Модуль 1. Організація системи обслуговування на підприємствах готельного типу

Тема 1. Визначення, зміст та види готельних послуг

8.1. Загальна характеристика готельних послуг

Готельна послуга – це результат діяльності готельного підприємства, спрямованої на задоволення відповідних потреб туриста. Повнота та якість готельних послуг залежить від розташування, набору, вартості послуг, рів­ня обслуговування і кількості номерів, форми власності засобів розміщення, що мають здійснювати функції гостинності і виконувати технологічні процеси надання тимчасового помешкання.

Усі засоби розміщення відповідно до класифікації ВТО поділяють за формами, видами й типами, що представлено в табл. 7.

Таблиця 7

Форми, види та типи засобів розміщення

Форми	Види	Типи
Готельного типу	Колективні засоби розміщення	Туристські комплекси, комплекси відпочинку, санаторні комплекси, мобільні (потяг, теплохід)
Індивідуальні засоби розміщення	Бунгало, намет, автофургон, ротель, караван
Неготельного типу	Колективні	Гуртожиток, молодіжні будинки
Індивідуальні	Приватний будинок, квартира, кімната, дача, яхта
Приватні	Тайм-шер — власність, обмежена часом, готель типу кондомініум

Форми засобів розміщення визначаються основним видом діяльності: тільки розміщення або розміщення плюс послуги. Традиційно тільки розміщення надавали підприємства неготельного типу. Розміщення в комплексі з послугами харчування, оздоровлення, розважання –підприємства готельного типу [19, с.5].

Види засобів розміщення визначаються соціальними умовами розміщення: колективні, індивідуальні, приватні.

Типи засобів розміщення визначаються їхнім функціональним профілем.

Основними засобами розміщення вважаються готелі та мотелі. До додаткових засобів – відносять кемпінги, ботелі, флотелі, туристичні бази, бунгало, приватні будинки та квартири. В різних країнах співвідношення у використанні основних і додаткових засобів розміщення неоднакове. Так, наприклад, в Австрії та Іспанії воно складається на користь основних засобів розміщення, в Греції - майже однакове, а в Італії та Хорватії переважає розміщення в додаткових засобах: кемпінгах та в приватному секторі [14, с.79].

Готель є найбільш поширеним стаціонарним типом закладу розміщення туристів, який характеризується високим рівнем матеріально-технічної бази та сервісу, широкими можливостями організації комплексного обслуговування.

Мотель – це тип дорожнього готелю. Мотелі розташовуються уздовж автомобільних трас або на під'їздах до міст та агломерацій. Умови розміщення в моте­лях досить комфортні, біля них завжди с паркінг для авто транспорту.

Ботель – готель на воді, який передбачає можливість використання різноманітних плавальних засобів для розміщення туристів (наприклад, відповідно оснащений корабель).

Флотель «курорт на воді». Па відміну під ботелів тут туристам надається широкий асортимент послуг для відпочинку на воді: водні лижі, мотоцикли, катамарани тощо (поширені в США, Іспанії, Швейцарії).

Родтелі пересувні готелі, які являють собою вагон з 1-2 місними кабінами, кожна з яких має санітарно-технічне обладнання, персональне освітлення. Серед родтелів відрізняють ті, що призначені для масовою туризму, та класу «люкс».

Кемпінги, туристські бази, хатини (хижі) за­соби розміщення у вигляді лагеря для авто-, мото-, велотуристів, що розташований за містом, іноді – недалеко від мотеля. Туристам кемпінгу надаються міста для ночлегу, часто в палатках або літніх доміках, в яких є кухні для індивідуального приготування їжі та деякими необхідними зручностями. На відміну від інших закладів розміщення зазнають значно­го впливу фактору сезонності.

Шале – це сільський дім в гірській місце­вості. Цей вид закладів розміщення особливо поширений у Швейцарії та інших гірських країнах і місцевостях.

Бунгало – будинок у вигляді легкої споруди з верандою, їх використання в обслуговуванні туристів найбільшхарактерне для тропічних районів (Індія, США, острівні дер­жави Тихоокеанською регіону, Карибського субрегіону) [14, с.80].

