Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Машины для приготовления картофельного пюре в пищеварочном котле

  Рис.4 – Машина МКП-60: 1 – пищеварочный котел; 2 –лопасть; 3 – зажим; 4 – крышка; 5 – муфта; 6 – редуктор; 7 – привод; 8 – упор; 9 – рукоятка; 10 – маховик; 11 – колонна; 12 – сцепное устройство; 13 – тележка  

Приготовление картофельного пюре непосредственно в варочном котле осуществляется с помощью лопастного измельчителя, лопасть которого совершает вращательное или планетарное движение внутри емкости с вареным картофелем.

Измельченный таким образом картофель, не охлаждаясь, перемешивается с молоком, маслом и взбивается в пышную пюреобразную массу. Для этой цели на предприятиях общественного питания применяются машины МКП-60 и МКП-250. В комплект машины МКП-60 (рис.4) входят опрокидывающийся пищеварочный электрокотел К.ПЭ-60 и подкатной привод. Привод крепится на трехколесной тележке 13, два колеса которой неповоротные, а третье - поворотное, обеспечивает маневренность механизма. Специальное устройство 12, установленное на тележке, фиксирует ее относительно котла. На тележке установлена телескопическая колонна 11, состоящая из двух труб. Внутренняя труба может перемещаться в вертикальном направлении с помощью механизма подъема. В верхней части этой трубы крепится на подставке привод 7, на кожухе которого расположены станция управления и упор 8. Наружная труба крепится на тележке неподвижно и с внешней стороны имеет рукоятку 9 для передвижения тележки и маховик 10 подъемного механизма.

Головка измельчителя имеет конический зубчатый редуктор 6, горизонтальный вал которого соединяется с валом привода. На вертикальном валу расположена быстросъемная соединительная муфта 5 для подсоединения лопасти 2. Лопасть 2 выполнена в виде рамки, контуры которой совпадают с контуром котла 1. Поперечные пластины рамки заточены и согнуты под определенным углом. В процессе измельчения картофеля и взбивания пюре котел закрывается специальной крышкой 4 с быстродействующими зажимами 3.

Машина типа МКП работает следующим образом. После того как картофель будет сварен до готовности, а отвар слит, тележку с приводом вручную подкатывают к котлу. Для удобства установки измельчителя привод с помощью маховика поднимают в верхнее крайнее положение, а после установки измельчителя опускают до упора. Подготовленный к работе привод включают при закрытом котле 1. Спустя 2,5 мин в котел 1 через воронку вливают полагающиеся по рецепту компоненты. Общее время приготовления картофельного пюре - 5 мин. После окончания работы снимают с котла крышку и поднимают измельчитель. Затем, нажимая педаль, отсоединяют тележку от упора котла и откатывают ее в сторону.

 

 


<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
| Машины для приготовления картофельного пюре в пищеварочном котле

Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 965; Нарушение авторских прав?;


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



ПОИСК ПО САЙТУ:


Читайте также:



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2017) год. Не является автором материалов, а предоставляет студентам возможность бесплатного обучения и использования! Последнее добавление ‚аш ip: 54.196.107.247
Генерация страницы за: 0.085 сек.