Рост внимания к гурманам

Бонусы и размер блюд

Тенденция к упортреблению полезных блюд из зерновых культур

Общемировая тенденция - увеличение доли вегетарианской кухни, популярность блюд приготовляемых на пару, расширение использования в кулинарии свежей моркови, капусты или брюссельской капусты;

Популярность блюд из курицы

Тенденции развития ресторанного бизнеса в 2013 году

Проведение мастер-классов для гостей ресторана

Дача, Гастро-лаб, брассери Ангеловых…

Куриное мясо благодаря повсеместному распространению, универсальности и оптимальной цене - хит продаж в большинстве заведений общественного питания. Модно, вкусно, разумно. Быстрое приготовление, множество вариаций…

Салат-бары, грин-кафе, эко-кафе… Пример Арома в Киеве

Две основные причины роста популярности блюд из свежих овощей:
• стремление все большего числа потребителей к здоровой и свежей пищи;
• приготовление операторами сферы общественного питания блюд из местных продуктов растительного происхождения компенсирует рост их затрат на белки (рост цен на мясо, рыбу и.т.д.).

Полента (итальянское блюдо из кукурузной муки), кус-кус (блюдо из манной крупы, пшеничной муки, риса; булгур (блюдо из крупы из пшеницы); Средиземноморье, Ближний Восток, Кавказ, Индия - занимают сегодня важное место во многих национальных кухнях. Из зерновых культур - кукуруза, гречка, дикий рис, лебеда, амарант, просо, овес - не содержат глютен "клейковина", аллерген), что обуславливает их популярность у ценителей вкусной и здоровой пищи.

4. Существенное увеличение ассортимента и доли от общего объёма реализации - напитков и супов

Многообразие напитков из свежих фруктов (фреш-бары, смузи, фреши, коктейли…), супы из местных продуктов, природные энергетические напитки (например, какао, натуральный чай и кофе, кокосовое молоко и др.), сидр, национальные сорта пива - занимают все весомую долю в заведениях общественного питания по всему миру.

Два блюда по цене одного, при покупке двух блюд – трете в подарок, сертификаты, бонусы на карту, которые позволяют получить существенную скидку или даже бесплатный обед / ужин при повторном посещении ресторана на следующий день. Существенные бонусы при посещении ресторана компанией более 3-4-ех человек.

Фастфуд концепции многих заведений общественного питания все больше внимания уделяют кулинарным решениям премиум-класса: необычные виды супов, бутерброды с натуральной мясной начинкой, соленые огурцы с укропом маринованным красным луком - уже часть меню многих обедов в подобных закусочных.

Дата добавления: 2014-01-20