Фізіологія нюху і смаку

Нюховий рецептор — нейрон, який має два відростки: дендрит з війками і аксон (нюхове нервове волокно). Скупчення нюхових рецепторних клітин утворюють ділянки нюхового епітелію, розміщені у людини в нюховій слизовій оболонці верхнього носового ходу і задньоверхньому відділі перегородки носа. Нюховий епітелій розміщений між підтримувальними і базальними епітеліоцитами.

Механізми нюхової рецепції. Речовини, що переносяться вдихуваним повітрям до носової порожнини або потрапляють туди через носову частину глотки з порожнини рота, поглинаються слизом і вступають у контакт з мембраною війок нюхових рецепторів, де розміщені рецепторні білкові молекули. Це спричинює відкриття іонних каналів і виникнення іонного струму. РП електротонічно поширюється від війок через дендрит до тіла клітини, де й виникає ПД, що прямує через аксон — нюхове нервове волокно — до нюхової цибулини великого мозку. Кірковий відділ нюхового аналізатора знаходиться у борозні та закрутці морського коника.

Нюхові відчуття. Людина здатна розрізняти кілька тисяч різних речовин за запахом. Звичайно виділяють такі класи запахів: квітковий (троянда), ефірний (груша), мускусний (мускус), камфорний (евкаліпт), гнильний (зіпсовані яйця), ядучий (оцет).

Смакові рецептори. локалізовані на кінчику, бокових поверхнях і корені язика, на задній частині глотки і поверхні піднебіння. Вони мають складну будову і реагують вибірково на солодке (кінчик язика), кисле (краї язика), гірке (корінь язика), солоне (кінчик і краї язика). Смакові сенсорні клітини є вторинночутливими рецепторами, на відміну від нюхових рецепторів, вони є епітеліальними клітинами, дуже швидко замінюються новими (період їхнього життя близько 10 діб). Нові клітини зв'язуються з тими самими аферентними волокнами, тобто функціональна спеціалізація волокон при цьому не змінюється. У смаковій чашечці апікальні частини смакових епітеліоцитів утворюють мікроворсинки, які контактують з навколишнім середовищем за допомогою пори. Подразнювальні молекули різних речовин досягають смакових рецепторів, дифундуючи крізь цю пору.

Механізми смакової рецепції. Смакові сенсорні епітеліоцити подразнюються молекулами смакової речовини, лише розчиненими у слині. У відповідь на подразнення вони генерують РП, який за допомогою медіатору, виділюваного ними, викликає утворення у обплітаючому нервовому волокні ГП, а потім і ПД. ПД через аферентні шляхи прямують до центральної нервової системи.

Кірковий кінець смакового аналізатора розташований в області закрутки морського коника. Нюховий і смаковий аналізатори швидко адаптуються до дії подразників.

Дата добавления: 2014-01-07