КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Учтите, что чем дольше Вы будете варить кости, тем лучше. 1 страница
Блюда Первые
Борщ (100 г ≈ 34 ккал) Состав: Говяжий бульон или 3 л воды + 3 бульонных кубика 3 л Свежая морковь ………………………………………. 200 г Свежая свекла ………………………………………… 400 г Свежая капуста ……………………………………….. 400 г Репчатый лук …………………………………………. 200 г Сухая фасоль …………………………………………. 50 г Томатная паста ……………………………………….. 100 г ИЛИ: свежие томаты ………………………………… 300 г Растительное масло ………………………….. (1 ст. л.) 20 г Зелень: петрушка ……………………………………… 10 г Укроп …………………………………………. 15 г Способ приготовления: 50 г сухой фасоли залить холодной водой. Через 2 часа воду слить, а фасоль варить в кипящем бульоне 1 час. Свежую капусту нашинковать, положить в кастрюлю с бульоном и фасолью и варить на медленном огне. На разогретой сковороде с 1 ст. л. Растительного масла слегка обжарить лук. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, добавить томатную пасту, и потушить все под закрытой крышкой около 10 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с борщом и варить до готовности, посолить. Когда борщ будет готов, добавить в него измельченную зелень. Щи (100 г ≈ 35 ккал) Состав: Говяжий бульон ……………………………………… 3 л ИЛИ: 3 л воды + 3 бульонных кубика Свежая морковь …………………………………… 200 г Свежая свекла ……………………………………... 400 г Квашенная капуста ………………………………... 400 г Репчатый лук ……………………………………… 200 г Сухая фасоль ……………………………………… 50 г Растительное масло ……………………… (1 ст. л.) 20 г Зелень: петрушка ………………………………….. 10 г Укроп …………………………. …………………… 15 г Способ приготовления: 50 г сухой фасоли залить холодной водой. Через 2 часа воду слить, а фасоль варить в кипящем бульоне 1 час.
На разогретой сковороде с 1 ст. л. Растительного масла слегка обжарить мелко нарезанный лук. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, туда же опустить квашенную капусту и тушить под закрытой крышкой 10 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с бульоном и фасолью и варить до готовности. Посолить по вкусу. Когда щи будут готовы, добавить мелко нарезанную зелень. Украинский борщ (100 г ≈ 60 ккал) Время приготовления 1 час Состав: Говяжий бульон …………………………………….. 2500 г Средняя свекла ……………………………………… 100 г Морковь ………………………………………………. 100 г Лук ……………………………………………………. 100 г Картофель …………………………………………….. 210 г Помидор ………………………………………………. 270 г Капуста ………………………………………………... 500 г Фасоль консервированная красная ………………….. 350 г Сало ……………………………………………..……... 150 г Чеснок ……………………………………………..…… 15 г Зелень …………………………………………….…….. 10 г Сметана ………………………………………….……… 60 г Для закуски: грибы …………………………….……… 400 г Лук ………………………..……….……… 60 г Способ приготовления: Нарезанную кубиками свеклу бросаем в бульон. Нарезаем соломкой одну морковь и отправляем в бульон, следом – мелко нарезанную луковицу. Режем кусочками картофель, закладываем в бульон, варим на медленном огне. Готовим зажарку. нарезаем мелкими кусочками сало, жарим на раскаленной сковородке, готовые шкварки вынимаем. Мелко нарезаем морковь и лук. Обжариваем их на той же сковороде до золотистого цвета. добавляем мелко нарезанные помидоры и молодой чеснок. закладываем зажарку в борщ. Если надо досаливаем. Варим минут 10, добавляем мелко нарезанную капусту. Минут через 7 фасоль, зелень. Через 5 минут выключаем огонь, даем борщу настояться под крышкой. Делаем закуску: жарим до готовности мелко-мелко нарезанные грибы и лук. Подаем борщ со сметаной, со шкварками и грибной закуской, которую можно намазать на хлеб.
