Хімічний аналіз ліпідів і лікарської рослинної сировини, яка містить ліпіди

Питання для самостійної роботи

Самостійна робота

ТЕМА № 4 Жири і жироподібні речовини. Аналіз жирних олій. Олія маслинова, мигдальна, персикова, рицинова, соняшникова. Риб'ячий жир. Воски. Масло какао. Продукти переробки сої(олія, білок, фосфоліпіди).

За допомогою підручників, посібників, конспекту лекцій і додаткової літератури засвойте теоретичний матеріал по запропонованих нижче питаннях.

1. Дайте визначення понять «ліпоїди», «жирні кислоти».
2. Охарактеризуйте жирні кислоти, які входять до складу жирів, ліпоїдів.
3. Поширення та біологічні функції жирних кислот.
4. Простагландини.
5. Стерини. Поняття про ліпоїди: бджолиний віск, віск жожоба, карнаубский віск. Ланолін. Спермацет.
6. Фосфоліпіди.
7. Охарактеризуйте риб´ячий жир, пташиний і норковий жир.
8. Охарактеризуйте жирне масло насіння чорної смородини, гарбуза, масло какао, пальмове, пальмоядерне, кокосове.
9. Аналітичне значення фізичних та хімічних показників жирних олій.
10. Назвіть висихаючи, напіввисихаючі та невисихаючі жирні олії.
11. Приведіть приклад твердого рослинного жиру, його хімічна структура, застосування в медицині.
12. Приведіть приклади жирів тваринного походження, застосування в медицині.

При підготовці до заняття користуйтеся літературою

(список додаткової літератури див. додаток 1.).:

A. Государственная фармакопея СССР: Вып. 1: Общие методы анализа. / МЗ СССР. - 11-е изд. - М.: Медицина, 1987. - 336 с.

2. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2: Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырьё / МЗ СССР. - 11-е изд., доп. - М.: Медицина, 1990. - 400 с.

3. Державна фармакопея України / Державне підприємство „Науково-експертний фармакопейний центр”. – 1-ше вид. (доповнення 1). - Х.: РІРЕГ, 2004. – 520 с.

4. Державна фармакопея України / Державне підприємство „Науково-експертний фармакопейний центр”. – 1-ше вид. (доповнення 2). - Х.: РІРЕГ, 2008. – 620 с.

5. Державна фармакопея України / Державне підприємство „Науково-експертний фармакопейний центр”. – 1-ше вид. - Х.: РІРЕГ, 2001. –

6. Ковальов В. Н. Фармакогнозія з основами біохімії рослин: учбове видання / В. Н. Ковальов, О. І. Павлій, Т. І. Ісакова – Х.: НФАУ, 2000. – 704 с.

7. Практикум по фармакогнозии: учеб. пособие для студ. вузов / В. Н. Ковалёв, Н. В. Попова, В. С. Кисличенко [и др.]; под общ. ред. В. Н. Ковалёва. – Х.: Изд-во НфаУ «Золотые страницы», 2003. – 512 с.

8. Солодовниченко Н. М. Лікарська рослинна сировина та фітопрепарати: посібник з фармакогнозії з основами біохімії лік. рослин / Солодовниченко Н. М., Журавльов М. С., Ковальов В. М. – Х.: Вид-во НФАУ «Золоті сторінки», 2001. – 408 с.

Аудиторна робота

Об'єкти для лабораторного дослідження: олія маслинова, мигдальна, персикова, соняшникова, рицинова, риб'ячий жир, масло какао, воски, продукти переробки сої (олія, білок, фосфоліпіди).

Завдання 1. Проведіть визначення кількісного вмісту ліпідів в лікарській рослинній сировині. Розрахуйте відсотковий вміст ліпідів (Х) в сировині.

Методика. На аналітичних терезах відважують пакет з фільтрувального паперу і загортають в нього 5,0 г попередньо відваженого на ручних терезах подрібненої сировини. Пакет з сировиною відважують на аналітичних терезах, а потім поміщають в екстрактор. Перед тим, як зібрати пристрій, необхідно також відважити приймальну колбу на аналітичних терезах.

Після з`єднання усіх частин апарату крізь холодильник наливають розчинник до тих пір, доки рідина не передається через сифон в приймач, а потім в екстрактор ще доливають розчинник приблизно на 1/3 об`єму.