Готель типу кондомініуму ( розмір може ко­ливатися від 50 до 250 кімнат, можуть бути окремі споруди на 4-5 кімнат). Такі готелі мають номери типу квартир і спортивні споруди аналогічні курортним. Окремі квартири продаються індивідуальним власникам, але правом повної власності користусться компанія з управління. Квартири, які призначені для обслуговування клієнтів, які находяться у відпустках і на канікулах, за звичай, розміщуються навколо курортів.

Розрізняють два види власності на такі готелі. Деякі квартири продано напряму, а їх власники мають право на цілорічно проживання. Інший спосіб, більш поширений в практиці, полягає и тому, що квартири продаються на розподілений (як правило на тижні) час (tіте shаrе), коли один власник мас право займані квартиру протягом певного обмеженого часу. Сутність концепції таймшеру полягає в переході від придбання нерухомості до купівлі довгострокового права на відпочинок.

Якщо в роки формування ця система залучала в основному дрібних підприємців, то зараз нею займаються такі корпорації як “Хилтон”, “Марриот”, “Дисней”, “Шэратон”, “Баррат”, “Вамли”.

Сьогодні тайм-шер є однієї з найбільше що швидко розвиваються галузей індустрії відпочинку. Він вважається найсучаснішою технологією в області між туризмом і нерухомістю.

Курорти тайм-шер є в 75 країнах. Європа займає другу місце по розвитку тайм-шера після США. Багато приймаючих країн розглядають тайм-шер як істотний елемент усієї системи організації відпочинку. У більшості регіонів він розширює сезон канікул, сприяє тривалому економічному росту, поліпшує перспективи для інвестицій.

Іншої класифікація дотримується Держкомтуризм України, який згрупував засоби розміщення за двома напрямами: підприємства готельного типу (готелі, гуртожитки, клуби з проживанням, кемпінги, мотелі, готельно-офісні центри) та підприємства оздоровлення і відпочинку (санаторії, пансіонати, поліклініки, лікарні, бази та будинки відпочинку).

В світі є багато незвичайних готелей, приклади яких наведені у табл. 8.

Таблиця 8

Незвичайні готелі світу

Назва готелю	Місцезнахо-дження	Характеристика
Beckham Creek Cave Haven	Арканзас (США)	«Печерний Дім» було побудовано з філософією, що найголовніше в житті – природна краса. У ньому гармонійно поєднуються найновітніші технології і телекомунікації та первинна історія і культура
ICEHOTEL	Квебек (Канада)	Цей готель, побудований з льоду, має льодяну капличку, бар і художню галерею, в якій представлені льодяні фігури. Гості можуть тут покататися на лижах, снігоходах і собачих упряжках, порибалити на льоду. Готель відкритий тільки з січня по квітень
Emirates Palace	Абу-Дабі (ОАЕ)	Це споруда фантастичної краси. На вас чекає королівське розміщення, бо кожний куточок готелю проникнутий атмосферою розкоші
The Poseidon Undersea Resort	о. Фіджі	Всі номери цього готелю розташовані під водою, яка багата коралами і гарною рибою
Thorngrove Manor	Аделаїда (Австралія)	Оточений європейським садом і мальовничими виноградниками, унікальний готель нагадує фортецю із стінами з білого арковим мостом, високими чотирьохскатними дахами палацу і башти
Ariau Amazon Towers Hotel	Манаус (Бразилія)	Готель розташований в екологічно чистому районі на березі затоки Ariau. Весь комплекс з 6 веж поєднаний дерев’яними містками, які знаходяться досить високо
Burj Al Arab	Дубай (ОАЕ)	Образ готелю народився в голові архітектора Тома Райта в 1993 році. Готель побудований у формі вітрила арабського судна

У Сінгапурі знаходиться найвищий готель світу – 73 поверхи. Один з токійських готелів, місткістю 1300 номерів, пропонує найшви­дший сервіс у світі. Максимальний час, який затрачає гість на оформ­лення, оплату номера, отримання ключів та ін., – 45 с. Усе здійснюється автоматично, з допомогою спеціальних відеоконтрольних приладів.

Найдорожчий у світі номер "люкс" розташований у головному будинку готелю "Фермонт" у Сан-Франціско. Готель збудований у 1927 р. Вартість "люкса" становить шість тисяч доларів (без податків). Клієнт цілодобово забезпечений найрізноманітнішими послугами: ресторани, бари, басейн, сауна, перекладач, покоївка, дворецький, водій. [19].