Рассольник (I) (100 г ≈ 30 ккал) Состав: Говяжий бульон ……………………………………. 3 л ИЛИ: 3 л воды + 3 бульонных кубика Свежая морковь …………………………………… 300 г Рис, в сухом виде ………………………………….. 50 г Соленые огурцы …………………………………… 700 г Репчатый лук ……………………………………… 200 г Растительное масло ………………………. (1 ст. л.) 20 г Зелень: петрушка …………………………………. 20 г Укроп ………………………………………. 30 г Способ приготовления: Рис и мелко нарезанную морковь положить в кипящий бульон. На разогретой сковороде с 1 ст. л. раст. масла слегка обжарить измельченный лук. Добавить нарезанные соломкой огурцы и тушить под закрытой крышкой 5 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с бульоном и рисом и варить до готовности. Посолить по вкусу. В готовый рассольник добавить мелко нарезанную зелень. Рассольник (II) (100 г ≈ 34 ккал) Состав: Говяжий бульон ………………………………….. 2400 г Перловая крупа в сухом виде ……………………. 150 г Лук …………………………………………………. 50 г Морковь ……………………………………………. 75 г Соленые огурцы ………………………………….. 165 г Томатная паста …………………………………….. 50 г Картофель ………………………………………… 400 г Растительное масло ………………………………. 15 г Способ приготовления: Перловку перебрать и промыть в нескольких водах. Заложить в кипящую воду и сварить до полуготовности, отвар слить, а крупу промыть. В кипящий бульон выложить подготовленную крупу и картофель, после пассированные морковь, лук и припущенные соленые огурцы (порезать соломкой). Варить еще 10 -15 мин. Затем кладут пассированную томатную пасту и доводят до готовности. Уха (100 г ≈ 30 ккал) Состав: Рыбный бульон …………………………………….. 3 л Пшено в сухом виде ………………………………. 50 г Свежая морковь ………………………………….. 300 г Картофель ……………………………………… 200 г Зелень: петрушка ………………………………….. 20 г Укроп ……………………………………… 30 г Способ приготовления: Пшено, нарезанные кубиками картофель и морковь опустить в кипящий бульон. Посолить, затем варить до готовности. Добавить лавровый лист. В готовую уху положить мелко нарезанную зелень. Суп грибной с овощами (100 г ≈ 30 ккал)
Состав: Вода ………………………………………………… 3 л Свежие грибы ……………………………………. 500 г Картофель ………………………………………... 200 г Свежая морковь …………………………………. 200 г Репчатый лук ……………………………………. 200 г Свежие помидоры ………………………………. 200 г Белокочанная капуста …………………………... 300 г Растительное масло …………………….. (1 ст. л.) 20 г Зелень: петрушка ………………………………….. 10 г Укроп ……………………………………... 15 г Способ приготовления: Нарезанные кубиками морковь и картофель положить в кипящую воду. На разогретой сковороде с 1 ст. л. Раст. Масла слегка обжарить лук, добавить натертые на терке помидоры и мелко нарезанные грибы. Тушить под закрытой крышкой 10 мин. Затем полученную массу опустить в суп. Капусту нашинковать и также положить в суп. Варить суп до готовности, посолить. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень. Суп с лапшой и мясом (100 г ≈ 36 ккал) Состав: Говяжий бульон …………………………………….. 3 л Отварная нежирная говядина …………………… 500 г Сырая морковь …………………………………… 300 г Лапша в сухом виде ………………………………. 50 г Зелень: петрушка …………………………………. 10 г Укроп …………………………………….. 15 г Способ приготовления: Лапшу и мелко нарезанную морковь опустить в кипящий бульон. Отварное мясо нарезать мелкими кубиками и положить в бульон. Суп посолить и варить до готовности. За несколько минут до конца варки добавить мелко нарезанную зелень. Суп с рисом и сметаной (100 г ≈ 20 ккал) Состав: Говяжий бульон …………………………………………… 3 л Рис, в сухом виде …………………………………………. 50 г Сырая морковь ………………………………………….. 300 г Свежая капуста ………………………………………….. 500 г Зелень: петрушка ………………………………………….. 10 г Укроп …………………………………………… 15 г Способ приготовления: Лапшу и мелко нарезанную морковь положить в кипящий бульон. Отварное мясо нарезать мелкими кубиками и тоже опустить в бульон. Суп посолить и варить до готовности. За несколько минут до конца варки добавить мелко нарезанную зелень. По желанию можно в каждую порцию добавить по 10 г (1 ч. л.) сметаны. Но тогда калораж супа будет больше.
