Минеральные вещества

Химический состав микробной клетки

Лекция 2. Физиология микроорганизмов

1. Химический состав микробной клетки
2. Метаболизм микроорганизмов
3. Рост и размножение

В состав клетки входят минеральные и органические вещества. К минеральным относятся вода, макро- и микроэлементы. К органическим веществам относят белки, жиры и углеводы.

Вода. Вода составляет основ­ную массу микробной клетки — в капсульных бактериях ее больше, в бациллах меньше. Количество воды в микробных клетках в среднем колеблется от 75 до 85%. В кишечной палочке воды — 73,3, вспоpax —до 50%. В спорах — уплотне­нии цитоплазмы микробной клетки — вода находится в связанном состоянии, у вегетативных форм — в свобод­ном. Связывание воды обусловливается более высоким содержанием в спорах кальция и магния. Больше воды содержат молодые формы и меньше — зрелые. Связанная вода входит в со­став молекул белков, углеводов, жиров и других соеди­нений. Свободная вода служит средой, в которой проис­ходит движение ионов и электрических зарядов. С уча­стием воды осуществляются биохимические и физиологи­ческие процессы в клетке. Уменьшение ее ведет к замед­лению жизнедеятельности (анабиоз), а высушивание да­же к гибели вегетативных форм. Следовательно, вода — один из главных компонентов, с которым связана жиз­недеятельность микробной клетки. Сухого вещества в микробах в среднем 15— 25%.

Микроэлементы. разнообразны как по составу, так и по количеству. Составляют от 2 до 14% сухого вещества клеток. В большем количестве встречаются: фосфор, калий, натрий, сера, кальций, маг­ний, железо, хлор, а также микроэлементы (цинк, медь, кобальт, барий, марганец и др.). Большая часть неорганических веществ находится в виде солей или в ионном состоянии. Катионы калия, натрия, кальция обеспечивают свойство раздражимость. Анионы фосфорной кислоты и карбонат-ионы обеспечивают буферность клетки. Ионы магния вхо­дият в состав хлорофилла у зеленых и пурпурных серо­бактерий, активизирует ферменты. Фосфор на­ходится в форме оксида Р2О5 и входит в состав нуклеиновых кислот, в живой клетке, принимает активное уча­стие в процессах дыхания (окисление). Сера входит в состав аминокислот цистина, цистеина и метионина. Железо необходимо в малых количествах, оно вхо­дит в состав дыхательных ферментов, ускоряет процессы окисления, содержится в туберкулезной, кишечных и дру­гих бактериях. Мо­либден, бор, марганец, кобальт, медь и другие микро­элементы являются компонентами многих ферментов и витаминов и их недостаток ведет к нарушению нормального роста и развития.

Дата добавления: 2014-01-06