Характеристика вспомогательного немеханического оборудования

Характеристика тары

Данные для расчета длины и площади подвесного пути

Мясное сырье	Вид хранения	Масса, кг	Толщина, м	Ширина, м	Расстояние по длине рельса, м
говядина	Четвертина туши		0,3	0,7	0,05
свинина	полутуша		0,4	0,2	0,03
баранина	Туша		0,4	0,2	0,03

Приложение 8

Рекомендуемые сроки хранения сырья и площади для них
в кондитерских цехах

Наименование продуктов	Срок хранения, суток	Площадь для хранения 1 тонны сырья, м^2
Сахарный песок	7 - 15
Крахмал (в 12 рядов)	7 - 10	1,55
Мука	7 - 10
Патока	7 – 10
Орехи (хранение в мешках)	5 - 10	1,35
Меланж (в банках)		1,35
Сгущенное молоко	5 – 10	1,35
Соль - в деревянных ларях - в фанерной бочке		1,25 1,55
Сода
Красители		3,35
Ароматические вещества		3,35
Вино, коньяк, ПАВ		3,35
Пюре в бочках в 3 ряда	5 - 10	0,78
Молоко в бидонах		3,35
Жиры в бочках (коробках)		1,35
Яйца
Чай, кофе, какао-порошок	5 – 10

Приложение 9

Наименование продуктов	Тара	Емкость, кг	Габариты, мм
Длина	Ширина	Высота
Полуфабрикаты мясные (крупный кусок, порционные, мелкокусковые, котлетное мясо), из птицы и субпродуктов	Функциональная емкость № 11
Полуфабрикаты из рыбы (тушка специальной разделки)	Функциональная емкость № 7, 11
Овощные полуфабрикаты	Функциональная емкость № 9, 11	18-20
Птица полупотрошеная	Ящик
Гуси, индейки	Ящик
Субпродукты	Ящик	25-30
Печень в брикетах	Брикет	18-20
Дичь, кролик	Ящик
Мясопродукты замороженные	Коробка
Молоко в бутылках (0,5)	Ящик металлический	20 бутылок
Молоко разливное	Фляга	30 л.
Майонез в банках	Коробка
Сметана	Фляга
Творог, маргарин, масло сливочное в пачках	Коробка
Сырки творожные, сыр плавленый	Ящик
Сыр (головками)	Ящик дощатый
Яйца	Коробка	360 шт.
Дрожжи	Ящик
Кофе	Ящик
Макароны, вермишель	Коробка
Макаронные изделия (насыпью)	Ящик	18-20
Сахар	Мешок
Сахар	Ящик
Соль в пачках по 0,5 кг	Ящик
Крупа	Мешок
Мука	Мешок
Спички	Ящик	3000 коробок
Сигареты, сода	Коробка	480 пачек
Помидоры, огурцы и т.д.	Ящик
Фрукты свежие	Ящик	25-28
Огурцы соленые, квашеная капуста	Бочки овощные	90-100
Консервы мясные, рыбные	Ящик
Консервы в стеклянной таре (0,5 кг)	Коробка	16 банок
Консервы в жестяных банках (0,25 кг)	Коробка	36 банок
Консервы в стеклянной таре (0,35 кг)	Коробка	30 банок
Сухофрукты	Крафт-мешок
Соки в 3-х литровых банках	Ящик	12 л.
Конфеты	Коробка
Конфеты	Ящик
Печенье	Коробка	25-27
Шоколад	Коробка	4-5
Воды, пиво	Ящик	10 л.
Пиво	Изотермическая емкость	500 л.
Соусная паста	Коробка	17-18
Сельдь соленая	Бочка
Сельдь копченая	Ящик
Рыба копченая (мелочь)	Ящик
Рыба сухой заморозки	Ящик
Колбасы, копчения	Ящик
Рыба осетровая горячего копчения	Ящик

