Повышение иммунитета и детоксикация организма

Повсеместное ухудшение экологической ситуации приводит к увеличе­нию уровня загрязнения пищевых продуктов ксенобиотиками из внешней среды. Помимо отравлений различной степени тяжести, они приводят к им­мунодефициту.

Иммунитет человека обеспечивается огромным количеством иммунных белков и клеток, содержащихся в крови и лимфе. Каждый орган, ткань, клет­ка имеют свою систему защиты - лимфоциты, макрофаги, которые распо­знают чужеродные клетки и вещества. Иммунитет обеспечивается барьер­ными свойствами кожи, слизистых оболочек, выделительной функцией ки­шечника, почек, печени. Нарушение в любом звене этой уникальной струк­туры приводит к изменению иммунной активности организма - иммуноде-фицитам.

Иммунодефициты делят на два вида:

• первичные - генетические дефекты отдельных компонентов иммунной системы;

• вторичные, которые развиваются в результате внешних воздействий.

Радиация, тяжелые металлы, пестициды, диоксины и нитраты нарушают иммунологическую реактивность организма, то есть его способность отве­чать на раздражитель адекватной приспособительной реакцией. Это является очень серьезным нарушением функционального состояния организма чело­века. В связи с этим весьма актуальной является проблема детоксикации ор­ганизма с помощью специальных веществ - детоксикантов.

Детоксиканты - это соединения, способные связывать и выводить из ор­ганизма тяжелые металлы, пестициды, нитраты и другие токсические веще­ства, попавшие извне, а также токсины внутреннего происхождения. Их на­зывают также энтеро- или фитосорбентами. Они регулируют обменные про­цессы, нормализуют содержание холестерина, улучшают работу печени и почек и выводят ядовитые вещества из организма. Попадая в желудочно-кишечный тракт, фитосорбенты набухают в водной среде и образуют объем­ные структуры. Это стимулирует работу кишечника: регулирует скорость всасывания в тонкой кишке и ускоряет продвижение пищи через желудочно-кишечный тракт.

К энтеросорбентам относят активированный уголь, пектины, лигнины, камеди, целлюлозу и др.

Применение активированных углей в медицине для лечения желудоч­ных заболеваний и удаления ядов из организма известно со времен Гиппо­крата. В настоящее время для энтеросорбпии созданы новые виды активиро­ванных углей, имеющих высокую прочность, а в некоторых случаях - по­верхностную оболочку, чаще из эфиров целлюлозы. Для энтеросорбнии ис­пользуют, например, угольные сорбенты марок СКН (сорбент карбонат на-ыщенный) и др. Их адсорбционная активность составляет 150...200 мг/г в течение первого часа после приема и 350...500 мг/г в последующие 12 ч.

Лигнины - вещества клеточной оболочки, состоящие из полимеров аро­матических спиртов. Они способны связывать соли желчной кислоты и дру­гие органические соединения, а также замедлять или нарушать абсорбцию пищевых веществ в толстой кишке.

В настоящее время разработана технология производства из гидролизно­го лигнина энтеросорбента, получившего название «полифепан»: от слов «полимер» и «фенилпропан» - основного звена макромолекулы лигнина. Клиническими испытаниями подтверждено, что этот сорбент является высо­коэффективным детоксикационным средством. Установлено, что после по-лифепана уменьшается концентрация холестерина на 34 %, липидного ком­плекса - на 44 %. секреторного иммуноглобулина А - на 30 %, фенолов - на 20 %. При этом общая и свободная кислотность желудочного сока не изменя­ется. Сорбционная активность лигнина составляет по отношению к свинцу 0,04; кадмию - 0,025; меди - 0,01 г-ион на 1 г сорбента.

В повседневной жизни наиболее целесообразно применение таких фито-сорбентов, как целлюлоза (клетчатка), пектин и гемицеллюлоза. Целлюлоза содержится в оболочках злаков, отрубях, зародышах пшеницы, муке крупно­го помола, кукурузе, капусте, свекле, моркови, луке, огурцах и кабачках. Бо­гатые целлюлозой пищевые рационы повышают скорость транспорта пищи через кишечник. Так, добавление в рацион 17...45 г пшеничных отрубей со­кращает время транспорта с 57,8 до 40,3 ч. Физиологические свойства цел­люлозы разных видов различны. Кроме того, они могут, в свою очередь, за­висеть от состава смешанного питания, а также способа обработки и приго­товления. По сорбирующей способности целлюлоза уступает лигнину. Одна­ко после дополнительной обработки микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ) имеет более высокую сорбционную способность.

К числу пищевых веществ, являющихся высокоэффективным де-токсицирующим средством, относятся также пектины. Попадая в желудоч­но-кишечный тракт, пектин образует гели. При разбухании масса пектина обезвоживает пищеварительный канал и. продвигаясь по кишечнику, захва­тывает токсические вещества. В процессе усвоения пищи деметоксилирова-ние пектина способствует превращению его в полигалактуроновую кислоту, которая, соединяясь, в частности, с пестицидами и тяжелыми металлами, образует нерастворимые комплексы, не всасывающиеся через слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и выделяющиеся из организма. Так, в клинических условиях в Украине подтверждена эффективность пектино-профилактики для снижения хлорорганических пестицидов: после приема пектиновых веществ содержание ХОП снижается в 4...4,5 раза.

Исследование сорбционной способности пектиновых веществ показа­ло, что они способны связывать от 20 до 80 % тяжелых металлов в зависи­мости от количественного соотношения этих компонентов.

Таким образом, такие детоксиканты, как фитосорбенты, могут быть от­несены к одним из важнейших компонентов профилактическою и лечебного питания.

Дата добавления: 2014-01-13