Обмін летких жирних кислот

Леткі жирні кислоти, що утворюються в рубці, мають першорядне значення в енергетичному обміні й у синтезі складових частин молока.

Енергія, одержувана жуйними за рахунок жирних кислот, складає 70 % всієї енергії, що витрачається в процес життєдіяльності організму. Енергія летких жирних кислот приблизно дорівнює енергії, що витрачається голодуючим організмом (за добу в рубці утворюється 4,5 кг летких жирних кислот у корів, 1,65 кг у дволітніх бичків, 0,2 – 0,5 кг у овець).

Загальна кількість летких жирних кислот, що утворюються у рубці, може змінюватися в залежності від типу годівлі. В умовах сіно-концентратного типу годівлі в рубці утвориться 60 % оцтової кислоти, 22 – 25 % пропіонової і 15 – 20% масляної. Якщо в раціоні переважає сіно або силос, кількість оцтової кислоти помітно підвищується за рахунок зниження масляної і частково пропіонової кислот. Введення в раціон кормів, що містять багато цукру або крохмалю (цукровий буряк, картопля, зернові концентрати) збільшує в рубці рівень пропіонової і частково масляної кислот і знижує кількість оцтової кислоти. Згодовування великої кількості білків сприяє помітному підвищенню долі масляної кислоти.

На кількість ЛЖК у рубці впливає також кратність годівлі. Із збільшенням кратності годівлі - підвищується загальна концентрація ЛЖК і особливо вміст пропіонової кислоти, із зменшенням частоти годівлі збільшується відсоток оцтової кислоти. У дослідах із використанням мічених атомів встановлено, що оцтова кислота є основним пластичним матеріалом для утворення жиру молока. Вим'я лактуючої корови поглинає з крові від 40 до 80 % оцтової кислоти. Додавання до раціону буряка, що містить цукор, а також пивної шротини, багатої продуктами бродіння, призводить до збільшення відсотку жиру в молоці. Встановлено також, що велика частину вуглецю, що входить до складу молочного цукру (лактози), утворюється з вуглецю пропіонової кислоти. У синтезі лактози бере участь і масляна кислота.

У результаті бродіння в рубці утворюються також гази (СО₂, метан і інші), що відригаються в міру їхнього накопичення (17 – 20 разів за годину). Частково ці сполуки всмоктуються в кров, досягають легень і виділяються під час дихання. В склад цих газів входить до 60 – 70% СО₂, 25 – 35 % СН₄, 5% Н₂. Літом в рубці утворюється до 600 – 700 л газів, а зимою до 300 – 400 л. З метаном виділяється до 8 % енергії корму.

При поїданні значної кількості зелених і вологих кормів (люцерни) може створюватися перешкода для виходу газів і розвивається тимпанія або здуття. Вона розвивається при наявності таких умов:

1) атонії рубця;

2) значної кількості рідкого вмісту в рубці.

Дата добавления: 2014-01-07