Останні новини про стан готельноі інтустрії можна знайти на інформаійних сайтах, зокрема: www.ratanews.ru, www.hotel.ru, www.hotelbiz.com.ua та багато інших.

Розвиток готельного господарства в Україні стримується низкою чинників, такими як економічна криза, недоліки у роботі фінансово-банківської системи, обмежена платоспроможність населення, недосконала податкова система та законодавчо-правова база [8,с.19].

Збільшення притоку іноземних туристів сприяє розвитку туристично-рекреаційних комплексів України і насамперед розвитку готельного господарства. На сьогодні в Україні функціонує всесвітньо відома мережа готелів «Radisson» (м. Київ), «Прем’єр Палас» (м. Київ), “Міжнародний готель “Україна” та “San Ray” (м. Дніпропетровськ), “Донбас-Палас” (м. Донецьк), “Отрада” (м. Одеса), загалом це понад 1,0 тис. підприємств готельного господарства [40].

Одним з головних центрів зосередження туристських потоків та розвитку індустрії гостинності залишається ринок готельних послуг в Київі. Якщо порівняти найважливіші показники кількості місць у готелях на 1000 осіб місцевого населення, то при середньому показнику 2,0 місця по Україні, у м. Києві цей показник становить 3 місця. Кримській АР – 7,7; Одеській області – 3,6; Львівській – 2.9; Харківській – 2,7; Дніпропетровській – 2,5; а в таких країнах, як Франція, Іспанія, Польща на 1000 осіб місцевого населення припадає близько 20 місць у готелях, тобто рівень розвитку готельної індустрії майже в 10 разів виший, ніж у середньому по Україні.

До центрів зосередження готельної бази відносяться Одеська, Дніпро­петровська, Харківська, Донецька, Полтавська, Запорізька. Львівська області, АР Крим та м. Київ, на долю яких припадає близько 50% від загальної кількості місць у готелях

Існуючу мережу готелів Києва за функціональним призначенням можна полити на дві групи: багатофункціональні загального типу й багатофункціональні спеціалізовані. Спеціалізовані готелі, в свою чергу, поділяються на туристичні, ділові, спортивні, транспортні, готелі для обслуговування сільськогосподарських ринків. Спеціалізація готелів встановлена за домінуючою функцією й зазначається у статуті підприємства (але, звичайно, на практиці будь-яка категорія клієнтів може проживати в будь-якому готелі).

До туристичних готелів в Харкові згідно зі статутом належать «Дружба», «Київський», «Національ», «Меркурій».

Ділові готелі – «Космополіт», «Аврора», «Чичиков», «Вікторія», «Мир» та інші готелі, підпорядковані підприємствам і організаціям різних міністерств та відомств. Їх діяльність спрямована на обслуговування вітчизняних та іноземних громадян, які перебувають у відрядженні, а також учасників сесій, конференцій, виставок, зборів, у тому числі міжнародних тошо.

Спортивні готелі – «Металіст», «Локомотив», «Динамо-люкс» та інші готелі при спортивних об'єктах призначені для обслуговування учасників спортивних змагань.

До транзитних належать готель «Аеропорт» поряд з харківським аеропортом, «Експрес» при центральному залізничному вокзалі та інші готелі при транспортних вузлах, які обслуговують транзитних пасажирів.

Існують також ринкові готелі при найбільших ринках міста. Здебільшого це низькорозрядні готелі, їх відсоток незначний.

До готелів загального типу можна віднести комунальні готелі «Армаґеддон», «Освіта», «Старт», мотель «Сонячний».

За кількістю номерів та обліковою чисельністю працівників всю сукупність засобів розміщення можна поділити на великі та малі готелі, а також гуртожитки. Відповідно до Закону України «Про підприємства в Україні» до великих віднесено готелі, кількість місць у яких перевищує середній показник по місту, тобто 160,3 місця, а облікова чисельність працівників становить понад 25 осіб. Інші готелі належать до малих або до гуртожитків залежно від умов проживання.

8.2. Характеристика засобів розміщення та їх послуг

Обсяг та рівень якості готельних послуг визначається кількістю зірок, які надані готельному підприємству. Категорії засобів розміщення та відповідні характеристики наведено у табл. 9.

Таблиця 9

Дата добавления: 2014-01-07