Лингвини с песто, кедровыми орешками и вялеными помидорами

Перья» с зимней тыквой, песто и миндалем

Фаршированные «ракушки»! Вкусные! Вегетарианские!

Количество: 4 порции

3 л воды

5 ч. л. мелкой морской соли

200-250 г «перьев» (макарон) из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

650-700 г зимней тыквы

2 пучка лука-шалота

¼ ч. л. перца

½ стакана песто с шалфеем (см. далее)

½ стакана поджаренной миндальной стружки

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, добавь­те 1 ½ ст. л. соли, доведите до кипения на максимальном огне, всыпьте макароны и отварите.

Пока макароны варятся, разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, об­жаривайте в нем порезанную ломтиками в 0,5 см тык­ву (предварительно очищенную от кожуры и семе­чек) в течение 4 минут. Добавьте тонко порезанный шалот, перец и оставшиеся ½ ч. л. соли и готовьте, пока шалот и тыква не станут мягкими (1-2 минуты). Снимите с огня.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохра­нив ½ стакана воды, снова положите их в кастрю­лю, добавьте песто и овощи, перемешайте. Если покажется слишком сухо, долейте ¼ - ½ стакана оставленной воды. Переложите макароны в тарелки или блюдо и по желанию украсьте миндалем. Пода­вайте сразу.

Феггучини под соусом «Альфрвдо»

Количество: 3-4 порции

3 л воды

4 ¾ ч. л. мелкой морской соли

200-250 г феттучини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричнево­го риса)

½ стакана рафинированного кокосового масла

½ стакана вегетарианских сухих сливок

¼ стакана вегетарианского пармезана

¼ ч. л. перца

2 стакана отваренного свежего зеленого горошка или разогретого замороженного (по желанию)

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, добавь­те 1 ½ ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте ма­кароны и отварите.

Пока готовятся макароны, разогрейте кокосо­вое масло в сотейнике объемом 1-2 л на среднем огне. Когда оно почти полностью растопится, добавь­те сливки, увеличьте огонь и доведите до кипения. Всыпьте пармезан, перец и оставшуюся соль. Сни­мите с огня и накройте крышкой.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохра­нив ½ стакана воды, в которой они варились. За­тем снова положите их в кастрюлю, добавьте соус (если он расслоился, еще раз перемешайте) и горошек (если используете). Если покажется слишком сухо, долейте ¼ - ½ стакана оставленной воды. Пе­реложите макароны в тарелки или блюдо и пода­вайте на стол.

Количество: 3-4 порции

3 л воды

1 ½ ст. л. мелкой морской соли

200-250 г лингвини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричнево­го риса)

½ стакана песто с базиликом (см. далее)

½ стакана консервированных в масле вяленых помидоров, порезанных соломкой

½ стакана жареных кедровых орехов

Цедра 1 лимона (по желанию)

¼ стакана крупно порезанных свежих листьев ба­зилика

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, добавь­те ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте ма­кароны и отварите. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив ½ стакана воды, в которой они варились.

Снова переложите макароны в кастрюлю, добавь­те песто, помидоры, ¾ орехов (разрезанных попо­лам) и цедру лимона (если используете). Если пока­жется слишком сухо, добавьте ¼ - ½ стакана остав­ленной воды. Переложите макароны на блюдо, украсьте базиликом и орешками. Подавайте на стол.

Дата добавления: 2015-03-31