Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Учтите, что чем дольше Вы будете варить кости, тем лучше. 1 страница




Блюда

Первые

 

 


Борщ (100 г ≈ 34 ккал)

Состав:

Говяжий бульон или 3 л воды + 3 бульонных кубика 3 л

Свежая морковь ………………………………………. 200 г

Свежая свекла ………………………………………… 400 г

Свежая капуста ……………………………………….. 400 г

Репчатый лук …………………………………………. 200 г

Сухая фасоль …………………………………………. 50 г

Томатная паста ……………………………………….. 100 г

ИЛИ: свежие томаты ………………………………… 300 г

Растительное масло ………………………….. (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка ……………………………………… 10 г

Укроп …………………………………………. 15 г

Способ приготовления:

50 г сухой фасоли залить холодной водой. Через 2 часа воду слить, а фасоль варить в кипящем бульоне 1 час.

Свежую капусту нашинковать, положить в кастрюлю с бульоном и фасолью и варить на медленном огне.

На разогретой сковороде с 1 ст. л. Растительного масла слегка обжарить лук. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, добавить томатную пасту, и потушить все под закрытой крышкой около 10 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с борщом и варить до готовности, посолить.

Когда борщ будет готов, добавить в него измельченную зелень.

Щи (100 г ≈ 35 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ……………………………………… 3 л

ИЛИ: 3 л воды + 3 бульонных кубика

Свежая морковь …………………………………… 200 г

Свежая свекла ……………………………………... 400 г

Квашенная капуста ………………………………... 400 г

Репчатый лук ……………………………………… 200 г

Сухая фасоль ……………………………………… 50 г

Растительное масло ……………………… (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка ………………………………….. 10 г

Укроп …………………………. …………………… 15 г

Способ приготовления:

50 г сухой фасоли залить холодной водой. Через 2 часа воду слить, а фасоль варить в кипящем бульоне 1 час.

На разогретой сковороде с 1 ст. л. Растительного масла слегка обжарить мелко нарезанный лук. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, туда же опустить квашенную капусту и тушить под закрытой крышкой 10 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с бульоном и фасолью и варить до готовности. Посолить по вкусу.

Когда щи будут готовы, добавить мелко нарезанную зелень.

Украинский борщ (100 г ≈ 60 ккал)

Время приготовления 1 час

Состав:

Говяжий бульон …………………………………….. 2500 г

Средняя свекла ……………………………………… 100 г

Морковь ………………………………………………. 100 г

Лук ……………………………………………………. 100 г

Картофель …………………………………………….. 210 г

Помидор ………………………………………………. 270 г

Капуста ………………………………………………... 500 г

Фасоль консервированная красная ………………….. 350 г

Сало ……………………………………………..……... 150 г

Чеснок ……………………………………………..…… 15 г

Зелень …………………………………………….…….. 10 г

Сметана ………………………………………….……… 60 г

Для закуски: грибы …………………………….……… 400 г

Лук ………………………..……….……… 60 г

Способ приготовления:

Нарезанную кубиками свеклу бросаем в бульон. Нарезаем соломкой одну морковь и отправляем в бульон, следом – мелко нарезанную луковицу. Режем кусочками картофель, закладываем в бульон, варим на медленном огне. Готовим зажарку. нарезаем мелкими кусочками сало, жарим на раскаленной сковородке, готовые шкварки вынимаем. Мелко нарезаем морковь и лук. Обжариваем их на той же сковороде до золотистого цвета. добавляем мелко нарезанные помидоры и молодой чеснок. закладываем зажарку в борщ. Если надо досаливаем. Варим минут 10, добавляем мелко нарезанную капусту. Минут через 7 фасоль, зелень. Через 5 минут выключаем огонь, даем борщу настояться под крышкой. Делаем закуску: жарим до готовности мелко-мелко нарезанные грибы и лук. Подаем борщ со сметаной, со шкварками и грибной закуской, которую можно намазать на хлеб.

