Качество пищевой продукции

ПРОБЛЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ. БЕЗОПАСНОСТЬ И

Цинк

Сурьма

Сурьма поступает в поверхностные воды за счет выщелачивания минералов сурьмы и со сточными водами резиновых, стекольных, красильных, спичечных предприятий.

В природных водах соединения сурьмы находятся в растворенном и взвешенном состоянии.

В окислительно-восстановительных условиях, характерных для поверхностных вод, возможно существование как трехвалентной, так и пятивалентной бурьмы.

В незагрязненных поверхностных водах сурьма находится в субмикрограммовых концентрациях, в морской воде ее концентрация достигает 0,05 мг/л.

Цинк попадает в природные воды в результате протекающих в природе процессов разрушения и растворения горных пород и минералов, а также со сточными водами рудообогатительных фабрик и гальванических цехов, производств пергаментной бумаги, минеральных красок, вискозного волокна. В воде существует главным образом в ионной форме или в форме минеральных и органических комплексов. Иногда встречается в нерастворимых формах: в виде Zn(OH) ₂, ZnCO ₃, ZnS.

В речных водах концентрация цинка обычно колеблется в пределах от 3 до 120 мкг/л, в морских – от 1,5 до 10 мкг/л. Цинк относится к числу активных микроэлементов, влияющих на рост и нормальное развитие организмов. В тоже время многие соединения цинка токсичны, прежде всего его сульфат и холрид. ПДК Zn2+ составляет 1 мг/л.

Т Е М А 11

Все необходимое для жизнедеятельности, кроме кислорода и человек получает из пищи. Поэтому, проблемы производства и потребления пищи всегда были и будут важнейшей для человека. Подсчитано, что ежесуточно, без учета воды человечество потребляет около 4,5 млн. т пищи; тенденция уве­личения потребления пищи сохраняется, ибо сохраняется рост на­родонаселения. Если за период с 1965 по 1975 г. мировая потреб­ность в продовольствии возросла на одну треть, то в следующем десятилетии она удвоилась, а к концу XX века возросла в 5 раз. При этом, как известно, общая площадь пахотных земель не только не увеличивается, но кое-где и сокращается (за счет эрозии, засоления и др.). При этом известно, что народонаселение и количество потребляемой пищи растет в геометрической прогрессии, а производство, к сожалению – в арифметической.

Единственной альтернативой является интенсификация земледелия. Но, вся история человечества показывает, что чем интенсивнее ведется земледелие, тем отрицательнее влияние интенсификации на окружающую среду. Это проявляется в последствиях и ветровой и водной эрозии пахотного слоя и его загрязнении пестицидами, минеральными солями, макро- и микроудобрениями, а также в отрицательном влиянии жидких фекальных отходов животноводства, городских сва­лок и некоторых вредных производств.

Конкретизировать вышесказанное можно рассмотрев последствия химизации земледелия. Эра бурной химизации в растениеводстве стала явью примерно четыре десятилетия назад. Тогда минераль­ные удобрения, а также пестициды, защищающие растения от вредных насекомых (инсектициды), грибов (фунгициды), сорняков (герби­циды), а также фиторегуляторы, активизирующие или угнетающие рост возделываемых культур, позволили резко (на 30-50 %) поднять урожайность. Это привело к широчайшему распространению вышеперечисленных синтетических препаратов. Развитие совершенного агрокомплекса уже невозможно без применения вышеназванных веществ и препаратов.

Однако, качество продукции и ее экологическая чистота все же определяются реальным Содержанием в ней остаточных количеств токсикантов и загрязнителей, а также вредными последствиями оказываемыми на животные организмы и человека. Поэтому, необходимо определиться с основными видами токсикантов и допустимых пределах их содержания в сельхозпродукции.

Дата добавления: 2014-01-07