КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Внешней среды
Микробиологические показатели санитарно-гигиенической оценки ВВЕДЕНИЕ
Санитарная микробиология занимается изучением микрофлоры и микробиологических процессов, происходящих в объектах внешней среды, осуществляет контроль за санитарно-бактериологическим состоянием воды, воздуха и пищевых продуктов. Как наука санитарная микробиология сформировалась не так давно. Санитарная микробиология базируется на основных положениях общей микробиологии, на достижениях медицинской, ветеринарной сельскохозяйственной гигиены, микробиологии, эпизоотологии, эпидемиологии, зоогигиены и иммунологии, В санитарной, медицинской и ветеринарной микробиологии объект изучения один и тот же. Различие же состоит в подходе к его изучению, так как жизнедеятельность патогенных микробов в организме хозяина резко отличается от их существования в окружающей среде, где в сложных условиях биоценозов постоянно изменяются физические и химические воздействия па них. Особенностью санитарной микробиологической оценки объектов внешней среды является одновременно как учет количественных показателей микрофлоры, так и показателей, характеризующих её состояние. Медицинская и ветеринарная микробиология при диагностическом исследовании материала ограничивается обнаружением возбудителя, в организме животного и человека, а также в их выделениях. Основными задачами санитарной микробиологии являются: 1) Разработка и оценка методов обнаружения патогенных микроорганизмов; 2) Разработка норм предельно допустимого бактериального обсеменения; 3) Санитарно-биологический контроль качества воды, воздуха, почвы, кормой, пищевых продуктов, т.е. объектов изучения санитарной микробиологии.
4) Выявление потенциальной опасности того или иного продукта - объекта для людей и животных, т.е. присутствия в них патогенных микроорганизмов. К объектам внешней среды относятся: почва, вода, воздух, сырьё и продукты животного и растительного происхождения, производственные процессы получения пищевых продуктов, биологически активные препараты и производство их и т.д.
Непосредственное обнаружение патогенных микробов в объектах внешней среды сопровождается большими трудностями, так как встречается они непостоянно, главным образом в период эпидемических вспышек и в окружении бактерионосителей, представляя малую величину по сравнению с постоянной, непатогенной микрофлорой исследуемого объекта. Поэтому возможное загрязнение внешней среды патогенными микробами определяют на основании косвенных показателей: 1) общая микробная обсемененность объекта; 2) загрязненность объекта выделениями животных и человека определяющую количественным учетом санитарно показательных микроорганизмов. Для определения общей микробной обсемененности объекта применяют: 1) прямой подсчет микроорганизмов; 2) определение микробного числа; 3) титрационный посев (метод предельных разведений).
1. Прямой подсчет микроорганизмов. С помощью этого метода учитывают общее количество живых и мертвых клеток. Метод простой и доступный, но имеет свои недостатки: а) с помощью этого метода трудно различить микроорганизмы и инородные частицы; б) точно определить количество микроорганизмов, так как они часто образуют большие скопления (конгломераты); в) невозможно дифференцировать живые и мертвые микроорганизмы, хотя санитарное значение живых и мертвых бактерий неодинаково. 2. Микробное число. Этот метод позволяет учитывать только живые микроорганизмы. Микробным числом называют количество колоний, которые вырастают на мясо-пептонном агаре (МПА) при посеве 1 мл или 1 части субстрата и культивирования при 37 градусах в течение 24 - 48 часов.
