КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Гідроліз ліпідів
Гідроліз жирів в організмі відбуваєьбся за участю ферментів панкреатичної ліпази і кишкової ліпази.
Під дією ліпаз тригліцериди розщеплюються в основному до моногліцеридів і вільних жирних кислот. Гідроліз йде ступінчасто:
І стадія
Від три гліцериду з 
-положення відщеплюється одна молекула жирної кислоти і утворюється дигліцерид:
СН2-О-СО-R1 СН2-О-СО-R1
| |
CН-О-СО- R2 + 3Н2О СН-О-CO-R2 + R3-СООН
| |
СН2-О-СО-R3 СН2-ОН
тригліцерид дигліцерид жирна кислота
ІІ стадія
Відщеплюється друга кислота з -положення
СН2-О-СО-R1 СН2-ОН
| |
CН-О-СО- R2 + Н2О СН-О-СO-R2 + R1- COOH
| |
СН2-ОH СН2-ОН
дигліцерид 
- моногліцерид жирна кислота
Деяка кількість -моногліцеридів розщеплюється до гліцерину і вільної жирної кислоти:
СН2-ОН СН2-ОН
| |
CН-О-СО- R2 + Н2О СН-ОН + R2- COOH
| |
СН2-ОH СН2-ОН
-моногліцерид гліцерин жирна кислота
|
Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 2650; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!