Приложение 10

Наименование	Марка	Габариты, мм	Объем, дм^3	примечание
Длина	Ширина	Высота
Стеллаж производственный стационарный	СПС-1					7 полок
Стеллаж производственный стационарный	СПС-2					7 полок
Стеллаж стационарный	СЖ-1					7 полок
Стеллаж стационарный	СЖ-1А					7 полок
Стеллаж производственный передвижной	СПП					5 полок
Стеллаж передвижной	СП-125				Функциональные емкости
Стеллаж передвижной	СП-230					- * -
Стеллаж кондитерский передвижной	СКП					15 полок
Стеллаж кондитерский вращающийся	СКВ					64 полки
Стеллаж для сервизных	СС-1
Стеллаж для сервизных	СС-2
Подтоварник металлический	ПТ-1
Подтоварник металлический	ПТ-2
Подтоварник	ПТ-1А
Подтоварник	ПТ-2А
Контейнер передвижной	КП-160					160 кг
Контейнер передвижной	КП-300					300 кг
Контейнер передвижной	КЕ					180 кг
Стол производственный	СП-1200
Стол с моечной ванной	СПМ-1500
Стол для установки средств малой механизации	СПММ-1500
Стол производственный	СПСМ-1
Стол производственный	СПСМ-2
Стол разделочный	СПСМ-3					2 ящика
Стол разделочный	СПСМ-4					Полки
Стол производственный	СПСМ-5
Стол производственный	СПСМ-8					Для лука
Стол с моечной ванной	СМВСМ
Стол для сбора остатков пищи	СО-1					Внутри– емкость
Стол для установки средств малой механизации	СММСМ
Стол для чистки рыбы	СПР
Стол для чистки лука	СПЛ
Стол для дочистки картофеля	СПК
Стол для хлеборезки	СХ-1
Стол для сервизных	СП-1
Стол с охлаждаемым шкафом	СОЭСМ-2					Емкость 56 кг
Стол с охлаждаемым шкафом и горкой	СОЭСМ-3					Емкость 56 кг
Ванна моечная	ВМСМ-1					1 отделение
Ванна моечная	ВМСМ-2				2*87	2 отделения
Ванна моечная	ВМ1-1СМ					1 отделение
Ванна моечная	ВМ2-1СМ					1 отделение
Ванна моечная	ВМ3-1СМ					1 отделение
Ванна моечная	ВМ-2СМ				2*113	2 отделения
Ванна моечная	ВМ-1
Ванна моечная	ВМ-2				2*170	2 отделения
Ванна моечная передвижная	ВПСМ					1 отделение
Ванна моечная передвижная	ВМ-4
Шкаф для хлеба	ШХ-1
Шкаф для хлеба	ШХ-2
Шкаф для хлеба	ШХ-5
Шкаф для хлеба	ШХ-5А
Шкаф для белья	ШБ-1
Шкаф для белья	ШБ-2
Шкаф для посуды	ШП-1
Шкаф для посуды	ШП-2
Шкаф с передаточным окном для хранения посуды	ШПО-1
Шкаф с передаточным окном для хранения посуды	ШПО-2
Шкаф для одежды	ШО-1
Шкаф для одежды	ШО-2
Шкаф для одежды	ШО-3
Шкаф подвесной для посуды	ШПП
Ларь для белья	ЛБ-1
Ларь для белья	ЛБ-2
Ларь для овощей	ЛО-1
Ларь для овощей	ЛО-2
Ларь для овощей	ЛО-3
Полка настенная для инвентаря и приправ	ПП-1
Полка настенная для кассовых аппаратов	ПК-1
Вставка	В-300				Для фермы
Вставка	В-400				Для фермы
Вставка	В-400-01
Вставка	В-500				Для фермы
Вставка	В-500-01
Подъемник передвижной опрокидывающийся	ППО-250					Загрузка сырья
Тележка подъемная	ТП-80				Перемещение кассет с емкостями
Тележка подъемная	ТП-80К
Тележка напольная	ТН-250				Перевозка полуфабрикатов
Тележка грузовая	ТГ-1000
Тележка грузовая	ТГ-500
Тележка грузовая	ТГ-125
Тележка грузовая	ТГ-50
Барная стойка	КС - 1
Барная стойка	КС – 1А
Барная стойка	КС – 2
Барная стойка	КС – 2А
Барная стойка	КС – 3
Барная стойка	КС – 4
Буфетная стойка	БС – 1
Буфетная стойка	БС – 1А
Буфетная стойка	БС – 3
Стул (кресло) для стола
Стул (кресло) для стола
Стул для стола
Табурет высокий
Сервант для официантов
Сервировочный стол (передвижной)

Приложение 11

Дата добавления: 2014-10-15