Приймач з розчинником нагрівають на киплячій водяній бані. Пари розчинника піднімаються по трубці в холодильник, конденсуються і зтікають в екстрактор на пакет з сировиною. Коли екстрактор наповнюється рідиною до висоти сифона, рідина зливається в приймач. Весь цей процес продовжується до повноти вилучення жирної олії.

Вилучення необхідно проводити обережно, не перегріваючи розчинник вище 60°С. Він повинен кипіти рівномірно, так як при сильному нагріванні частина парів розчинника не встигає конденсуватися в холодильнику і випаровується.

Повноту вилучення жирів визначають по відсутності жирної плями на фільтрувальному папері від декількох капель вилучення.

По досягненню повноти вилучення, розчинник відганяють. Приймальну колбу висушують в сушильній шафі при 90-95°С до постійної ваги і зважують. Знаючи вагу порожнього приймача і приймача з жиром, розраховують відсотковий вміст ліпідів (Х) в сировині.

Апарат Сосклета

Запишіть основні частини апарата Сокслета 1.   2.   3.   4.   5.

Розрахуйте відсотковий вміст ліпідів за формулою:

(А- Б)*100

Х= ___________

В

де: А – вага приймача з жиром, г; Б – вага порожнього приймача, г; В – наважка сировини, г.

Висновки:_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 2. Проведіть аналіз зразка жирної олії

Органолептичний контроль.

1.Опис__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Методика. На лист фільтрувального паперу скляною палочкою наносять одну краплю жирної олії і нагрівають папір над електроплитою.

Спостереження:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Розчинність Наважку жирної олії вносять у відміряну кількість розчинника і безперервно струшують протягом 10 хвилин при 20 С

_{_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________}

3. Зайві домішки (парафін,віск,смоли). 1 мл олії нагрівають с 10 мл 0,5 н спиртового розчину гідрооксиду калія при постійному струшуванні. Потім додають 25 мл води

Спостереження:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Перекиси та альдегиди (проба Крейе), 1 мл олії струшують протягом 1 хвилини з 1мл концентрованої сірчаної кислоти, додають 1мл ефірного розчину флороглупіна (1: 1000) и змішують.

Спостереження:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Мила. 5 мл олії спалюють в фарфоровому тиглі і прокалюють. До залишку додають 1 мл свіжокип’яченої води, розчинюють при легкому нагріванні і додають 2 краплі розчину фенолфталеїну.

Для жирних олій, що не застосовуються для приготування ін’єкційних розчинів, реакцію на присутність мила проводять наступним способом: 50мл води змішаної з 10 каплями розчину фенолфталеїну, кип’ятять в конічній ковбі міскістю 250 мл протягом хвилини, при цьому розчин повинен залишатися прозорим. Потім в гарячу воду наливають 5 г олії і кип’ятять ще 5 хвилин, після чого рідину охолоджують до кімнатної температури, ставлять на аркуш білого паперу і додають ще 10 капель розчину фенолфталеїну. Отриманий розчин повинен бути прозорим, на що вказує відсутність мила або присутність його не більше 0,01%

Спостереження:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________

Висновки:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 3. Визначіть справжність касторової олії за розчинністю і визначіть домішки інших олій.

1. Справжність касторової олії. В пробірку наливають 2 мл петролейного ефіру, 4 mл касторової олії і змушують протягом 10 хвилин.

Спостереження:_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Домішки сторонніх олій. В пробірці змішують рівні об’єми касторової олії і 96% спирту при температурі 20 С

Спостереження:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновки:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 4. Проведіть якісні реакції на зерновы і кісткові олії, а також реакції тотожності риб’ячого жиру.

1. Реакція на зернові олії (реакція Беллієра). В пробірку наливають 2 мл досліджуваної олії, обережно додають по 1 мл кислоти азотної (густина 1,4) і 0,15 % розчину резорцину в бензолі. Вміст енергійно перемішують.

Спостереження:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Реакція на кісткові олії (реакція Біберга). В пробірку поміщають 2,5 мл олії, обережно додають 1 мл охолодженої суміші однакових об’мів води і кислот сірчаної і азотної

концентрованих.

Спостереження:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновки:_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Реакції на риб’ячий жир.

1) 0,1 г жира розчиняють в 1 мл хлороформа і додають 5 мл розчину сурьми (Ш) хлорида.

Спостереження:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2) Розчин 1 крапли жиру в 1 мл хлороформа змішують з 1 краплею кислоти сірчаної

Спостереження:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновки:_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата добавления: 2014-11-20