Суп с фасолью и сметаной (100 г ≈ 28 ккал) Состав Говяжий бульон ……………………………………………. 3 л Фасоль в сухом виде ……………………………………… 50 г Сырая морковь …………………………………………… 300 г Свежая капуста …………………………………………… 500 г Сметана 20 % …………………………………………… 100 г Зелень: петрушка ………………………………………….. 10 г Укроп …………………………………………… 15 г Способ приготовления: Фасоль залить холодной водой; через 2 часа воду слить, а фасоль положить в кипящий бульон и варить 1 час. Морковь и капусту нашинковать, добавить в бульон с фасолью, посолить. Варить до готовности. За несколько минут до конца варки опустить в суп мелко нарезанную зелень и сметану. (если не добавлять сметану, то получите 20 ккал в 100 г супа) Суп с грибами (100 г ≈ 16 ккал) Состав: Говяжий бульон ………………………………………. 1200 г Вода ……………………………………………………. 1200 г Шампиньоны …………………………………………… 100 г Картофель ………………………………………………. 265 г Морковь ………………………………………………….. 25 г Зелень ……………………………………………………. 50 г Бульонный кубик ………………………………………… 5 г Способ приготовления: В кипящий соленый бульон опустить нарезанный кубиками картофель, измельченные грибы и натертую морковь. Морковь можно пассировать на 1 ст. л. Растительного масла, но тогда калорийность супа составит 25 ккал на 100 г. За 5 минут до окончания варки добавить измельченную зелень. Суп молочный (100 г ≈ 52 ккал) Состав: Вермишель ……………………………………………… 100 г Молоко 2,5 % …………………………………………… 800 г Вода ……………………………………………………… 650 г Соль Способ приготовления: Вермишель варить в воде до полуготовности. После в суп налить молоко, посолить и варить до готовности, периодически помешивая. По желанию добавить сахарозаменитель. Суп гороховый (100 г ≈ 42 ккал) Состав: Горох …………………………………………………….. 200 г Морковь ………………………………………………….. 50 г Лук ………………………………………………………… 70 г Картофель ……………………………………………….. 250 г Растительное масло ………………………………………. 10 г Зелень ……………………………………………………… 25 г Бульонный кубик …………………………………………. 9,5 г Вода ……………………………………………………… 2500 г Способ приготовления: В воде отварить горох до полуготовности, потом растворить бульонный кубик в необходимом количестве воды и довести вместе с горохом до кипения. Порезанный кубиками картофель опустить в кастрюлю, немного погодя, добавить спассированные в 1 ст. л. растительного масла измельченные лук и морковь, солить по вкусу. Перед подачей на стол высыпать зелень в суп. Овощная окрошка (100 г ≈ 44 ккал) Состав: Квас …..………………………………………………… 1500 г Огурец свежий ………………………………………….. 215 г Лук зеленый ……………………………………………… 80 г Укроп …………………………………………………….. 25 г Сметана 20 % …………………………………………….. 50 г Способ приготовления: Измельчить на крупной терке огурцы; нарезанные зеленый лук и укроп размять толкушкой, чтобы немного пустили сок. Положить в овощную смесь сметану, посолить, перемешать и залить квасом. (калорийность окрошки будет ниже, если использовать 10 % сметану или вовсе обойтись без нее). Окрошка "вятская" (100 г ≈ 59 ккал) Состав: Квас хлебный …………………………………………. 1600 г Лук зеленый …………………………………………….. 30 г Укроп ……………………………………………………. 50 г Огурцы …………………………………………. (3 шт.) 150 г Говядина отварная ……………………………………. 200 г Яйцо …………………………………….............. (2 шт.) 150 г Картофель отварной …………………………………… 250 г Сахар …………………………………………………….. 10 г Горчица …………………………………………. (1 ч. л.) 5 г Сметана 20 % ……………………………………………. 30 г Соль по вкусу Способ приготовления: Отварной картофель нарезать соломкой, огурцы и яйца потереть на терке, говядину порезать кубиками, лук и укроп измельчить. Все смешать, залить квасом. Улучшить вкус сметаной, сахаром, солью, горчицей. Картофельный суп с луком-пореем (100 г ≈ 32 ккал) Состав: Картофель, нарезанный крупными кусками …………….. 1 кг Стебли лука-порея ………………………………………… 50 г Масло раст. ………………………………………………… 20 г Чеснок измельченный …………………………………….. 