Зберігання меляси

Зберігання цукрового буряка

Цукровий буряк зберігають в кагатах – довгих купах трапецієдального діаметру.Кагати розміщують на кагатному полі, на якому до осені працюють,боронують і дезинфікують вапном.Розміщують кагати по довжині з півночі на південь.Буряк в кагатах вкривають з боків землею шаром від 25 до 50см,а зверху солом'яними матими.Осінню кагати кривають матами тільки вдень,вночі для охолодження буряка мати знімають; в прохолодну

погоду кагати відкриті і вдень.Зимою кагати вкривають матими в два шари.

Бурякові корінці,покладені на зберігання,повинні бути здоровими мати натуральний імунітет,тобто захищеністю,робити супротивлення мікроорганізмам.Тому потрібно захищати корені буряків від поранень і ударів,не допускати в'янення буряка і підморожування його.Буряк,вкладений в кагати,ретельно сортують;щоб запобігти внесення інфекції недостиглий буряк,підморожений,гнилий,в'ялий,запліснявілий відділяють і відразу направляють на переробку,не змішуючи із зоровим буряком,покладеним на

довготривале зберігання.

При зберіганні буряка,як і картоплі,спостерігають за його температурою.Температуру в кагатах підтримують в осінній період 5-10◦С, зимою від1 до 4◦С.У відомій мірі температура в кагатах залежить від температури навколишнього повітря.Якщо температура в кагаті не перевищує середньої навколишньої температури навколишнього повітря на 1-3 град,це говорить при те,що процес зберігання протікає нормально.

Підвищення температури в кагаті,не пов'язане з підвищенням навколишньої температури вказує на псування буряка.Такий буряк вибирають,направлюючи краще збережені корені на переробку.Після того як заражене гніздо видалене з кагату,утворену яму заповнюють здоровим буряком.Не можна допускати зниження температури в кагаті нижче нуля,щоб не підморозити буряк.

Добові втрати цукру при зберіганні буряка в нормальних умовах протягом 150 діб складають в середньому близько 0,01%(від маси буряка).

Мелясу зберігають в сталевих резервуарах циліндричної форми.При хороших умовах зберігання нормальна меляса втрачає при тривалості 3 міяців близько 0,5%своєї маси;ці витрати обумовлені в основному випарування води,яка міститься в мелясі.Тривале зберігання нормальної меляси(тривалість кілька місяців) покращує її якість:осаджуються

чатинки,зменшується кількість мікроорганізмів.При зберіганні меляси не допускається її розбавлення; в розбавленій мелясі швидко розвиваються мікроорганізми,що в ній містяться.З ціллю збереження меляси від розбавлення резервуари для її зберігання збудована покрівля.

Дата добавления: 2014-01-07