Для виконання самостійної роботи

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Дніпропетровської облспоживспілки

Схемы расстановки столов

Форма Заявки в буфет к банкету

Форма Заявки в кофейный и чайный буфеты

Форма Заявки на производство к банкету

Форма Заявки в сервизную к банкету

ЗАКАЗ-СЧЕТ №

Форма заказа-счета

Форма Книги учета заказов на обслуживание торжеств

№ заказа

Дата приема заказа

Фамилия заказчика, адрес, телефон.

Дата мероприятия, часы начала обслуживания

Количество персон

В каком зале проходит; характер мероприятия

Оплачено

Дата прихода заказчика для составления заказа - счета

Фамилия лица, принявшего заказ

Отметка об исполнени заказа

Фамилия ответственного за исполнение заказа

Аванс

Доплата

Всего

Отпущено продукции

Возвращено наличными деньгами, № расходного ордера

Дата, № приходного ордера

Сумма

Дата, № приходного ордера

Сумма

ПРИЛОЖЕНИЕ 2.

_____________________ (наименование предприятия общественного питания)

Утверждаю: Директор _______________. 2013 г.

Заказчик ………………….. Дата и часы обслуживания

Название зала ……………….. …………………………………………..

С правами и обязанностями заказчика, установленными Рекомендациями о порядке приема и выполнения заказов на обслуживание торжеств на предприятиях общественного питания, ознакомлен, с условиями согласен.

Метрдотель ___________________. Заказчик _________________

Из холодного цеха на	Из сервис-бара на
наименование	кол-во	цена	сумма	наименование	кол-во	цена	сумма
				Итого:
				Из кофейного буфета на
Итого:		наименование	кол-во	цена	сумма
Из горячего цеха на	Кофе черный
наименование	кол-во	цена	сумма	Кофе со сливками
				Чай черный с лимоном
				Чай зеленый
				Итого:
				Цены и суммы проверены ------------------ ------------------------2013г.   Аванс № от ………..2013г   Доплата № ……….20013г Получено всего Чеки по заказу на Получил Кассир
Итого:
Из хлеборезки на
наименование	кол-во	цена	сумма
Итого:

ПРИЛОЖЕНИЕ 3.

«____»___________________2013 г.

Наименование посуды и приборов	Потребность, шт.	К заявке в сервизную, шт.
I. Фарфор II. Хрусталь (стекло) III. Мельхиор (нержавеющая сталь)

ПРИЛОЖЕНИЕ 4.

«____»___________________2013 г.

Время готовности

Наименование закусок и блюд	Кол-во порций	Кол-во посуды, ед.	Наименование посуды
заказано	в посуде

____________________2013г.

Метрдотель____________________________

(подпись)

ПРИЛОЖЕНИЕ 5.

«____»___________________2013 г.

Время готовности

Наименование продукции	Кол-во порций	Наименование посуды	Кол-во посуды

__________________2013 г.

Метрдотель____________________________

(подпись)

ПРИЛОЖЕНИЕ 6.

«____»___________________2013 г.

Время готовности

Наименование товара	Посуда	Вместимость, мл	Количество, шт.

__________________2013 г.

Метрдотель_____________________

(подпись)

ПРИЛОЖЕНИЕ 7.

з дисципліни: «Товарознавство продовольчих товарів»

для студентів спеціальності:

5.14010102 «Ресторанне обслуговування»

Дата добавления: 2014-12-07