Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Склад і реакція шлункового соку собаки

Шлунковий сік – безбарвна, прозора рідина кислої реакції з домішками слизу і частинок відлущеного епітелію. Кислотність його обумовлена наявністю соляної кислоти і різноманітних органічних кис, (натще – рН – 6)

Частина хлористоводневої кислоти шлункового соку вступає в з'єднання з органічними речовинами їжі і слизу і зв'язується ними, створюючи зв'язану соляну кислоту, а частина ж її залишається в вільному стані.

Щільність – 1,002 – 1,006 г/см3.

В соку мається понад 99 % води; 0,4 – 0,8 % сухої речовини; мінеральні речовини: хлористоводнева кислота, натрій, калій, кальцій, магній, РО43–,SO42–, залізо; органічні речовини: білки, молочна кислота, креатинін, АТФ, сечова кислота, амінокислоти, сечовина тощо.

Основне місце серед білків займають ферменти шлункового соку Пепсин – є основним протеолітичним ферментом, який виробляється головними клітинами залоз шлунка. Пепсин виробляється в неактивній формі у вигляді пепсиногену. У активну форму він переходить під впливом хлористоводневої кислоти. Цей фермент розщеплює (гідролізує) білки до пептонів. Оптимальними умовами для його дії є температура біля 40 ºC і рН = 2,23. Різні білки неоднаково переварюються пепсином. Фібрин і білки м'яса переварюються швидко, яєчні білки і колаген – значно повільніше. Крім пепсину в шлунковому соку знайдені ферменти з іншими значеннями оптимуму рН (гастриксин (рН – 3,2), пепсин У (парапепсин).

Встановлено, що оптимальна концентрація соляної кислоти для перетравлення білків – 0,1 – 0,2 %. при високих (0,6 %) і низьких (0,02 – 0,04 %) концентраціях дія пепсину уповільнюється. Кількість пепсину в шлунковому соку залежить від характеру їжі.

Хімозин, або сичужний фермент – цей фермент переводить казеїноген молока в казеїн, що випадає в осад у вигляді кальцієвої солі. Хімозин діє при слабокислій, нейтральній і слабо лужної реакції середовища. Під впливом хімозину молоко звертається в шлунку з утворенням згустку. Пухкість цього згустку в значній мірі обумовлена слиною, що потрапляє у шлунок з молоком. Чим більше слини потрапляє з молоком, тим згусток більш пухкий і тем краще він перетравлюється ферментами шлункового соку

У молодих тварин, особливо в молочний період, в шлунковому соку більше хімозину і менше пепсину і хлористоводневої кислоти, у дорослих же, навпаки, більше пепсину і хлористоводневої кислоти, і менше хімозину. Шлункова ліпаза розщеплює жири на гліцерин і жирні кислоти. Цей фермент діє переважно на емульсовані жири, наприклад, на жир молока. Кількість ліпази в шлунковому соку невелика і має значення, головним чином, в молодому віці.

Діастаз у чистому шлунковому соку немає. Проте перетравлення вуглеводів у шлунку відбувається за рахунок ферментів, принесених сюди зі слиною (якщо вони там були), а також ферментами самої їжі.

Дія цих ферментів припиняється в кислому середовищі; у внутрішніх же шарах їжі, що знаходиться в шлунку, де зберігається лужне середовище, активність цих ферментів зберігається досить довго (1 – 1,5 годин). Це відбувається тому, що шлунковий сік повільно проникає у внутрішні шари їжі.

У шлунковому соку хлористоводнева кислота має таке значення:

1. активує пепсин;

2. декальцинує кістки;

3. піддержує рН;

4. є бактерицидною і бактеріостатичною сполукою;

5. сприяє евакуації вмісту зі шлунка в кишечник;

6. активує просекретин у секретин і прогастрин у гастрин.

 

Роль слизу

Поза процесом травлення в шлунку виділяються слиз і пілоричний сік. Роль слизу полягає в:

1) захисті слизової від подразнення грубими частками;

2) захисті залоз від перетравлення;

3) слабкому збудженні залоз шлунка.

 

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Травлення в шлунку | Секреція шлункового соку
Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 988; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.01 сек.