Серебряные лодочки

Салат с мясом и рисом

Лапша с соусом из креветок

Сукияки на 6 порций

900 г говядины

400 г лука-порея

2 луковицы

200 г грибов шампиньонов

200 г бобовой лапши

6 яиц

1 стакан соевого соуса

½ стакана вина

1 ст.л. сахара

Нарезать мясо как можно более тонкими ломтиками. Крупно порезать лук-порей, порубить луковицы. Погрузить грибы на несколько минут в кипящую воду и нарезать их соломкой. Отварить бобовую лапшу и дать ей стечь.

Сильно нагреть сковороду, смазать ее небольшим количеством масла. Аккуратно разложить по ней несколько кусочков мяса, быстро обжарить с двух сторон, не уменьшая огня. Как только мясо даст сок, добавить часть, смешанного заранее соевого соуса, мирина и сахара. Положить в сковороду треть овощей, грибов, бобовой лапши. Жарить до готовности.

Каждому гостью разбить и размешать в своей пиале сырое яйцо. Чтобы не обжечься макать туда взятые со сковороды кусочки готового мяса и овощей, прежде чем класть их в рот.

Так делать и со следующей партией мяса и овощей с лапшей.

500 г лапши, для соуа: 1 стакан бульона «даси» (крепкий рыбный бульон со щепоткой морской капусты), 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сакэ (или сухого хереса), ¼ стакана (60 мл.) соевого соуса, 1 ст. л. измельченого имбиря.

Отварить креветки, очистить, порезать на небольшие кусочки. В кипящий рыбный бульон добавить сахар, сакэ и соевый соус, имбирь, креветки. Красиво уложить лапшу на тарелку и полить соусом.

250 г жареной или вареной говядины, 2 апельсина, 2 стакана вареного риса, для соуса: желток 1 яйца, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 100 мл. растительного масла, 1 апельсин, 1 ст.л. маисовой муки, сок лимона, 0,5 ч.л. соли.

Тщательно взбить венчиком желток, горчицу, сахар, уксус, соль, постепенно прибавляя растительное масло, - соус готов.

Выжать сок 1 апельсина, добавить воду,(1 ложку сока на 7 ложек воды); развести в этой апельсиновой воде маисовую муку, вскипятить и сейчас же смешать с соусом.

Мясо нарезать кубиками. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салата сбрызнуть соком лимона.

4 большие креветки, ½ куриной грудки, 2 сушеных гриба, ¼ стакана теплой воды, щепотка сахара, пластина свареной морской капусты, ¼ стакана жидкости, в которой размачивались грибы, ½ ч. ложки сею, ¼ ч. ложки водки, щепотка соли, 4 тонких ломтика лимона, 4 листа фольги размером 25х25 см.

Очистить и разделать креветки, оставив хвосты. Снять кожу и удалить кости с куриной грудки и разрезать на мелкие кусочки. Замочить грибы на 15-20 мин в теплой воде, добавив туда щепотку сахара. Грибы вынуть и обсушить, воду оставить. Отрезать у них ножки, разрезать на 4 части, снова замочить в теплой воде на 10 мин. Отжить, обсушить, а жидкость вылить. Положить грибы в воду, в которой они замачивались в первый раз. Добавить туда сею, водку и соль, размешать. Разрезать на кусочки морскую капусту и положить на листы фольги, а сверху ломтик лимона, одну креветку, несколько кусочков курицы и два кусочка гриба. Сложить листы фольги в форме лодочки. Налить столовую ложку соуса, закрутить верхние концы фольги и готовить на паровой бане 10-12 мин. Снять с огня и сразу подавать на стол.

Дата добавления: 2015-06-26