Рассольник (I) (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ……………………………………. 3 л

ИЛИ: 3 л воды + 3 бульонных кубика

Свежая морковь …………………………………… 300 г

Рис, в сухом виде ………………………………….. 50 г

Соленые огурцы …………………………………… 700 г

Репчатый лук ……………………………………… 200 г

Растительное масло ………………………. (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка …………………………………. 20 г

Укроп ………………………………………. 30 г

Способ приготовления:

Рис и мелко нарезанную морковь положить в кипящий бульон. На разогретой сковороде с 1 ст. л. раст. масла слегка обжарить измельченный лук. Добавить нарезанные соломкой огурцы и тушить под закрытой крышкой 5 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с бульоном и рисом и варить до готовности. Посолить по вкусу.

В готовый рассольник добавить мелко нарезанную зелень.

Рассольник (II) (100 г ≈ 34 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ………………………………….. 2400 г

Перловая крупа в сухом виде ……………………. 150 г

Лук …………………………………………………. 50 г

Морковь ……………………………………………. 75 г

Соленые огурцы ………………………………….. 165 г

Томатная паста …………………………………….. 50 г

Картофель ………………………………………… 400 г

Растительное масло ………………………………. 15 г

Способ приготовления:

Перловку перебрать и промыть в нескольких водах. Заложить в кипящую воду и сварить до полуготовности, отвар слить, а крупу промыть. В кипящий бульон выложить подготовленную крупу и картофель, после пассированные морковь, лук и припущенные соленые огурцы (порезать соломкой). Варить еще 10 -15 мин. Затем кладут пассированную томатную пасту и доводят до готовности.

Уха (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

Рыбный бульон …………………………………….. 3 л

Пшено в сухом виде ………………………………. 50 г

Свежая морковь ………………………………….. 300 г

Картофель ……………………………………… 200 г

Зелень: петрушка ………………………………….. 20 г

Укроп ……………………………………… 30 г

Способ приготовления:

Пшено, нарезанные кубиками картофель и морковь опустить в кипящий бульон. Посолить, затем варить до готовности. Добавить лавровый лист. В готовую уху положить мелко нарезанную зелень.

Суп грибной с овощами (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

Вода ………………………………………………… 3 л

Свежие грибы ……………………………………. 500 г

Картофель ………………………………………... 200 г

Свежая морковь …………………………………. 200 г

Репчатый лук ……………………………………. 200 г

Свежие помидоры ………………………………. 200 г

Белокочанная капуста …………………………... 300 г

Растительное масло …………………….. (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка ………………………………….. 10 г

Укроп ……………………………………... 15 г

Способ приготовления:

Нарезанные кубиками морковь и картофель положить в кипящую воду. На разогретой сковороде с 1 ст. л. Раст. Масла слегка обжарить лук, добавить натертые на терке помидоры и мелко нарезанные грибы. Тушить под закрытой крышкой 10 мин. Затем полученную массу опустить в суп.

Капусту нашинковать и также положить в суп. Варить суп до готовности, посолить. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.

Суп с лапшой и мясом (100 г ≈ 36 ккал)

Состав:

Говяжий бульон …………………………………….. 3 л

Отварная нежирная говядина …………………… 500 г

Сырая морковь …………………………………… 300 г

Лапша в сухом виде ………………………………. 50 г

Зелень: петрушка …………………………………. 10 г

Укроп …………………………………….. 15 г

Способ приготовления:

Лапшу и мелко нарезанную морковь опустить в кипящий бульон. Отварное мясо нарезать мелкими кубиками и положить в бульон. Суп посолить и варить до готовности. За несколько минут до конца варки добавить мелко нарезанную зелень.

Суп с рисом и сметаной (100 г ­≈ 20 ккал)

Состав:

Говяжий бульон …………………………………………… 3 л

Рис, в сухом виде …………………………………………. 50 г

Сырая морковь ………………………………………….. 300 г

Свежая капуста ………………………………………….. 500 г

Зелень: петрушка ………………………………………….. 10 г

Укроп …………………………………………… 15 г

Способ приготовления:

Лапшу и мелко нарезанную морковь положить в кипящий бульон. Отварное мясо нарезать мелкими кубиками и тоже опустить в бульон. Суп посолить и варить до готовности. За несколько минут до конца варки добавить мелко нарезанную зелень. По желанию можно в каждую порцию добавить по 10 г (1 ч. л.) сметаны. Но тогда калораж супа будет больше.

