Мачо Начос

Черный хумус

Грибной паштет

1 стакан грецких орехов, замоченных на 2-4 часа

2 стакана шампиньонов (или кримини или портабелла)

1 зуб чеснока

четверть средней желтой луковицы

2 с.л. оливкового масла

2-3 с.л. соевого соуса (на вкус)

2 с.л. свежей петрушки

1 ч.л. свежего или сушеного шалфея (sage)

1/2 ч.л. свежемолотого перца-горошка (любая комбинация черного, белого, или зелёного)

Орехи слить и промыть. Грибы, лук, и чеснок грубо порезать. Все ингредиенты вместе смолоть к комбаине (мясорубке). Где-то через час паштет потемнеет, но это не страшно. Подавать с хлебцами или кусочками овощей.

1 средний молодой кабачок или цуккини, порезанный на кусочки

4 с.л. черной тахини

2 с.л. оливкового масла

2 зуба чеснока

1/2 ч.л. соли

3 с.л. лимонного сока

1 с.л. молотого кумина

Всё смешать в комбаине, подавать с кусочками овощей или крекерами. Блюдо было подано на хелавинской вечеринке. Абсолютно то же самое можно делать и с обычной, белой пастой тахини. Кабачки - прекрасная база для хумуса, не нужно проращивать нут и заморачиваться.

Как я понимаю, в кинотеатрах в России тоже теперь продают начос - кукурузные чипсы политые сырным соусом. Сама я чипсы в кинотеатрах только видела - даже во всеядные дни мне не приходило в голову к ним прикоснуться. Этот жуткий оранжевый соус меня пугал. Более или менее приличные начос я ела один раз - в ресторане. На них был обычный расплавленный сыр, сальса, сметана, гвакамоле. Итак, кусочки овощей раскладываются на блюде, и сверху можно поливать и посыпать различными соусами, сальсой, зеленью, и т.д.

Вариант №1

Гвакамоле (всё мелко порезать, смешать в однородную массу)

1 авокадо

1 маленький сладкий перец

1/2 перца халапено

сок половинки лайма

соль на вкус

Сальса (всё мелко порезать и смешать)

3 маленьких помидора

3 пера зелёного лука

сок половинка лайма

соль на вкус

1/2 перца халапено

Вариант №2

Сырный соус (смешать в блендере)

1 стакан тыквенных семечек, замоченых 1-4 часа, по желанию пророщенных 1 день

1 сладкий красный перец, мелко порезанный

2 с.л. соевого соуса

1 ч.л. куркумы (для цвета)

2 с.л. лимонного сока

1 стакан реджувелака (или воды)

Сальса (всё смешать в миске)

2 средних помидора, мелко порезанных

1/2 луковицы, мелко порезанной

1 перец халапено, очень мелко порезанный

сок 1 лайма

1/2 пучка кинзы (или пертушки), мелко порезанного

Дата добавления: 2015-03-31