При определении микробного числа учитывает в основном сапрофитных микробов, количество живых микроорганизмов, как правило, учитывается в процессе загрязнения внешней среды и уменьшается в процессе ее самоочищения. Следовательно, бактериальное обсеменения субстрата, определяет этим методом, оказывается значительно меньше, чем при прямом подсчете. Это объясняется также и тем, что: а) мертвые клетки не дадут роста на питательной среде; б) одна колония вырастает из нескольких клеток; в) отсутствие питательной среды обеспечивает рост микроорганизмов всех видов; г) не вырастут анаэробы; д) не дадут роста термофилы и психрофилы; е) не учитываются грибы (плесень, актиномицеты), рост которых можно обнаружить только на 3-4 сутки и т.д. Следовательно, количество микробов, вырастающих на МПА, оказывается во много раз меньше, чем истинное содержание их в высеваемом объекте. Сапрофитные микробы - основные возбудители порчи продуктов, поэтому при оценке качества мясных и молочных продуктов используют метод определения микробного числа, 3. Титрационный посев (метод предельных разведений) - т.е. готовят ряд последовательных кратных (1:10 или 1:100) разведений определенного количества исследуемого материала на твердой или жидкой питательной среде (МПА, МПБ, молоко, свернутая сыворотка). Термостатируют при определенной температуре от 1 до 7 суток. Затем проводят учет результатов на наличие и отсутствие роста микроорганизмов, структурных изменений питательной среды. Его применяет при исследовании объектов, микрофлора которых сравнительно однородна (сыры, кисломолочные продукты). Микробную обсемененность объекта выражают в виде титра или индекса. Титр - это наименьшее количество исследуемого субстрата, в котором обнаружен микроорганизм. Индекс - количество клеток микроорганизмов, обнаруживаемых в определенном объеме исследуемого субстрата, например в 1000 мл воды, 1 г почвы, 1 г пищевых продуктов. Величина микробной обсемененности исследуемого объекта, как правило, условна, приближена. Несоответствие этих величин истинному содержанию микробов в объекте объясняется многими причинами: качеством питательной среды, рН среды, наличием в исследуемом материале вредно действующих веществ, например антибиотиков, красителей и т.д., явления синергизма или антагонизма среди микроорганизмов, вырастающих на питательней среде, фазой развития микробов и т.д.
Поэтому титр иди индекс принято выражать в округленных цифрах порядка 10. Например, индекс равен 10230, его выражают 10. Санитарно-показательные микроорганизмы - микроорганизмы, постоянно обитающие в организме человека и животного (в толстом отделе кишечника ив верхнем отделе дыхательных путей). Санитарно - показательные микроорганизмы должны отвечать определенным требованиям: 1) постоянно обитать в естественных полостях организма человека и животного, в большом количестве выделяться в окружающую среду; 2) продолжительность жизни в окружающей среде должна быть такой же или большей чем патогенных микробов; 3) быть более устойчивыми к воздействию физических и химических факторов внешней среды, чем патогенные микроорганизмы, 4) не должны размножаться во внешней среде; 5) должны легко выделяться из объектов внешней среды; 6) при попадании во внешнюю среду не должны быстро изменять свои биологические свойства. В качестве санитарно - показательных микроорганизмов приняты следующие микроорганизмы: Постоянные обитатели толстого кишечника: 1) бактерии группы кишечных палочек; 2) энтерококки; 3) сульфитредуцирующие анаэробы 4) бактерии рода Proteus (протей); 5) кишечные бактериофаги. Постоянные обитатели слизистых оболочек верхних дыхательных путей: 1) стрептококки; 2) стафилококки (гноеродный или золотистый). 1. Санитарно-показательное значение отдельных родов бактерий группы кишечных палочек. Бактерии рода Escherichia является постоянными обитателями кишечника человека и животных и обнаружение их в воде, почве, на пищевых продуктах свидетельствует о фекальном загрязнении этих объектов. Это имеет большое санитарное и эпидемиологическое значение.
Бактерии родов Citrobacter и Enterobacter чаще обнаруживают в почве, на растениях, реже в кишечнике. Считают, что бактерии этих родов представляют собой результат изменения эшерихий после прибивание их во внешней среде. Следовательно, Citrobacter и Enterobacter являются показателями более давнего фекального заражения. 2. Санитарно-показательное значение энтерококков. Энтерококки наряду с бактериями групп кишечных палочек являются постоянными обитателями кишечника человека и животных и в большом количестве выделяются во внешнюю среду. Обнаружение их в почве, воде, пищевых продуктах свидетельствует о фекальном загрязнении этих объектов. Обнаружение во внешней среде Str. faecalis - фекального стрептококка - является показателем загрязнения фекалиями человека, обнаружение Str. bovis и Str. equinus - показателем загрязнения фекалиями животных. В международном и европейском стандарте по исследование питьевой воды энтерококк введен как дополнительный показатель фекального загрязнения воды. Энтерококки как санитарно-показательные микроорганизмы имеют значительные преимущества перед бактериями группы кишечных палочек. Они не подвергаются глубоким изменениям в объектах внешней среды. Их легче идентифицировать, благодаря наличию питательных сред (среда Хайна, среда накопления Мак-Конки, среда Калины). Они более устойчивы к воздействию физических и химических факторов. (например нагреванию, хлорированию и т.