10 г Овощной бульон ………………………………………... 1250 г Молотый тмин ……………………………………………… 5 г Обезжиренное молоко …………………………………… 125 г Способ приготовления: На большой сковороде распылить немного масла. Положить лук-порей, чеснок и 1 ст. л. Воды, тушить на медленном огне часто помешивая, 25 минут или до золотистого цвета лука. добавить тмин и тушить еще 2 минуты. Положить картофель в большую кастрюлю, добавить лук и залить бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, или пока картофель не станет мягким. Размять картофель в пюре с помощью миксера. Выложить его обратно в кастрюлю. Влить молоко и тщательно перемешать. Посыпать пюре зеленью и подогреть перед подачей на стол. Овощной суп с рисом (100 г ≈ 23 ккал) Состав: Рис ………………………………………………………….. 60 г Обезжиренное молоко …………………………………….. 20 г Масло …………………………………………...…………… 6 г Корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей)...………... 60 г Соль. Способ приготовления: Очищенные, вымытые овощи нарезать и сварить до готовности. Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды. Все это протереть через сито, добавить молоко и масло. Суп из говяжьих костей (100 г ≈ 72 ккал) Этот суп долго варится, но для него не требуются никакие специальные приправы. Время приготовления несколько часов Состав Кости (ноги) ……………………………………………… 500 г Говядина (грудинка) …………………………………….. 200 г Вода (большая ее часть испарится) ……. (20 стаканов) 5000 г Редька ………………………………………………………. 60 г Лук-порей ………………………………………………….. 30 г Чеснок ……………………………………………………… 15 г Имбирь ………………………………………………... 1 долька Мелко нарезанный лук-порей …………………………….. 10 г Соль, молотый черный перец немного приправа для говядины и редьки Соевый соус ……………………………………………... 2 ч. л. Мелко нарезанный зеленый лук ………………… (2 ч. л.) 10 г Мелко нарезанный чеснок 1 ч. л. ………………………….. 8 г Молотый черный перец немного Способ приготовления: Кости разрубить на несколько кусков, держать в холодной воде 1 час. Говядину держать в холодной воде полчаса, чтобы вышла кровь. Редьку порезать крупными кусками, лук-порей порезать на части длиной 10 см. Чеснок и имбирь почистить, но не резать. В кастрюлю налить воду, положить туда кости и довести воду до кипения, после чего вылить воду. Еще раз налить в кастрюлю воду, положить туда кости, довести до кипения, положить говядину (говядину пока не резать!), лук-порей, дольки чеснока и имбиря. Варить 1 час, после чего положить редьку и долго варить. При варке удалять пену и жир с поверхности супа. Вынуть говядину, удалить редьку и лук-порей. Продолжать варить кости, пока суп не приобретет цвет как на большом фото, после чего полностью удалить чеснок и имбирь (лучше использовать для этого ситечко). Говядину и редьку порезать тонкими ломтиками, приправить указанными выше ингредиентами и положить в суп. Разлить суп по тарелкам, положить мелко нарезанный лук-порей, добавить черный перец и соль по вкусу. Суп из цыплячьих потрохов с лапшой (100 г ≈ 17 ккал) Состав: цыплячьих потрохов (голова, ноги, крылья, шея, сердце, желудок) …………………………………………………………. 100 г корнеплоды ………………………………………………… 60 г тонкой лапши ……………………………………………… 20 г соль, зелень петрушки ……………………………………………. 5 г Способ приготовления Потроха как следует очистить, вымыть, ноги ошпарить кипятком и снять с них кожу. Залить холодной водой, посолить и варить до полуготовности. Положить нарезанные корнеплоды и варить до готовности. Потроха вынуть, отделить мясо от костей, покрошить его в кастрюлю с бульоном и туда же добавить лапшу, заранее отваренную в большом количестве воды. Украсить зеленью. Томатный суп с овощами (100 г ≈ 30 ккал) Состав: обезжиренный костный бульон ………………………… 800 г корнеплоды или мороженые овощи ……………………… 60 г лавровый лист ……………………………………………. 1 шт. томатная паста ……………………………………………... 