Соус Карбонара

Соус сливочный с языком и шампиньонами

Соус томатный с фрикадельками

Соус с лососем

Соус сливочный с морепродуктами

Соус с телятиной

Соус с зеленой фасолью, цуккини и томатами

Соус с баклажанами

Соус сливочно-томатный с беконом

Соус с копченым куриным филе, кедровым орехом и шпинатом

Соус грибной

Соус острый томатный с беконом и ветчиной

Бекон – 30 гр,

Ветчина – 40 гр.

Соль – 1 гр.

Перец белый – 1 гр,

Перец чили – 1 гр,

Лук жареный – 15 гр,

Чеснок – 2 гр,

Масло растительное – 20 гр.

Сахар – 1 гр.

Соус Помодоро – 100 гр.

Сыр Пармезан – 7 гр,

Укроп – 1 гр.

Шампиньоны – 50 гр,

Лук жареный – 15 гр,

Чеснок – 2 гр,

Масло сливочное – 10 гр,

Масло растительное – 20 гр,

Соль – 2 гр,

Перец белый – 1 гр,

Грибы сухие – 2 гр,

Сливки 22% - 80 гр,

Сыр Пармезан – 7 гр,

Укроп – 1 гр.

Шпинат с/м – 60 гр,

Филе копченое куриное – 50 гр,

Сливки 22% - 50 гр,

Лук жареный – 15 гр,

Чеснок – 2 гр,

Соль – 1 гр,

Перец белый – 1 гр,

Мускатный орех – 1 гр,

Орех кедровый – 15 гр,

Масло растительное – 20 гр,

Сыр Пармезан – 7 гр,

Зелень укропа – 1 гр.

Бекон – 50 гр,

Лук жареный – 15 гр,

Чеснок – 2 гр,

Масло сливочное – 10 гр,

Масло растительное – 15 гр,

Соус Помадоро – 60 гр,

Сливки 22% - 25 гр,

Оливки (3 шт) – 10 гр,

Соль – 1 гр,

Перец белый – 1 гр,

Сыр Пармезан – 7 гр,

Укроп – 1 гр.

Баклажаны – 80 гр,

Шампиньоны – 15 гр,

Масло растительное – 20 гр,

Лук жареный – 15 гр,

Чеснок – 3 гр,

Сливки 22 % - 80 гр,

Соль – 1 гр,

Перец белый – 1 гр,

Томаты Черри (маринованные) – 45 гр,

Сыр Пармезан – 7 гр,

Укроп – 1 гр.

Фасоль зеленая отварная – 50 гр,

Цуккини – 20 гр,

Томаты – 40 гр,

Лук жареный – 50 гр,

Чеснок – 2 гр,

Масло сливочное – 10 гр,

Масло растительное – 20 гр,

Сливки 22 % - 80 гр,

Сыр Пармезан – 7 гр,

Вино белое сухое – 30 гр,

Зелень укропа – 1 гр,

Специи – 1 гр,

Соль – 1 гр.

Телятина – 70 гр,

Перец болгарский – 25 гр,

Шампиньоны свежие – 15 гр,

Зеленый горошек – 20 р,

Лук жаренный – 15 гр,

Перец белый – 1 гр,

Перец чили – 1 гр,

Соль – 1 гр,

Грибы белый сухие – 1 гр,

Масло растительное – 20 гр,

Соус Помодоро – 100 гр,

Сыр пармезан – 7 гр,

Зелень укропа – 1 гр,

Чеснок – 2 гр.

Креветки в/м – 20 гр,

Кальмар отварной – 50 гр,

Цукини – 30 гр,

Сливки 22% - 80 гр,

Соль – 1 гр,

Перец белый молотый – 1 гр,

Чеснок – 2 гр,

Масло сливочное – 20 гр,

Масло растительное – 30 гр,

Сыр Пармезан – 7 гр,

Зелень укропа – 1 гр.

Филе лосося – 70 гр,

Фасоль зеленый отварной- 50 гр,

Зеленый горошек – 20 гр,

Вино белое сухое – 30 гр,

Сливки 22% - 80 гр,

Лук жареный – 15 гр,

Чеснок – 2 гр,

Масло растительное – 20 гр,

Соль – 1 гр,

Перец белый – 1 гр,

Сыр Пармезан – 7 гр,

Зелень – 1 гр.

Фрикадельки – 100 гр (10 шт, по 10 гр),

Соус томатный к фрикаделькам – 200 гр,

Сыр Пармезан – 7 гр.

Соус томатный к фрикаделькам:

Перец Болгарский – 564 гр,

Чеснок – 15 гр,

Соль – 12 гр,

Специи – 4 гр,

Сахар – 15 гр,

Масло подсолнечное – 250 гр,

Сок томатный – 500 мл,

Томаты очищенные – 1500 гр,

Выход: 3,430 кг.

Фрикадельки:

Фарш – 1000 кг,

Лук репчатый – 277 гр,

Соль – 10 гр,

Перец черный – 5 гр,

Яйцо – 2 шт,

Сахар - 7 гр,

Масло подсолнечное – 30 гр

Выход: 1100 кг.

Язык говяжий отварной – 50 гр,

Лук репчатый – 15 гр,

Масло растительное – 15 гр,

Масло сливочное – 10 гр,

Шампиньоны свежие – 40 гр,

Соль – 1 гр,

Перец белый - 1 гр,

Грецкий оре – 10 гр,

Сыр Пармезан – 7 гр,

Сливки 22% - 80 гр,

Зелень укропа – 1 гр.

Бекон – 50 гр,

Яйцо (желток) – 1 гр,

Чеснок – 2 гр,

Сливки 22% – 80 гр,

Масло растительное – 15 гр,

Сыр Памезан – 7 гр,

Перец белый – 1 гр,

Соль - 1 гр.

Дата добавления: 2015-03-31