Чесночные креветки в хересе

Тапас пончики из трески

Повара. Выпуск № 18

Ингредиенты:

Треска — 500 г

Мука — 1 стакан

Молоко — 1 стакан

Яйцо — 2 шт.

Масло – 3 стакана

Сливочное масло — 40 г

Чеснок — 3 зубчика

Петрушка - горсть

Соль

Чёрный перец

Приготовление:

1. Треску разморозить на полке в холодильнике за ночь до готовки.

2. Просеянную муку заварить закипевшим молоком с маслом, добавить чесночное пюре, посолить, взбить яйца по одному, всыпать мелкорубленую зелень, перемешать.

3. Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, перемешать, обвалять в жидком тесте.

4. Пожарить во фритюре при температуре 180С, выкладывая готовые пончики на бумажное полотенце. Подавать сразу.

Ингредиенты:

Тигровые креветки – 500 г

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло — 2 ст.л.

Херес – 3 ст. л.

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 2 ст.л.

Херес — 100 г

Свежая петрушка - горсть

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло. Бросить в него чеснок, нарезанный кружочками, чуть обжарить, важно не пережарить, а то будет горчить.

2. Вбросить очищенные креветки. Жарить, пока они не станут розовыми.

3. Добавить сахар, сливочное масло и херес. Потушить еще пару минут. Перед подачей посыпать порубленной свежей петрушкой.

Дата добавления: 2015-03-31