30 г подсолнечное масло ……………………………………….. 10 г лук ………………………………………………………….. 35 г некалорийный заменитель сахара по вкусу, соль, молотый черный перец укроп ………………………………………………………… 5 г Способ приготовления Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее отваренные овощи или мороженую овощную смесь, лавровый лист, томатную пасту, очищенный и нарезанный помидор и все вместе потушить. Залить костным бульоном, немного поварить, посолить, добавить заменитель сахара, пряности и резаный укроп. Можно добавить 10 г тертого твердого сыра, в результате чего калорийность 1 порции увеличится на 18 ккал по сравнению с приведенными данными. Суп из кольраби (100 г ≈ 36 ккал) Состав: обезжиренный костный бульон …………………………. 500 г кольраби ………………………………………………….. 100 г лук ………………………………………………………….. 10 г мука ………………………………………………………… 20 г подсолнечное масло ………………………………………. 10 г обезжиренное молоко ………………………………….... 100 г свежий укроп ……………………………………………..… 5 г маленькие молодые листочки кольраби ………………… 10 г Способ приготовления Мелко нарезанный лук пассировать с маслом, добавить муку. Приготовить желтую заправку, добавить в нее бульон из костей и варить 30 минут. Очищенные клубни кольраби нарезать мелкими кубиками, положить в бульон и варить до готовности. Добавить молоко, если надо посолить. Перед подачей на стол посыпать измельченным укропом в смеси с листьями кольраби. Картофельный суп с овощами (100 г ≈ 70 ккал) Состав: картофель …………………………………………………. 200 г корнеплоды (морковь, сельдерей, петрушка) или замороженная овощная смесь ……………………………………………….… 60 г обезжиренное молоко …………………………………….. 40 г сливочного масла ………………………………………….. 10 г зелень петрушки ……………………………………………. 5 г соль Способ приготовления Очищенный, нарезанный картофель отварить в подсоленной воде. Воду не сливать. В это же время отдельно потушить овощи. Картофель протереть через сито, разбавить молоком и картофельным отваром. Овощи тоже протереть через сито, посолить, соединить с картофелем, в случае необходимости посолить, долить картофельный отвар. В готовый суп положить масло. Суп из говядины с овощами (100 г ≈ 32 ккал) Состав: Костный бульон …………………………………….…… 1000 г говядина (передняя часть) ………………………………… 60 г корнеплоды ………………………………………………… 60 г соль зелень петрушки ……………………………………………. 5 г Способ приготовления Вымытое мясо варить в костном бульоне, предварительно процеженном, когда мясо немного поварится добавить соль, заложить в бульон овощи и варить мясо до полной готовности. Мясо и овощи вынуть, порезать и положить обратно в бульон. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Сырный суп с цветной капустой (100 г ≈ 20 ккал) Состав: вода …………………………………………………………….. 1,5 л цветная капуста ………………………………………………... 700 г перловка ………………………………………………………… 70 г тертый твердый сыр (лучше швейцарский) ……………………. 50 г сл. масло ……………………………………………... (1/2 ст. л.) 10 г молоко …………………………………………………………. 250 г яичный желток ………………………………………………… 2 шт. зелень укропа …………………………………………………….. 5 г соль Способ приготовления Предварительно замоченную в воде перловку хорошо разваривают и протирают через сито. Цветную капусту отваривают, разбирая на соцветия, а нижнюю часть измельчают. Соединяют перловое и капустное пюре с отварами. Добавляют соцветия капусты, тертый сыр, масло, смешанное с желтками молоко. Солят, прогревают, не доводя до кипения. Готовый суп сверху посыпают рубленной зеленью. Суп из кальмаров с рисом и овощами (100 г ≈ 40 ккал) Состав: вода …………………………………………………………….. 1,5 л кальмары ………………………………………………………. 400 г рис ……………………………………………………... (1 ст. л.) 25 г сладкий перец …………………………………………………. 200 г морковь ………………………………………………………... 