Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Активність ферментів




МЕХАНІЗМ ДІЇ ФЕРМЕНТІВ.

Вивчення механізму дії ферментів є однією з найбільш важливих і складних проблем ензимології.

Більшість дослідників вважають, що механізм дії ферментів у процесах каталізу тих чи інших реакцій пов’язаний з утворенням фермент – субстратних комплексів. За цих умов фермент змінює молекулу субстрату так, що енергія, яку необхідно прикласти для переведення в активний стан, значно зменшується.

При взаємодії ферменту з субстратом між ними можуть утворюватися різні типи зв’язків: іонний, водневі і гідрофобні.

Зв’язування ферменту з субстратом здійснюється в основному через активний центр. В ході ферментативної реакції фермент (Е) взаємодіє з субстратом (S) утворюючи ферментно - субстратний комплекс (ЕS) в складі якого і відбувається активація субстрату. Процес включає кілька стадій:

- взаємодія ферменту з субстратом

Е + S → Е S

- активація субстрату у складі фермент - субстратного комплексу, ця активація Е S→Е S٭ здійснюється 2 шляхами:

а) деформація зв’язків, в ході якої відбувається їх розтягування і зміна валентних кутів. Ці деформації зв’язків створюються в молекулах напруження, внаслідок чого роблять зв’язки дуже не міцними, що полегшує їх перетворення.

б) шляхом зміни в розподілі електронної густини, як в молекулі субстрату, так і в молекулі ферменту, що веде до зміни поляризації зв’язків і значної поляризації окремих з них. Ці два фактори відіграють вирішальну роль в процесі активації субстрату і зниження енергії активації.

- перетворення активованого субстрату на поверхні ферменту, внаслідок чого утворюється комплекс ферменту і продукти реакції:

Е S → Е Р

- відокремлення продукту реакції із поверхні ферменту:

Е Р → Е + Р

Е – фермент, Р – продукт реакції.

Необхідно відмітити, що найшвидше реакція відбувається на першому етапі. Низька енергія активації свідчить про те, що в первинному комплексі фермент і субстрат зв’язуються за рахунок слабких типів зв’язку. На другому етапі перетворення молекул субстрату відбувається з розривом і утворенням ковалентних зв’язків. На цьому етапі фермент змінює молекулу субстрату так, що міцність окремих хімічних зв’язків зменшується, в результаті чого знижується енергія активації і реакція відбувається з великою швидкістю. Основна роль в механізмі ферментативного каталізу належить фермент-субстратному комплексі.

 

 

Характерною особливістю дії ферментів є їх висока каталітична активність. Вона значно вища, ніж неорганічних каталізаторів.

Активність ферментів характеризується швидкістю хімічних реакцій, які вони каталізують і виражається в одиницях, які називаються каталами (скорочено кат.). Катал – це каталітична активність, яка здійснює хімічне перетворення 1 моль субстрату за 1 сек.




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 1864; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.009 сек.