КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Овощи а-ля гратин (тертые). Капуста, картофель и йогурт с анисом
Капуста, картофель и йогурт с анисом
В этом рецепте сочетание йогурта, лимонного сока и коричневого сахара превращается во вкусную сладко-кислую глазурь на овощах. Подавайте с горячим воздушным рисом и хрустящим хлебом, а также с супом или далом.
Время на сбор необходимых ингредиентов и приготовление блюд: 45 минут Выход: на 4-6 персон
2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла 1 ½ чайной ложки (7 мл) семян тмина 1 ½ чайной ложки (7 мл) семян аниса 1 небольшая морковь нарезанная на тонкие кружочки 1 чайная ложка (5 мл) куркумы ½ чайной ложки (2 мл) острого красного перца 6 среднего размера картофелин очищенных и нарезанных кубиками (грань – 2,5 см) 1 чашка (250 мл) йогурта 1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока 2 чайные ложки (10 мл) соли 1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара
1. Нагрейте гхии или масло в шестилитровой кастрюле на среднем огне. Обжарьте тмин и анис до золотисто-коричневого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте помешивая 2 минуты. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и тушите, пока морковь не уменьшится в размерах. 2. Добавьте куркуму, перец и картофель. Тщательно перемешайте и снова накройте крышкой. Тушите регулярно помешивая, пока картофель не сварится. (Может понадобится добавить немного воды). 3. Снимите кастрюлю с огня и смешайте содержимое с йогуртом, лимонным соком, солью и коричневым сахаром. Тщательно перемешайте и подавайте горячим.
Чрезвычайно необременительные в приготовлении, «Овощи а-ля гратин» всегда были популярным блюдом в зимнем меню ресторана «Гопал». Приготовленных на пару овощи в соусе морней, украшенные сыром и запеченные в духовом шкафу до золотисто-коричневого цвета, станут прекрасным дополнением к легкому супу и хлебу, таким как «Овощной суп» и «Хлеб из отрубей».
Общее время на приготовление блюда: 40 минут Выход: от 6 до 8 персон
8 чашек (2 литра) различных овощей нарезанных крупными кусочками попробуйте взять за основу следующие овощи: цветная капуста броколли морковь французские бобы зеленый горошек ранний картофель спаржа кабачок тыква сладкий картофель 2/3 чашки (165 мл) сливочного масла ¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды ¼ чайной ложки (1 мл) мускатного ореха 2/3 чашки (165 мл) муки 5 чашек (1,25 литра) теплого молока 2 чайные ложки (10 мл) молотого белого перца 250 гр. тертого сыра чеддер 1 столовая ложка (20 мл) сливочного масла дополнительно 2 столовые ложки (40 мл) свежей петружки нарезанной
1. Овощи варите на пару почти до полной готовности. 2. Растворите сливочное масло в средних размеров кастрюле на среднем огне. Снимите с огня. Добавьте асофетиду и мускатный орех. С помощью деревянной ложки вотрите муку до образования однородной пасты. Медленно влейте молоко, при этом постоянно помешивая. 3. Верните кастрюлю на огонь и доведите соус до кипения, продолжая помешивать. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить, постоянно помешивая около 1 минуты, пока соус на загустеет. Добавьте соль, перец и половину тертого сыра. Добавьте сваренные на пару овощи и тщательно перемешайте. 4. Переложите овощи на смазанное маслом блюдо и разложите сверху небольшие кусочки масла. Запекайте в предварительно нагретой духовке (205 градусов) около 25 минут, пока овощи не покроются золотисто-коричневой корочкой. Украсьте свежей петрушкой.
Дата добавления: 2015-03-31; Просмотров: 354; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |