Тема: Сегментация потребителей

Виды и качество выполнения работ

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ПРАКТИКЕ

Виды работ по профессиональному модулю ПМ 02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции».

- разработка ассортимента сложных холодных блюд и соусов;

- проведение расчётов по формулам;

- принятие организационных решений по технологическим процессам приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов;

- оценивание качества продуктов для приготовления сложных холодных блюд и соусов органолептическим методом;

- выбор различных способов и приёмов приготовления сложных холодных блюд и соусов;

- приготовление сложных холодных блюд и соусов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;

- безопасное пользование производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

- оценивание качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами;

- оформление и отделка сложных холодных блюд;

- декорирование блюд сложными холодными соусами;

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования Свердловской области

«Североуральский политехникум»

_____________________________________________________________

Ф.И.О.

обучающийся на 3 курсе по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» успешно прошел производственную практику в объеме 252 часов(7 недель) по профессиональному модулю 01 «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»

профессиональному модулю 02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»
c «02» марта 2015 г. по «24» апреля 2015 г.
в организации(предприятии) ___________________________________________________________

Наименование организации (предприятия),юридический адрес

Виды работ, выполненных студентами во время практики	Оценка качества выполненных работ

Рекомендации_______________________________________________________________________

Итоговая оценка по практике ___________________________________________

Дата «__»__________________ 2015

Представитель

аттестационной комиссии ______________ _________________, _____________

Подпись Ф.И.О. Должность

Представитель работодателя _______________ _________________, ___________

Подпись Ф.И.О. Должность

МП

Задание 1.

В таблице представлены характеристики целевых групп. Необходимо рассмотреть эти характеристики на примере потребительских целевых групп магазинов, бутиков, а также отдельных товарных групп – компьютеры, пылесосы, мебель, туристические путевки, автомобили.

Социально-демографические характеристики
Пол Возраст Образование Профессия Позиция (функция)	Доход Социальный слой Социальные связи Семейное положение Иерархическое положение	Состав семьи Место жительства Регион Величина предприятия
Характеристики, связанные с продажей
Дистрибьютеры Дилеры Розничные торговые организации	Предписанты Советчики Лидеры мнений	Институциональные субъекты
Характеристики, связанные с продуктом
Знание продукта Потребители продукта Потребители конкури- рующего продукта Интенсивно потребляю- шие Покупающие по плану Покупающие импульсив- но Покупающие в настоящее время Покупавшие в прошлом	Довольные Недовольные Давно потребляющие Сезонно потребляющие Потребляющие время от Времени Переработчики Покупающие для целей Производства Потенциальные покупатели	Покупатели продукта Инициаторы покупок Лица с намерением Приобрести Покупающие впервые Покупающие повторно Принимающие решения о покупке Влияющие на решения о покупке Покупающие для домашнего хозяйства
Характеристики распространения продукта и информации
Инноваторы Ранние последователи Раннее большинство Позднее большинство Противники	Представление о рекламе вообще Представление о рекламе продукта Мотивация Потребность в информации

Задание 2

Создайте сетку сегментирования потребителей по аналогии с таблицей

для потребительских товаров, таких как часы, роликовые коньки, автомобиль «Жигули», туристическая путевка в Турцию.

Дата добавления: 2015-06-26