д.). Поэтому их используют при оценке качества хлорирования питьевой воды, при исследовании минеральных источников. 3. Санитарно - показательное значение сульфитредуцирующнх анаэробов. Сульфитредуцирующие анаэробы обладают редуцирующими свойствами при росте на железосульфитных средах. Из всех многочисленных патогенных и сапрофитных видов рода Clostridium наиболее частым и постоянным обитателем кишечника человека и животных является Clostridium prefringens. Этот микроб постоянно обитает в кишечнике человека и животных и выделяется в виде вегетативных форм, во внешней среде сохраняется в виде спор. Его соотношению обнаруженных в исследуемом объекте вегетативных форм микроба и количества спор судят о давности фекального загрязнения. В качестве санитарно-показательного микроба CI. prefringens используют для контроля очистки сточных вод. Преимущество его перед Е. coli (кишечная палочка) состоит в том, что он не размножается в отстойниках. При комплексной санитарной оценке почвы, воды открытых водоемов наряду с Е. coli, бактериофагом и энтерококком учитывают CI. perfiingens что позволяет определить давность фекального загрязнения исследуемых объектов. 4. Санитарно-показательпое значение бактерий рода Proteus. Микроорганизмы этой группы в небольшом количестве встречается как в кишечнике человека и животных, так и в окружающей среде, они являются возбудителями гнилостных процессов в природе. Обнаружение больших количеств протея в почве, воде свидетельствует о содержании в них и разрушение органических веществ животного происхождения. Бактерии рода протек применяют для санитарно-гигиенической оценки почвы, воды открытых водоемов. По наличию протея судят о качестве пищевых продуктов (мяса, колбасы, консервов). Обнаружение протея в пищевых продуктах свидетельствует о гнилостном процессе. Доброкачественные продукты не должны содержать бактерии рода Proteus. 5. Сапитарно - показательное значение бактериофагов. Бактериофаг представляет собой вирус бактерий, который размножается внутри бактериальной клетки и вызывая её лизис. Бактериофаги встречаются там, где живут гомологичные им микробы. Они постоянно содержатся в кишечнике человека и животных, в объектах внешней среды, загрязненных фекалиями и навозом. Следовательно, кишечные бактериофаги это показатели фекального загрязнения почвы, воды энтеробактериями, в том числе патогенными. Санитарно-показательное значение фагов возросло с водными вспышками вирусных заболеваний (полиомиелита, инфекционного гепатита и т.д.). Установлено, что многие энтеровирусы и аденовирусы более стойки во внешней среде, чем кишечная, брюшнотифозная и дизентерийная палочки, т.е. в условиях, неблагоприятных для выживания энтеробактерий, ряд вирусов может сохранять жизнеспособность и представлять опасность для человека. Следовательно, по высокому коли-титру и низкому микробному числу, характеризующих безопасность воды в отношение возбудителей бактериальных кишечных инфекций, нельзя судить и о её безопасности в отношении возбудителей вирусных инфекций. В связи с этим в качестве индикаторов загрязнения воды патогенными энтеровирусами было предложено использовать фаги, которые по своим биологическим свойствам стоят к энтеровирусам ближе, чем любой другой санитарно-показательный микроорганизм. Обнаружение кишечных бактериофагов в водоеме свидетельствует о фекальном загрязнении, опасном в отношении распространения вирусных инфекций, 6. Санитарно-показательное значение стрептококков (зеленящий стрептококк - Streptococcus vtridas, гемолитический стрептококк -Streptococcus haemoliticus). Стрептококки - это широко распространенная группа микроорганизмов, среди которых встречаются сапрофитные и патогенные виды. Патогенные чаще всего встречаются на слизистых верхних дыхательных путей, реже - на коже и в кишечнике. Они выделяются во внешнюю среду в большом количестве, и их рассматривают в качестве показателей заражения воздуха носоглоточной микрофлорой. 7. Санитарно - показательное значение патогенных стафилококков. Основным местом обитания патогенных стафилококков являются слизистые оболочки верхних дыхательных путей человека и животных. Их можно легко обнаружить на предметах, расположенных в непосредственной близости к человеку, животным. В безлюдной местности патогенные стафилококки не встречаются. Это позволяет отнести их к микроорганизмам-индикаторам воздушно-капельного загрязнения объектов внешней среды, В настоящее время патогенные стафилококки, как санитарно-показательные микроорганизмы, используют при оценке воздуха в лечебных и детских учреждениях.
Дата добавления: 2015-05-10; Просмотров: 2472; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |