Тема: Нерациональное питание

Большие риски для здоровья населения несет неправильное и несбалансированное питание. В питании россиян выявлено несоответствие между энергетической ценностью рациона и энерготратами, избыточный уровень потребления жиров и недостаточное потребление витаминов, минеральных веществ.

Особенно острой проблемой является дефицит ряда витаминов, в частности витамина С (60-70%), железа (20-40%), кальция (40-60%), йода (до 70%), фолиевой кислоты (до 70-80%). Так, дефицит этих витаминов у беременных женщин ведет к нарушению роста и развития ребенка, врожденным уродствам, рождению недоношенных и маловесных детей (до 5% общего числа новорожденных).

Рациональное питание – физиологически полноценное питание людей с учетом пола, возраста, характера труда и других факторов, которое способствует сохранению здоровья, повышению сопротивляемости к вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию.

Необходимо руководствоваться следующими принципами рационального питании: питание должно покрывать энергетические траты (обеспечивать энергетические траты) и поддерживать нормальную массу тела, при этом необходимо учитывать рост, возраст, характер труда; пища должна быть разнообразной; пища должна быть сбалансированной по белкам, жирам и углеводам, а также по содержанию незаменимых жирных кислот, аминокислот, витаминов, минералов, фитонцидов; необходимо учитывать, что «неочищенные» продукты животного и растительного происхождения в большей степени соответствуют нашему организму, чем очищенные «рафинированные» продукты.

Многие компоненты питания, а также их соотношение являются факторами риска для здоровья. Увеличение степени риска связано с высоким содержанием жира в пище, особенно некоторых насыщенных жирных кислот, с избыточным потреблением соли и калорий; снижению степени риска способствует большое количество сложных углеводов и пищевой клетчатки. В настоящее время широко обсуждается роль антиоксидантов, таких, как витамины Е, А и С, а также минералов – селена, железа и кальция.

Питание, способствующее развитию заболеваний, характеризуется:

- чрезмерным потреблением общего жира, насыщенных жиров, холестерина, рафинированного сахара, соли, алкоголя, калорий;

Дата добавления: 2015-04-30