Сыр из бразильских орехов

Сыр

Котлеты карри

Cоус из тамаринда

1 средний банан

1 стакан влажного тамаринда

1/2 стакана воды (можно больше)

2 финика

1 с.л. соевого соуса

1 с.л. оливкового масла

1 с.л. свежего имбиря, мелко порезанного

1 ч.л. кумина (индийского тмина)

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. перца чили

Всё смолоть в пасту в комбаине или блендере.

2 стакана пророщенного нута

1/2 с. морковки, порезанной на кусочки

1/2 с. сельдерея (черешкового), порезанного на кусочки

1/4 с. сушеных помидоров

1 зуб чеснока

1 ч.л. соли

2 ч.л. приправы карри

1 ч.л. молотого кумина

1/2 с. зелёного лука, мелко порезанного

Помидоры можно предварительно замочить в воде. Овощи порезать. Всё кроме лука смолоть в комбаине до консистенции хумуса. Выложить в миску. Лук мелко порезать и добавить в "фарш".

Сформировать что-то типа филе, выложить на лист для сушилки (сковородку, поднос для духовки). Сушить 4-5 часов при 110 F, перевернуть один раз. Корочка должно посохнуть, котлеты подогреться, но внутри должны оставаться мягкими, если пересушить будут слишком твёрдыми.

У меня уже довольно богатый опыт изготовления "сыров" из различных орехов и семечек. Этот рецепт из книги Ani Phyo "Ani's Raw Food Kitchen." Не знаю, лучший ли это сыр из всех предидущих, но по соотношению вкуса ко времени приготовления он точно выигрывает. А причина всему - уникальные бразильские орехи, которые не нужно замачивать, и которые легко размалываются комбаином в идеальную пасту.

2 стакана бразильских орехов

1 лимон (сок)

2 зуба чеснока

1/2 ч.л. морской соли

1/2 стакана сушеных помидоров, размоченных если сухие

Начиная с орехов, размолоть всё в комбаине (лезвие S) до пастообразной консистенции. Намазывать на хлебцы, овощи, или яблоки, посыпать на салат, добавлять в тако. Будет храниться в холодильнике неделю.

Миндальный сыр "блю"

Блю только так, по цвету и названию. По вкусу не похож. Запариваться с ферментацией в этот раз не стала. Зато миндаль почистила ради разнообразия.

1,5 стакана миндаля, замоченного как минимум 8 часов, почищенного от кожуры

3 столовые ложки черники, можно замороженой

10-12 черных маслин

вода

В блендере смешать миндаль, 1 ложку черники, и достаточно воды, чтобы получилась однородная масса. Выложить в миску. Черные маслины и остальную чернику покромсать ножом, добавить в миндальный паштет. Вкусно с крекерами, салатными листьями, или фруктами вроде яблок.

А еще я всегда, всегда помню, что сегодня день рождения Ленина. Наверное, с дошкольного возраста. Учицца, учицца, учицца.

Дата добавления: 2015-03-31