Простые, сложные и неусваиваемые: виды углеводов

Значение углеводов в организме

Теперь перейдем к более детальному рассмотрению сахаридов. Итак, функции углеводов в организме следующие:

1. Структурная – участие в создании клеточных структур и систем. В частности они задействованы при синтезе аминокислот, ферментов, нуклеинов, иммуноглобулинов.

2. Пластическая – входя в состав сложных молекул (пентоза, рибоза, дезоксирибоза), сахариды участвуют в построении цепочек ДНК, РНК и АТФ.

3. Рецепторная – существенное количество олигосахаридов являются «участниками» клеточных рецепторов.

4. Обеспечение осморегуляции и осмотического кровяного давления.

5. Хранение и высвобождение энергии для любой деятельности. Кстати, для справки – при окислении 1 грамма сахаридов производится примерно 4 ккал энергии и 0.4 грамма воды.

Все соединения, классифицируемые, как углеводы, можно разделить на три категории:

Простые («быстрые»)

Основным «представителем» данной группы является глюкоза – самый известный и важный для организма простой углевод. Его задачей является питание клеток и транспортировка в них инсулина. Существует определенная норма уровня глюкозы, который должен всегда поддерживаться в ограниченных границах. Отклонения в любую сторону моментально и очень серьезно отражаются на работоспособности организма. К примеру:

1. Низкий уровень (именуемый гипогликемией). Основные «бонусы»: общая слабость, бледность, ускоренное сердцебиение, сонливость, голод, головные боли. Если низкий уровень держится долгое время или количество глюкозы продолжает падать – вдобавок начинаются нарушения речи, памяти, мышления, бред, галлюцинации – вплоть до потери сознания и коматозного состояния, поскольку мозг не способен функционировать полноценно. Гипогликемия обычно возникает при диетах.

2. Высокий уровень. Переизбыток глюкозы является основной причиной (а также следствием) сахарного диабета. Основные симптомы – сонливость, частая жажда, учащенное мочеиспускание.

Кроме глюкозы к «простым» сахаридам относят:

· фруктозу – углеводы, содержащиеся в фруктах;

· лактозу – углеводы, содержащиеся в молочной продукции;

· сахарозу – дисахарид глюкозы и лактозы (к примеру – рафинированный сахар);

· мальтозу – углеводы, содержащиеся в солоде (солод, пиво, мед, патока).

Особенность простых углеводов заключается в том, что они быстро усваиваются и растворяются в воде. Углеводные продукты этой группы чаще всего становятся причиной ожирения, поскольку легко откладываются «про запас», приводя к ожирению.

Сложные (полисахариды)

Являют собой соединения, состоящие из трех и более молекул простых сахаридов. Сюда относят:

· крахмал – наиболее крупная группа, включает около 80% сложных углеводов, которые поступают в организм с пищей;

· гликоген;

· целлюлозу.

В основном список углеводных продуктов этой группы состоит из овощей и круп.

Неусваиваемые (комплексный углевод)

Сюда относятся пищевые волокна, которые являют собой настолько сложные соединения, что они не усваиваются организмом. Однако при этом они все равно необходимы, поскольку:

· не позволяют развиваться вредоносным микроорганизмам в кишечнике;

· обеспечивают правильность работы кишечника;

· снижают уровень холестерина;

· быстро утоляют голод и создают ощущение сытости.

Дата добавления: 2015-05-06