещивания и т. п. В сборнике "Сельское и Лесное Хозяйство России" (1893) категорично говорится, что огородное дело в России развивается, и что Россия вполне удовлетворяет главным своим потребностям в огородных произведениях.

Дата добавления: 2014-01-07