Тыквенный молочный суп

Овощной суп

Это традиционное домашнее блюдо питательно само по себе. Цельные зерна богаты железом, витамином В и протеином, а овощи содержат витамины А и С. Суп подавайте с хлебом и салатом.

Время замачивания: по крайней мере 1 час

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: от 4 до 6 персон

¼ чашки (60 мл) фасоли

¼ чашки (60 мл) лущеного желтого горошка

¼ чашки (60 мл) лущеных бобов

¼ чашки (60 мл) ячменя

3 столовые ложки (60 мл) несоленого сливочного масла

3/4 чайной ложки (3 мл) порошка асофетиды

1 средних размеров морковь мелко нарезанную

1 средних размеров стебель сельдерея (с листьями) нарезанный кубиками

1 средних размеров картофель очищенный и нарезанный кубиками

½ средних размеров репы нарезанной кубиками

1 средних размеров томат очищенный и мелко нарезанный кубиками

7 чашек (1,75 литра) горячей воды

1/2 чайной ложки (2 мл) смеси сушеных трав

1/4 чайной ложки (1 мл) черного перца

2 чайные ложки (10 мл)соли

1/3 чашки (85 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Замочите бобы, горошек и ячмень в холодной воде минимум не 1 час.

2. Растопите сливочное масло в шестилитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте асофетиду и быстро обжарьте. Добавьте морковь, сельдерей, картофель, репу и томаты и обжаривайте около 5 минут. Добавьте воды, высушенные бобы, травы, перец и доведите до кипения. Варите около 1 часа, пока не будет готовы все ингредиенты. Заправьте солью и петрушкой. Подавайте в подогретых тарелках.

// «Йогуртовый суп Гуджарати» с «Паппадами»//

// «Овощной суп» //

Тыквенный суп любят есть зимой. Молоко и незамысловатые специи – черный перец и мускатный орех – лишь подчеркнут вкус тыквы.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: на 4 персоны

90 гр. сливочного масла

1/4 чайной ложки (1 мл) мускатного ореха

1/4 чайной ложки (1 мл) тертого свежего черного перца

4 чашки (около 1 кг) тыквы очищенной и нарезанной кубиками

3 чашки (750 мл) воды

1½ чашки (375 мл) молока

1 столовая ложка (20 мл) муки

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) сливок

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Растопите масло в шестилитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте мускатный орех, черный перец, нарезанную тыкву и обжаривайте 10 минут. Добавьте воду и доведите до кипения, пока тыква не размякнет.

2. Перелейте содержимое кастрюли в кухонный комбайн, добавьте половину молока и превратите полученную смесь в пюре.

3. Ополосните кастрюлю, добавьте оставшееся масло и медленно растопите его. Вотрите в масло муку, перелейте пюре вместе с оставшимся молоком обратно в кастрюлю и все тщательно перемешайте. Пока суп не станет однородным. Доведите до кипения и варите несколько минут, не забыв добавить соль. Суп разливайте в подогретые тарелки, украсив сливками и зеленью петрушки. Подавайте горячим.

Суп с бобами мунга и томатами

Цельные бобы мунг-дала идеально сочетаются с томатами превращаясь в наваристое пюре, ставшее чрезвычайно популярным блюдом. Бобы мунга богаты железом, витамином В и протеином, лишь усиливающим свое присутствие благодаря хлебу и рису.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 45 минут – 1 час

Выход: от 4 до 6 персон

1 чашка (250 мл) цельного зеленого мунг-дала

7¼ чашки (1,8 литра) воды

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1/2 чайной ложки (2 мл) свежего зеленого перца чили мелко нарезанного

2 упругих томата крупно нарезанных

2 столовые ложки (40 мл) петрушки крупно нарезанной

2 чайные ложки (10 мл) коричневого сахара

1½ чайной ложки (7 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) свежего лимонного сока

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

1½ чайной ложки (7 мл) семян тмина

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1. Бобы мунга промойте и дайте стечь воде.

2. Вскипятите бобы, воду, куркуму, имбирь и чили на сильном огне в трехлитровой кастрюле. Уменьшите огонь до умеренно среднего, накройте плотно прилегающей крышкой и варите 1 час, пока бобы на размякнут.

3. Добавьте томаты, петрушку, сахар, соль и лимонный сок. Варите еще 5 минут.

4. В небольшой сковороде нагрейте оливковое масло до появления легкого дымка. Добавьте семена тмина и обжаривайте их до появления характерного треска и золотистого цвета. Сразу после этого засыпьте асофетиду, после чего переложите специи в суп. Варите еще 1-2 минуты, чтобы специи разошлись. Подавайте горячим.

Дата добавления: 2015-03-31