Приборы и инструменты, экономящие время и усилия на кухне

Скалки.

Но у них есть несколько неудобств.

• С течением времени та часть доски, на которой чаще режут (обычно это середина) становится вогнутой.

В то же время дерево не очень гигиенично, оно впитывает сок овощей и фруктов (вместе с их цветом), и содержать в чистоте деревянную доску, как и прочую деревянную кухонную утварь сложно. Их необходимо ошпаривать кипятком до и после работы, счищать острым ножом, а в посудомоечную машину загружать любые деревянные предметы не рекомендуется, так как от моющих средств, применяемых в машинах, дерево портится.

Поэтому для разделки овощей и, тем более, мяса очень хороши разделочные доски из специального стекла. Они очень хорошо моются (даже в посудомоечной машине), не ломаются и не бьются. На них можно даже отбивать мясо. Единственный их недостаток – звук, который издает нож, соприкасаясь с ними. Но и к этому можно приспособиться.

• Пластмассовые разделочные доски тоже хороши, но они, как и деревянные, стираются в середине, там, где чаще режут. (Зато есть повод поменять их на новые). Как стеклянные, так и пластмассовые разделочные доски бывают разноцветными, что делает кухню нарядной и позволяет не путать доску для разделки сырого мяса с доской для овощей.

• Для нарезки хлеба вместе со специальным ножом придумали доску, имеющую поддон, в который ссыпаются крошки.

Скалки нужны на кухне даже такой хозяйке, которая покупает готовое тесто (раскатать-то его все равно необходимо). И хорошо иметь скалки разные.

• Монолитные с одной или двумя ручками.

• Так называемые русские скалки, сделанные из одного куска дерева.

• Западноевропейские, вращающиеся вокруг стержня. В отличие от двух первых, такими скалками работать легче и мозоли на ладонях они не образуют.

• Длинная тонкая скалка для раскатки теста для сочней (навесу). Такой скалкой Ташкенте, например, раскатывают тесто на манты. Смотреть на это можно, не отрываясь, так это красиво. Но без сноровки можно только запутаться в тесте.

• Крохотная, величиной с ладонь и толщиной с палец, скалка для раскатки маленьких кусочков теста, например, для пельменей.

• Мясорубка с приставками и сменными ножами. Может быть ручной, а лучше – электрической.

• Дуршлаги, терки, толкушка для пюре, веселки для размешивания молочнокислых блюд, деревянные ложки для размешивания варений, молоток для отбивания мяса.

• На хорошей кухне рекомендуется иметь несколько ступок для растирания пряностей и для толчения орехов. Для особо ленивых или не очень придирчивых все это можно заменить современными приспособлениями вроде мельниц, ручных и электрических.

• Бесчисленное количество различных мисочек для приготовления салатов, взбивания и растирания кремов, яиц, сливок.

• Хорошо иметь различные мерные приспособления, как весы, мерные стаканы, а также воронки разного диаметра.

• Незаменимый предмет на кухне – открывалка. Замечательно, если она будет универсальной, для вскрытия всех видов банок и бутылок. А вот штопор лучше иметь специальный.

• Для чеснока пригодится чеснокодавилка. Причем для того, чтобы ею пользоваться, нет необходимости чистить чеснок от сухой кожицы: она остается в ячейке, а чеснок выдавливается через дырочки наружу. (Вот и маленькая хитрость.)

• Чистить овощи намного легче и удобней специальным ножом – овощечисткой.

• Листы и противен – для любителей печь и запекать.

• Сотейники или глиняные горшки для приготовления в духовке томленых блюд. Стоит обратить внимание на этот способ приготовления пищи, потому что он не требует постоянного присутствия на кухне и контроля над процессом.

• Казан для приготовления плова, жаркого и обжаривания во фритюре.

• Скороварка.

• Алюминиевая фольга.

• Специальные пакеты для запекания.

Дата добавления: 2015-03-31