100 г лук ……………………………………………………………… 35 г зелень укропа и петрушки ……………………………………… 5 г соль Способ приготовления: Очищенные и порезанные тушки кальмары опускают в кипящую подсоленную воду на 2-3 мин. Затем вынимают, режут маленькими кусочками. В бульон кладут рис и варят почти до готовности. Затем добавляют нарезанные тонкой сломкой сладкий перец, морковку и лук. Варят еще 5 – 10 минут. Как только овощи сварятся, добавляют кальмары, рубленную зелень укропа и петрушки Суп-пюре с белым вином1544(100 г ≈ 155 ккал) время приготовления: 45 мин. Состав: масло слив. …………………………………………………. 60 г свежие лесные грибы …………………………………….. 250 г куриный бульон …………………………………………... 500 г сухое белое вино …………………………………………... 60 г горчица ……………………………………………... (1 ч. л.) 5 г сливки …………………………………………………….. 125 г мелко нарезанный зеленый лук …………………. (1 ст. л.) 4 г соль Способ приготовления: Грибы почистить, вымыть и крупно нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло, положить грибы, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне, периодически помешивая 20 мин. Добавить бульон, вино, горчицу, сливки, посолить и довести до кипения. Перелить суп в блендер и сделать пюре. Опять перелить его в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения. Готовое блюдо посыпать зеленым луком. Тыквенный суп со шпинатом 1920 (100 г ≈ 45 ккал) Состав: мякоть тыквы ……………………………………………. 1200 г чеснок ………………………………………………………... 7 г лук …………………………………………………………. 100 г помидоры …………………………………………………. 200 г морковь …………………………………………………… 140 г растительное масло ……………………………… (4 ст. л.) 80 г овощной бульон …………………………………………….. 2 л сметана ……………………………………………………. 150 г шпинат ……………………………………………………. 200 г веточка тимьяна, тертый муск. орех, соль, молот. чер. перец Способ приготовления: Мякоть тыквы нарезать кубиками. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать. ½ помидоров опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Обжарить лук с чесноком на 2 ст. л. растительного масла, добавить тыкву и тушить 5 мин. Тимьян вымыть и добавить к овощам вместе с помидорами и морковью. Залить бульоном и варить 15 мин. Тимьян удалить, сделать пюре, добавить сметану, мускатный орех, соль и перец. Оставшиеся помидоры нарезать кубиками. Шпинат вымыть и нарезать крупными полосками. Тушить с помидорами 1 мин. на 2 ст. л. растительного масла. Добавить в суп. Овощной суп с мясом и лапшой 3540 (100 г ≈ 95 ккал) Состав: домашняя лапша …………………………………………. 400 г лук ………………………………………………………… 100 г оливковое масло ………………………………….. (2 ст. л.) 40г мякоть говядины …………………………………………. 800 г томатная паста ……………………………………………... 50 г красное вино ……………………………………………… 200 г бульон ……………………………………………………….. 1 л картофель …………………………………………………. 500 г морковь …………………………………………………… 500 г цуккини …………………………………………………… 250 г соль, тимьян, розмарин, молотый черный перец, 2 лавр. листа Способ приготовления: Лапшу отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле разогретое масло и обжарить мясо со всех сторон. Добавить репчатый лук и слегка подрумянить. Смешать с томат-пастой, влить вино и бульон. Довести до кипения, положить лавровый лист и веточки зелени, посолить и поперчить. Варить на маленьком огне 50 мин. Картофель, морковь и цуккини очистить, вымыть и нарезать кружочками. Картофель и морковь положить в суп и варить 10 мин., затем добавить цуккини и варить еще 10 мин. Готовый суп снять с огня и добавить лапшу. Посолить и поперчить. По желанию посыпать зеленым луком. Овощной суп с сыром 680 (100 г ≈ 42 ккал) Состав картофель …………………………………………………. 250 г морковь ……………………………………………………. 500 г лук …………………………………………………………... 50 г раст. масло ………………………………………... (1 ст. л) 20 г овощной бульон …………………………………………... 750 г зеленый лук ………………………………………………….. 3 г плавленый сыр с томатами и паприкой ………………… 150 г соль, молотый черный перец Способ приготовления: Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь с картофелем, слегка подрумянить, залить бульоном, довести до кипения и варить на маленьком огне 15 мин., накрыв крышкой. Тем временем зеленый лук очистить, вымыть, обсушить, несколько стеблей отложить, остальной лук мелко нарезать. 4 ст. л. овощей достать из супа с помощью шумовки, из остального супа сделать с помощью миксера пюре. Расплавить в горячем супе нарезанный кусочками сыр, посолить, поперчить, разлить по тарелкам и добавить оставшиеся овощи. Украсить зеленым луком. Суп из равиоли с овощами1120 (100 г ≈ 52 ккал) Состав: овощной бульон ………………………………………….. 1,5 л замороженная морковь с зеленым горошком ………….. 200 г замороженная стручковая фасоль ………………………. 100 г замороженная брюссельская капуста ………………….... 100 г равиоли с сыром ………………………………………….. 250 г копченая грудинка ……………………………………….. 100 г лук …………………………………………………………... 50 г зеленый лук ………………………………………………….. 7 г соль, молотый черн. перец, щепотка терт. мускатного ореха Способ приготовления Овощной бульон налить в кастрюлю и довести до кипения. Положить замороженные овощи и варить 10 мин. Приправить солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом. Выложить в суп равиоли и варить до готовности (время указано на упаковке). Копченую грудинку нарезать кубиками и обжарить на сковороде без добавления жира. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с грудинкой и жарить еще 5 мин. Зеленый лук почистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Суп разлить в тарелки, посыпать нарезанной грудинкой и зеленым луком. Сразу подать. Морковный супчик "Солнечный" 502 (100 г ≈ 160 ккал) Состав: морковь ……………………………………………………. 250 г молодой картофель ………………………………………. 150 г раст. масло ……………………………………….. (2 ст. л.) 40 г лук …………………………………………………………... 50 г овощной бульонный кубик ………………………………. 1 шт. вода ………………………………………………………... 300 г перец, соль, 2 веточки петрушки или укропа Способ приготовления: Морковь и картофель вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. В глубоком сотейнике разогрейте масло. Обжарьте картофель и морковь на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте мелко порубленный лук и готовьте еще 2-3 мин. В отдельной посуде вскипятите воду и растворите в ней кубик. Влейте бульон в сотейник и варите суп, периодически помешивая, примерно 15 мин. на слабом огне. Когда картофель и морковь сварятся, слегка подавите их толкушкой, затем посолите и поперчите по вкусу. Налейте суп в тарелку и посыпьте нарезанной петрушкой или укропом.
Супчик из леща 2600 (100 г ≈ 75 ккал) Состав: лещ ………………………………………………………….. 2 кг помидоры …………………………………………………. 400 г лук ………………………………………………………….. 50 г чеснок ………………………………………………………... 5 г отварной картофель ……………………………………… 280 г петрушка …………………………………………………….. 5 г раст. масло ……………………………………….. (2 ст. л.) 40 г 2 лавровых листа, молотый шафран, соль, перец Способ приготовления Отрежьте у рыбы голову, плавники и хвост. Тушку тщательно вымойте, нарежьте кусочками и разделайте, не снимая при этом кожу. Нарежьте филе порционными кусочками. Снимите с помидоров кожицу, очистите от семян и мелко нарежьте. Очистите зубчик чеснока, луковицу и мелко порубите. Картошку вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. В кастрюле разогрейте раст. масло. Обжарьте в нем лук, добавьте картофель и снова обжарьте. Введете в смесь петрушку, помидоры, лавровый лист и шафран. Посолите, поперчите. Затем добавьте измельченный чеснок и варите 5 мин. на среднем огне. Опустите в кастрюлю филе рыбы, залейте 1 л кипящей воды и варите суп на тихом огне до готовности (около 15 мин.).
Дата добавления: 2015-03-31; Просмотров: 440; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |