Організація системи забезпечення життя і здоров'я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства

1. Класифікація факторів ризику в готельному господарстві.

2. Організація заходів для забезпечення пожежної безпеки в готелях.

3. Охорона праці і техніка безпеки в готелях.

У процесі обслуговування на підприємствах готельного господарства належну увагу слід приділяти забезпеченню безпеки життя і здоров'я споживачів готельних послуг, збереження їхнього майна.

Система безпеки складається з пульта управління, з якого здійснюють спостереження за об'єктами, і відеокамер, які встановлюють при вході в готельне підприємство, вестибюлі, у коридорах.

Система має спеціальний канал для підключення до іншого охоронного устаткування: протипожежної системи, системи водо- і електропостачання, охоронно-пожежної сигналізації.

Управління і контроль за електричним освітленням місць загального користування, роботою вентиляційних систем, системи пожежної сигналізації, радіотрансляційної мережі й інших інженерних систем повинні зосереджуватись в диспетчерській службі інженерного устаткування.

При наданні основних і додаткових послуг слід забезпечити безпеку життєдіяльності споживачів готельних послуг як у звичайних умовах, так і в надзвичайних ситуаціях.

Готельне підприємство відповідає за збереження речей споживача, несе відповідальність за шкоду, заподіяну життю, здоров'ю і майну споживача під час надання послуг, а також компенсує моральну шкоду, завдану споживачу внаслідок порушенням його прав.

Шкідливі фактори (фактори ризику) в готельному господарстві:

1) вплив навколишнього середовища;

2) пожежонебезпека;

3) біологічні чинники;

4) психофізіологічні навантаження;

5) хімічні чинники;

6) підвищена запиленість і загазованість;

7) специфічні фактори ризику.

Вплив навколишнього середовища обумовлений підвищеною або зниженою температурою, вологістю і рухливістю повітря в зоні обслуговування споживачів, різкими перепадами барометричного тиску.

Показники мікроклімату в приміщеннях обслуговування споживачів повинні відповідати встановленим санітарно-гігієнічним вимогам.

Пожежонебезпека. Номенклатура вимог і показників щодо забезпечення безпеки споживачів від впливу цього фактора ризику пов'язана з експлуатацією об'єктів обслуговування, яку необхідно здійснювати в суворій відповідності з вимогами «Правил пожежної безпеки».

Підприємства готельного господарства повинні відповідати вимогам пожежної безпеки та мати сертифікат пожежної безпеки, а система пожежної безпеки – забезпечувати запобігання пожежі та протипожежного захисту, в тому числі організаційно-технічними заходами.

Системи пожежної безпеки характеризуються рівнем забезпечення пожежної безпеки людей і матеріальних цінностей, а також економічними критеріями ефективності цих систем і виконують такі завдання:

• запобігання виникненню пожежі;

• забезпечення пожежної безпеки людей;

• забезпечення пожежної безпеки матеріальних цінностей;

• одночасне забезпечення пожежної безпеки людей і матеріальних цінностей.

Підприємства готельного господарства повинні мати системи пожежної безпеки, спрямовані на запобігання впливу на людей небезпечних факторів пожежі. До проявів небезпечних факторів пожежі, що впливають на людей і матеріальні цінності, належать:

• осколки, зруйновані частини апаратів, агрегатів, установок, конструкцій;

• радіоактивні та токсичні речовини і матеріали, що просочились із пошкоджених апаратів і установок

• електричний струм, що виник у результаті високої напруги на струмопроводці конструкцій, апаратів, агрегатів;

• небезпечні фактори вибуху внаслідок пожежі.

На підприємства готельного господарства слід передбачити аварійні виходи, сходи, добре помітні інформаційні покажчики для забезпечення вільної орієнтації у просторі в надзвичайних ситуаціях.Усі запасні виходи та маршрути евакуації клієнтів потрібно чітко позначити, а в кожному номері та в усіх громадських місцях повинна бути наочна інформація про запасні виходи, маршрути евакуації і найближчі системи пожежної сигналізації.

У засобах розміщення слід вивішувати в доступному для огляду місці плани евакуації у випадку надзвичайних ситуацій (стихійних лих, пожеж тощо), в яких має бути зазначена взаємодія з місцевими органами управління, що беруть участь у рятувальних роботах.

Підприємства готельного господарства оснащують системами протипожежного захисту, оповіщення та/або засобами захисту від пожежі.

Санітарно-технічне, технологічне й інше устаткування, прилади, меблі й інвентар повинні відповідати вимогам нормативних документів і експлуатуватися з дотриманням цих вимог.

Біологічні фактори (патогенні мікроорганізми та продукти їхньої життєдіяльності, мікроорганізми, а також небезпечні комахи та тварини, що є переносниками інфекційних захворювань, які спричиняють алергічні й інші токсичні реакції).

Вплив цих факторів ризику на споживачів готельних послуг запобігається:

• дотриманням встановлених санітарних норм і правил обслуговування;

• застосуванням устаткування і препаратів для дезінфекції, дезінсекції, стерилізації, дератизації, автоматизації виробничих прогресіє;

• використанням знаків безпеки та необхідного маркування на предметах оснащення і спорудженнях, які використовують під час обслуговування споживачів (посуд, кухонний інвентар);

• проведенням попередніх і періодичних медичних оглядів обслуговуючого персоналу.

У засобах розміщення повинні дотримуватися санітарно-гігієнічних і протиепідеміологічних правил і норм стосовно:

• санітарно-технічного устаткування й інвентарю;

• території, місць загального користування, приміщень будинку, пляжів і різних споруджень для туристів;

• обробки (прання, прасування, збереження тощо) білизни,

Питна вода повинна відповідати епідеміологічним нормам. У разі відсутності гарантії якості питної води слід приміщення обладнати спеціальними установками з обробки води.

Психофізіологічні фактори ризику: фізичні та нервово-психічні перевантаження.

Унеможливлення або зниження впливу психофізіологічних факторів ризику досягається:

• раціональною побудовою програм обслуговування споживачів готельних послуг, що передбачають достатні умови для нормальної життєдіяльності людини (сну, прийому їжі, задоволення санітарних і побутових потреб);

• дотриманням ергономічних вимог до використовуваного інвентарю, транспортних засобів, меблів.

(Ергономіка - то наука, що вивчає допустимі фізичні, нервові та психічні навантаження на людину в процесі праці, проблеми оптимального пристосування навколишніх умов виробництва для ефективної праці.

Але існують цікаві просторові аспекти цієї науки: планування робочого місця передбачає раціональне розміщення у просторі матеріальних елементів виробництва, зокрема устаткування, технологічного та організаційного оснащення, а також робітника. Робоче місце має робочу, основну і допоміжну зони. В основній зоні, яка обмежена досяжністю рук людини в горизонтальній і вертикальній площинах, розміщуються засоби праці, що постійно використовуються в роботі.)

Хімічний фактор ризику - токсичність.

Для запобігання дії цього фактора ризику під час обслуговування необхідно:

• здійснювати регулярний контроль за наявністю шкідливих хімічних речовин у повітрі, воді, ґрунті, продуктах харчування й інших біологічних середовищах;

• здійснювати будівництво готелів на екологічно чистих територіях;

• застосовувати препарати для дезінфекції, дезодорації та дезінсекції відповідно до інструкції щодо використання, унеможливити контакти споживачів із цими засобами;

• використовувані препарати для дезінфекції, дезінсекції, дезодорації; мийні засоби повинні мати сертифікат відповідності та застосовуватися відповідно до нормативних вимог.

Підвищена запиленість і загазованість. Кількість шкідливих речовин у повітрі зон обслуговування споживачів готельних послуг, приміщень, транспортних засобів не повинна перевищувати встановлені норми. Безпека забезпечується дотриманням вимог щодо оснащення приміщень, транспортних засобів вентиляцією з очищенням повітря.

Специфічні фактори ризику на підприємствах готельного господарства обумовлені:

• можливістю виникнення природних і техногенних катастроф у зоні розміщення підприємства, а також інших надзвичайних ситуацій (у тому числі пов'язаних зі станом громадського порядку в районі обслуговування споживачів);

• технічним станом підприємств готельного господарства;

• складним рельєфом місцевості;

• рівнем професійної підготовленості обслуговуючого персоналу (інструкторів, екскурсоводів та ін.).

Підприємство готельного господарства слід розташовувати у сприятливих екологічних умовах і керуватися у своїй діяльності діючими нормативними документами щодо забезпечення безпеки споживачів. Обслуговуючий персонал засобів розміщення повинний проходити медичний огляд відповідно до вимог санітарно-епідеміологічних служб, бути підготовленим до дій у надзвичайних обставинах. Відповідальність за підготовленість персоналу несе керівник підприємства готельного господарства.

Дата добавления: 2014-01-07