Суп с фасолью и сметаной (100 г ≈ 28 ккал)

Состав

Говяжий бульон ……………………………………………. 3 л

Фасоль в сухом виде ……………………………………… 50 г

Сырая морковь …………………………………………… 300 г

Свежая капуста …………………………………………… 500 г

Сметана 20 % …………………………………………… 100 г

Зелень: петрушка ………………………………………….. 10 г

Укроп …………………………………………… 15 г

Способ приготовления:

Фасоль залить холодной водой; через 2 часа воду слить, а фасоль положить в кипящий бульон и варить 1 час.

Морковь и капусту нашинковать, добавить в бульон с фасолью, посолить. Варить до готовности.

За несколько минут до конца варки опустить в суп мелко нарезанную зелень и сметану.

(если не добавлять сметану, то получите 20 ккал в 100 г супа)

Суп с грибами (100 г ≈ 16 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ………………………………………. 1200 г

Вода ……………………………………………………. 1200 г

Шампиньоны …………………………………………… 100 г

Картофель ………………………………………………. 265 г

Морковь ………………………………………………….. 25 г

Зелень ……………………………………………………. 50 г

Бульонный кубик ………………………………………… 5 г

Способ приготовления:

В кипящий соленый бульон опустить нарезанный кубиками картофель, измельченные грибы и натертую морковь. Морковь можно пассировать на 1 ст. л. Растительного масла, но тогда калорийность супа составит 25 ккал на 100 г. За 5 минут до окончания варки добавить измельченную зелень.

Суп молочный (100 г ≈ 52 ккал)

Состав:

Вермишель ……………………………………………… 100 г

Молоко 2,5 % …………………………………………… 800 г

Вода ……………………………………………………… 650 г

Соль

Способ приготовления:

Вермишель варить в воде до полуготовности. После в суп налить молоко, посолить и варить до готовности, периодически помешивая. По желанию добавить сахарозаменитель.

Суп гороховый (100 г ≈ 42 ккал)

Состав:

Горох …………………………………………………….. 200 г

Морковь ………………………………………………….. 50 г

Лук ………………………………………………………… 70 г

Картофель ……………………………………………….. 250 г

Растительное масло ………………………………………. 10 г

Зелень ……………………………………………………… 25 г

Бульонный кубик …………………………………………. 9,5 г

Вода ……………………………………………………… 2500 г

Способ приготовления:

В воде отварить горох до полуготовности, потом растворить бульонный кубик в необходимом количестве воды и довести вместе с горохом до кипения. Порезанный кубиками картофель опустить в кастрюлю, немного погодя, добавить спассированные в 1 ст. л. растительного масла измельченные лук и морковь, солить по вкусу. Перед подачей на стол высыпать зелень в суп.

Овощная окрошка (100 г ≈ 44 ккал)

Состав:

Квас …..………………………………………………… 1500 г

Огурец свежий ………………………………………….. 215 г

Лук зеленый ……………………………………………… 80 г

Укроп …………………………………………………….. 25 г

Сметана 20 % …………………………………………….. 50 г

Способ приготовления:

Измельчить на крупной терке огурцы; нарезанные зеленый лук и укроп размять толкушкой, чтобы немного пустили сок. Положить в овощную смесь сметану, посолить, перемешать и залить квасом. (калорийность окрошки будет ниже, если использовать 10 % сметану или вовсе обойтись без нее).

Окрошка "вятская" (100 г ≈ 59 ккал)

Состав:

Квас хлебный …………………………………………. 1600 г

Лук зеленый …………………………………………….. 30 г

Укроп ……………………………………………………. 50 г

Огурцы …………………………………………. (3 шт.) 150 г

Говядина отварная ……………………………………. 200 г

Яйцо …………………………………….............. (2 шт.) 150 г

Картофель отварной …………………………………… 250 г

Сахар …………………………………………………….. 10 г

Горчица …………………………………………. (1 ч. л.) 5 г

Сметана 20 % ……………………………………………. 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Отварной картофель нарезать соломкой, огурцы и яйца потереть на терке, говядину порезать кубиками, лук и укроп измельчить. Все смешать, залить квасом. Улучшить вкус сметаной, сахаром, солью, горчицей.

Картофельный суп с луком-пореем (100 г ≈ 32 ккал)

Состав:

Картофель, нарезанный крупными кусками …………….. 1 кг

Стебли лука-порея ………………………………………… 50 г

Масло раст. ………………………………………………… 20 г

Чеснок измельченный …………………………………….. 10 г

Овощной бульон ………………………………………... 1250 г

Молотый тмин ……………………………………………… 5 г

Обезжиренное молоко …………………………………… 125 г

Способ приготовления:

На большой сковороде распылить немного масла. Положить лук-порей, чеснок и 1 ст. л. Воды, тушить на медленном огне часто помешивая, 25 минут или до золотистого цвета лука. добавить тмин и тушить еще 2 минуты.

Положить картофель в большую кастрюлю, добавить лук и залить бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, или пока картофель не станет мягким. Размять картофель в пюре с помощью миксера. Выложить его обратно в кастрюлю.

Влить молоко и тщательно перемешать. Посыпать пюре зеленью и подогреть перед подачей на стол.

Овощной суп с рисом (100 г ≈ 23 ккал)

Состав:

Рис ………………………………………………………….. 60 г

Обезжиренное молоко …………………………………….. 20 г

Масло …………………………………………...…………… 6 г

Корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей)...………... 60 г

Соль.

Способ приготовления:

Очищенные, вымытые овощи нарезать и сварить до готовности. Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды. Все это протереть через сито, добавить молоко и масло.

Суп из говяжьих костей (100 г ≈ 72 ккал)

Этот суп долго варится, но для него не требуются никакие специальные приправы. Время приготовления несколько часов

Состав

Кости (ноги) ……………………………………………… 500 г

Говядина (грудинка) …………………………………….. 200 г

Вода (большая ее часть испарится) ……. (20 стаканов) 5000 г

Редька ………………………………………………………. 60 г

Лук-порей ………………………………………………….. 30 г

Чеснок ……………………………………………………… 15 г

Имбирь ………………………………………………... 1 долька

Мелко нарезанный лук-порей …………………………….. 10 г

Соль, молотый черный перец немного приправа для говядины и редьки

Соевый соус ……………………………………………... 2 ч. л.

Мелко нарезанный зеленый лук ………………… (2 ч. л.) 10 г

Мелко нарезанный чеснок 1 ч. л. ………………………….. 8 г

Молотый черный перец немного

Способ приготовления:

Кости разрубить на несколько кусков, держать в холодной воде 1 час. Говядину держать в холодной воде полчаса, чтобы вышла кровь. Редьку порезать крупными кусками, лук-порей порезать на части длиной 10 см. Чеснок и имбирь почистить, но не резать. В кастрюлю налить воду, положить туда кости и довести воду до кипения, после чего вылить воду. Еще раз налить в кастрюлю воду, положить туда кости, довести до кипения, положить говядину (говядину пока не резать!), лук-порей, дольки чеснока и имбиря. Варить 1 час, после чего положить редьку и долго варить. При варке удалять пену и жир с поверхности супа. Вынуть говядину, удалить редьку и лук-порей. Продолжать варить кости, пока суп не приобретет цвет как на большом фото, после чего полностью удалить чеснок и имбирь (лучше использовать для этого ситечко).

Говядину и редьку порезать тонкими ломтиками, приправить указанными выше ингредиентами и положить в суп. Разлить суп по тарелкам, положить мелко нарезанный лук-порей, добавить черный перец и соль по вкусу.

Суп из цыплячьих потрохов с лапшой (100 г ≈ 17 ккал)

Состав:

цыплячьих потрохов (голова, ноги, крылья, шея, сердце, желудок) …………………………………………………………. 100 г

корнеплоды ………………………………………………… 60 г

тонкой лапши ……………………………………………… 20 г

соль,

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

Способ приготовления

Потроха как следует очистить, вымыть, ноги ошпарить кипятком и снять с них кожу. Залить холодной водой, посолить и варить до полуготовности. Положить нарезанные корнеплоды и варить до готовности. Потроха вынуть, отделить мясо от костей, покрошить его в кастрюлю с бульоном и туда же добавить лапшу, заранее отваренную в большом количестве воды. Украсить зеленью.

Томатный суп с овощами (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

обезжиренный костный бульон ………………………… 800 г

корнеплоды или мороженые овощи ……………………… 60 г

лавровый лист ……………………………………………. 1 шт.

томатная паста ……………………………………………... 30 г

подсолнечное масло ……………………………………….. 10 г

лук ………………………………………………………….. 35 г

некалорийный заменитель сахара по вкусу, соль, молотый черный перец

укроп ………………………………………………………… 5 г

Способ приготовления

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее отваренные овощи или мороженую овощную смесь, лавровый лист, томатную пасту, очищенный и нарезанный помидор и все вместе потушить. Залить костным бульоном, немного поварить, посолить, добавить заменитель сахара, пряности и резаный укроп. Можно добавить 10 г тертого твердого сыра, в результате чего калорийность 1 порции увеличится на 18 ккал по сравнению с приведенными данными.

Суп из кольраби (100 г ≈ 36 ккал)

Состав:

обезжиренный костный бульон …………………………. 500 г

кольраби ………………………………………………….. 100 г

лук ………………………………………………………….. 10 г

мука ………………………………………………………… 20 г

подсолнечное масло ………………………………………. 10 г

обезжиренное молоко ………………………………….... 100 г

свежий укроп ……………………………………………..… 5 г

маленькие молодые листочки кольраби ………………… 10 г

Способ приготовления

Мелко нарезанный лук пассировать с маслом, добавить муку. Приготовить желтую заправку, добавить в нее бульон из костей и варить 30 минут. Очищенные клубни кольраби нарезать мелкими кубиками, положить в бульон и варить до готовности. Добавить молоко, если надо посолить. Перед подачей на стол посыпать измельченным укропом в смеси с листьями кольраби.

Картофельный суп с овощами (100 г ≈ 70 ккал)

Состав:

картофель …………………………………………………. 200 г

корнеплоды (морковь, сельдерей, петрушка) или замороженная овощная смесь ……………………………………………….… 60 г

обезжиренное молоко …………………………………….. 40 г

сливочного масла ………………………………………….. 10 г

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

соль

Способ приготовления

Очищенный, нарезанный картофель отварить в подсоленной воде. Воду не сливать. В это же время отдельно потушить овощи. Картофель протереть через сито, разбавить молоком и картофельным отваром. Овощи тоже протереть через сито, посолить, соединить с картофелем, в случае необходимости посолить, долить картофельный отвар. В готовый суп положить масло.

Суп из говядины с овощами (100 г ≈ 32 ккал)

Состав:

Костный бульон …………………………………….…… 1000 г

говядина (передняя часть) ………………………………… 60 г

корнеплоды ………………………………………………… 60 г

соль

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

Способ приготовления

Вымытое мясо варить в костном бульоне, предварительно процеженном, когда мясо немного поварится добавить соль, заложить в бульон овощи и варить мясо до полной готовности. Мясо и овощи вынуть, порезать и положить обратно в бульон. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сырный суп с цветной капустой (100 г ≈ 20 ккал)

Состав:

вода …………………………………………………………….. 1,5 л

цветная капуста ………………………………………………... 700 г

перловка ………………………………………………………… 70 г

тертый твердый сыр (лучше швейцарский) ……………………. 50 г

сл. масло ……………………………………………... (1/2 ст. л.) 10 г

молоко …………………………………………………………. 250 г

яичный желток ………………………………………………… 2 шт.

зелень укропа …………………………………………………….. 5 г

соль

Способ приготовления

Предварительно замоченную в воде перловку хорошо разваривают и протирают через сито. Цветную капусту отваривают, разбирая на соцветия, а нижнюю часть измельчают. Соединяют перловое и капустное пюре с отварами. Добавляют соцветия капусты, тертый сыр, масло, смешанное с желтками молоко. Солят, прогревают, не доводя до кипения. Готовый суп сверху посыпают рубленной зеленью.

Суп из кальмаров с рисом и овощами (100 г ≈ 40 ккал)

Состав:

вода …………………………………………………………….. 1,5 л

кальмары ………………………………………………………. 400 г

рис ……………………………………………………... (1 ст. л.) 25 г

сладкий перец …………………………………………………. 200 г

морковь ………………………………………………………... 100 г

лук ……………………………………………………………… 35 г

зелень укропа и петрушки ……………………………………… 5 г

соль

Способ приготовления:

Очищенные и порезанные тушки кальмары опускают в кипящую подсоленную воду на 2-3 мин. Затем вынимают, режут маленькими кусочками. В бульон кладут рис и варят почти до готовности. Затем добавляют нарезанные тонкой сломкой сладкий перец, морковку и лук. Варят еще 5 – 10 минут. Как только овощи сварятся, добавляют кальмары, рубленную зелень укропа и петрушки

Суп-пюре с белым вином1544(100 г ≈ 155 ккал)

время приготовления: 45 мин.

Состав:

масло слив. …………………………………………………. 60 г

свежие лесные грибы …………………………………….. 250 г

куриный бульон …………………………………………... 500 г

сухое белое вино …………………………………………... 60 г

горчица ……………………………………………... (1 ч. л.) 5 г

сливки …………………………………………………….. 125 г

мелко нарезанный зеленый лук …………………. (1 ст. л.) 4 г

соль

Способ приготовления:

Грибы почистить, вымыть и крупно нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло, положить грибы, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне, периодически помешивая 20 мин. Добавить бульон, вино, горчицу, сливки, посолить и довести до кипения. Перелить суп в блендер и сделать пюре. Опять перелить его в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения. Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

Тыквенный суп со шпинатом 1920 (100 г ≈ 45 ккал)

Состав:

мякоть тыквы ……………………………………………. 1200 г

чеснок ………………………………………………………... 7 г

лук …………………………………………………………. 100 г

помидоры …………………………………………………. 200 г

морковь …………………………………………………… 140 г

растительное масло ……………………………… (4 ст. л.) 80 г

овощной бульон …………………………………………….. 2 л

сметана ……………………………………………………. 150 г

шпинат ……………………………………………………. 200 г

веточка тимьяна, тертый муск. орех, соль, молот. чер. перец

Способ приготовления:

Мякоть тыквы нарезать кубиками. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать. ½ помидоров опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Обжарить лук с чесноком на 2 ст. л. растительного масла, добавить тыкву и тушить 5 мин. Тимьян вымыть и добавить к овощам вместе с помидорами и морковью. Залить бульоном и варить 15 мин. Тимьян удалить, сделать пюре, добавить сметану, мускатный орех, соль и перец. Оставшиеся помидоры нарезать кубиками. Шпинат вымыть и нарезать крупными полосками. Тушить с помидорами 1 мин. на 2 ст. л. растительного масла. Добавить в суп.

Овощной суп с мясом и лапшой 3540 (100 г ≈ 95 ккал)

Состав:

домашняя лапша …………………………………………. 400 г

лук ………………………………………………………… 100 г

оливковое масло ………………………………….. (2 ст. л.) 40г

мякоть говядины …………………………………………. 800 г

томатная паста ……………………………………………... 50 г

красное вино ……………………………………………… 200 г

бульон ……………………………………………………….. 1 л

картофель …………………………………………………. 500 г

морковь …………………………………………………… 500 г

цуккини …………………………………………………… 250 г

соль, тимьян, розмарин, молотый черный перец, 2 лавр. листа

Способ приготовления:

Лапшу отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле разогретое масло и обжарить мясо со всех сторон. Добавить репчатый лук и слегка подрумянить. Смешать с томат-пастой, влить вино и бульон. Довести до кипения, положить лавровый лист и веточки зелени, посолить и поперчить. Варить на маленьком огне 50 мин.

Картофель, морковь и цуккини очистить, вымыть и нарезать кружочками. Картофель и морковь положить в суп и варить 10 мин., затем добавить цуккини и варить еще 10 мин. Готовый суп снять с огня и добавить лапшу. Посолить и поперчить. По желанию посыпать зеленым луком.

Овощной суп с сыром 680 (100 г ≈ 42 ккал)

Состав

картофель …………………………………………………. 250 г

морковь ……………………………………………………. 500 г

лук …………………………………………………………... 50 г

раст. масло ………………………………………... (1 ст. л) 20 г

овощной бульон …………………………………………... 750 г

зеленый лук ………………………………………………….. 3 г

плавленый сыр с томатами и паприкой ………………… 150 г

соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь с картофелем, слегка подрумянить, залить бульоном, довести до кипения и варить на маленьком огне 15 мин., накрыв крышкой. Тем временем зеленый лук очистить, вымыть, обсушить, несколько стеблей отложить, остальной лук мелко нарезать. 4 ст. л. овощей достать из супа с помощью шумовки, из остального супа сделать с помощью миксера пюре. Расплавить в горячем супе нарезанный кусочками сыр, посолить, поперчить, разлить по тарелкам и добавить оставшиеся овощи. Украсить зеленым луком.

Суп из равиоли с овощами1120 (100 г ≈ 52 ккал)

Состав:

овощной бульон ………………………………………….. 1,5 л

замороженная морковь с зеленым горошком ………….. 200 г

замороженная стручковая фасоль ………………………. 100 г

замороженная брюссельская капуста ………………….... 100 г

равиоли с сыром ………………………………………….. 250 г

копченая грудинка ……………………………………….. 100 г

лук …………………………………………………………... 50 г

зеленый лук ………………………………………………….. 7 г

соль, молотый черн. перец, щепотка терт. мускатного ореха

Способ приготовления

Овощной бульон налить в кастрюлю и довести до кипения. Положить замороженные овощи и варить 10 мин. Приправить солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом. Выложить в суп равиоли и варить до готовности (время указано на упаковке). Копченую грудинку нарезать кубиками и обжарить на сковороде без добавления жира. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с грудинкой и жарить еще 5 мин. Зеленый лук почистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Суп разлить в тарелки, посыпать нарезанной грудинкой и зеленым луком. Сразу подать.

Морковный супчик "Солнечный" 502 (100 г ≈ 160 ккал)

Состав:

морковь ……………………………………………………. 250 г

молодой картофель ………………………………………. 150 г

раст. масло ……………………………………….. (2 ст. л.) 40 г

лук …………………………………………………………... 50 г

овощной бульонный кубик ………………………………. 1 шт.

вода ………………………………………………………... 300 г

перец, соль, 2 веточки петрушки или укропа

Способ приготовления:

Морковь и картофель вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. В глубоком сотейнике разогрейте масло. Обжарьте картофель и морковь на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте мелко порубленный лук и готовьте еще 2-3 мин. В отдельной посуде вскипятите воду и растворите в ней кубик. Влейте бульон в сотейник и варите суп, периодически помешивая, примерно 15 мин. на слабом огне. Когда картофель и морковь сварятся, слегка подавите их толкушкой, затем посолите и поперчите по вкусу. Налейте суп в тарелку и посыпьте нарезанной петрушкой или укропом.

 

Супчик из леща 2600 (100 г ≈ 75 ккал)

Состав:

лещ ………………………………………………………….. 2 кг

помидоры …………………………………………………. 400 г

лук ………………………………………………………….. 50 г

чеснок ………………………………………………………... 5 г

отварной картофель ……………………………………… 280 г

петрушка …………………………………………………….. 5 г

раст. масло ……………………………………….. (2 ст. л.) 40 г

2 лавровых листа, молотый шафран, соль, перец

Способ приготовления

Отрежьте у рыбы голову, плавники и хвост. Тушку тщательно вымойте, нарежьте кусочками и разделайте, не снимая при этом кожу. Нарежьте филе порционными кусочками. Снимите с помидоров кожицу, очистите от семян и мелко нарежьте. Очистите зубчик чеснока, луковицу и мелко порубите. Картошку вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. В кастрюле разогрейте раст. масло. Обжарьте в нем лук, добавьте картофель и снова обжарьте. Введете в смесь петрушку, помидоры, лавровый лист и шафран. Посолите, поперчите. Затем добавьте измельченный чеснок и варите 5 мин. на среднем огне. Опустите в кастрюлю филе рыбы, залейте 1 л кипящей воды и варите суп на тихом огне до готовности (около 15 мин.).




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-03-31; Просмотров: 440; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.212 сек.