Фаза 2. Поддержание и стабилизация веса

ОБЕДЫ
Белково-липидные с клетчаткой (волокнами)

Салат из помидоров Кролик с петрушкой Зеленая стручковая фасоль Сыры Напитки: вода, слабый чай или травяной чай	Салат из огурцов Филе трески в томатном соусе Шпинат Йогурт Напитки: вода, слабый чай или травяной чай
Редис со сливочным маслом Эскалоп из индейки Тушеный цикорий Сыры Напитки: вода, слабый чай или травяной чай	Макрель в белом вине Говяжья котлета Брокколи Йогурт Напитки: вода, слабый чай или травяной чай
Салат из грибов Жареный цыпленок Запеченные с сыром кабачки Сыры Напитки: вода, слабый чай или травяной чай	Плод пальмы (сердцевина) Свиная котлета Пюре из сельдерея Йогурт Напитки: вода, слабый чай или травяной чай
Лук-порей с соусом из уксуса и растительного масла Почки, приготовленные в гриле Овощной салат Сыры Напитки: вода, слабый чай или травяной чай	Тертый сельдерей с соусом провансаль Нога ягненка Запеченные с сыром кабачки Йогурт Напитки: вода, слабый чай или травяной чай
Сардины в масле Франкфуртские сосиски Капуста Сыры Напитки: вода, слабый чай или травяной чай	Спаржа Кровяная колбаса в гриле П юре из цветной капусты Йогурт Напитки: вода, слабый чай или травяной чай
Салат из цикория с беконом Цыпленок в гриле Горох Сыры Напитки: вода, слабый чай или травяной чай	Мясной бульон Тушеная говядина с овощами Репа, лук-порей, капуста Йогурт Напитки: вода, слабый чай или травяной чай
Копченая семга Утиная грудка Грибы с петрушкой Зеленый салат с сыром Напитки: вода, слабый чай или травяной чай	Тунец в масле Бифштекс тартар Зеленый салат Йогурт Напитки: вода, слабый чай или травяной чай
Красная капуста Скат с каперсом (плод) Пюре из зеленой фасоли Сыры Напитки: вода, слабый чай или травяной чай	Ветчина Семга, приготовленная в гриле Шпинат Йогурт Напитки: вода, слабый чай или травяной чай
Салат с мозареллой Эскалоп из телятины Брюссельская капуста Сыры Напитки: вода, слабый чай или травяной чай	Фаршированные яйца Антрекот Баклажаны Йогурт Напитки: вода, слабый чай или травяной чай

При повышенном содержании холестерина исключите сыры, заменив их зеленым салатом или легкими обезжиренными сырами.
Избегайте систематического употребления сыров утром и вечером, чередуйте их с йогуртом.

Домашний овощной суп Яичница-глазунья Баклажанная икра 1 йогурт Напитки: вода или травяной чай	Рыбный суп Варёная ветчина Зелёный салат Сыры Напитки: вода или травяной чай
Овощной суп Фаршированные помидоры (см. Приложение) Зеленый салат 1 йогурт Напитки: вода или травяной чай	Артишоки с уксусом Омлет с помидорами Зеленый салат Напитки: вода или травяной чай
Луковый суп Запеченный тунец (см. Приложение) Зеленый салат Обезжиренный творог Напитки: вода или травяной чай	Овощной суп Белое куриное мясо под майонезом Зеленый салат Сыры Напитки: вода или травяной чай
Салат из мозареллы, помидора и базилика Запеченные баклажаны (см. Приложение) Салат из цикория Напитки: вода или травяной чай	Салат из грибов Фаршированные баклажаны Зеленый салат Обезжиренный творог Напитки: вода или травяной чай
Огурцы в нежирной сметане Омлет со щавелем Зеленый салат Сыры Напитки: вода или травяной чай	Спаржа Запечённое филе белой рыбы Шпинат Напитки: вода или травяной чай
Белково-углеводный с клетчаткой
Домашний овощной суп Цельный рис с томатной подливкой Обезжиренный йогурт	Домашний овощной суп Макаронные изделия из муки грубого помола с томатной подливкой Обезжиренный творог
Чечевица с обезжиренным творожным соусом Вареная фасоль с обезжиренным творожным соусом Обезжиренный йогурт	Запеченные томаты с петрушкой Салат с лимоном Обезжиренный йогурт
Каша из пшеничной крупы с овощами Обезжиренный творожный соус + приправа из перца + несколько капель мясного бульона	Огурцы Баклажаны, фаршированные грибным пюре 1 обезжиренный йогурт

Очень важно в этих углеводных меню не использовать никакого жира.

Теперь наша задача выйти на крейсерский режим, поскольку вы уже усвоили основные приемы нового метода питания. Вы исключили из своего меню «опасные» блюда и сейчас оттачиваете свои новые привычки. Более того, вы уже достигли веса, о котором мечтали, и теперь готовы перейти к фазе 2.
В отличие от фазы 1, которая продолжалась все-таки ограниченный период времени, фазы 2 вам придется придерживаться всю оставшуюся жизнь, если хотите сохранить достигнутый вес. Я нахожусь в этой фазе уже десять лет и не прибавил ни унции, хотя не отказываю себе ни в чем. Фаза 2 — это фаза поддержания достигнутого веса, та ступень, достигнув которой мы действительно научимся правильно питаться.
На первом этапе я говорил в основном о том, что нельзя есть, и о том, что надо есть в ограниченном количестве или в определенной последовательности.
На втором этапе ограничения ослабнут, появится свобода интерпретации, то есть наступит этап искусства управления питанием.
Это значит, что вы не должны слепо придерживаться всех законов и правил, выработанных для вас. Речь идет о применении знаний в нужном для вас виде. Дурак может последовательно выполнять строгие правила поведения — мы это хорошо знаем по нашим бюрократам, которые строго следуют набору идиотских правил, ими самими же выработанных, — не желая знать ничего, кроме этих правил.
Я не прошу вас неуклонно подчиняться своду законов, хотя бы потому, что с этого момента не будет строгих запретов, которые вызывают раздражение и желание их нарушить.
Вы должны освоить искусство управления своей диетой, не подчиняясь слепо своду правил, а создавая новые правила исходя из конкретной ситуации и ваших знаний об обмене веществ в вашем организме. Настал этап творческого освоения метода.