Народнохозяйственное значение ,биологические особенности и технология возделывания чеснока

Первичным очагом формообразования культурного чеснока (алиум sativum L.) является Средняя Азия. Вторичным центром происхождения считается Средиземноморье. Это древнейшая культура, которая возделывается повсеместно.

По богатству химического состава чеснок превосходит лук репчатый. Он содержит: сухих веществ 36-43%, белка 6-8%, сахара 0,3-0,7%, углевода инулин 10-14%, эфирного масла 40-140 мг%, витамины С, Вь Вг, РР, Е и др. В состав чеснока входят глкжозиды, пектиновые вещества, органические кислоты, минеральные вещества (соли йода, кальция, фосфора, магния, микроэлементы). Содержание аскорбиновой кислоты у различных сортов чеснока составляет 7 16 мг%, в зеленых листьях 40-82 мг%.

Чеснок употребляется в свежем виде, как специи в колбасном производстве, различных солениях и маринадах; его добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Он входит в состав многих пряных смесей.

Чеснок обладает высокими целебными свойствами. Он повышает сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и работу сердца, расширяет кровеносные сосуды, понижает уровень сахара в крови, поддерживает функцию клеток мозга. Чеснок обладает противоцинготным, антисептическим и болеутоляющим свойствами.

Чеснок (Allium sativum L.) - однолетняя культура, размножается зубками и воздушными луковичками. Все формы чеснока подразделяются на два подвида: стрелкующиеся и нестрелкующиеся, которые условно подразделяют на озимые и яровые (озимые сорта высаживают осенью, яровые - весной). Чеснок - холодостойкое растение. Отдельные сорта выдерживают морозы до -25-35°. Корни у зубков начинают прорастать при +2+8°. Листья отрастают при +5 +7°. В период их интенсивного нарастания оптимальная температура составляет +15+25°. Повышение температуры в период формирования луковиц способствует ускорению этого процесса и ее вызреванию. Снижение температуры задерживает физиологические процессы, обуславливающие формирование луковицы. Чеснок требователен к почвенной влаге особенно в период нарастания листьев и формирования луковиц. Оптимальная влажность почвы в эти фазы развития 75-80% НВ, при подсыхании листьев и созревании луковиц – 65-70% НВ. Чеснок - растение длинного дня. На коротком дне фор­мирует листья, на длинном - луковицу. При нарастающей длине дня начинается закладка зубков. Чем больше листьев сформируется в апреле - мае, тем крупнее образуется луковица. Высокие урожаи можно получать только на структурной и плодородной почве, хорошо заправленной органическими удобрениями, с рН 6,0-7,0. Для выращивания высоких и устойчивых урожаев необходимо использовать только районированные и местные сорта чеснока, так как большинство из них узко локализовано в пределах небольших географических ареалов, где они наиболее продуктивны. Сорта: Сочинский 56, Широколистный-220 - озимые нестрелкующиеся раннеспелые; Дубковский - озимый стрелкующийся среднеспелый; Баклановский - озимый стрелкующийся среднеспелый. Урожайность 50-100 ц/га.

Технология выращивания озимых и яровых сортов. Чеснок размещают в овощном севообороте после ранней капусты, огурцов, кабачков, бобовых, а также сидератов, т. е. после рано освобождающих участки культур, под которые вносят достаточное количество органических удобрений. Участки должны быть с ровным рельефом, неподтопляемые. После уборки предшествующей культуры поле обрабатывается по типу полупара. Проводят дисковое лущение, вносят удобрения и пашут на глубину 27-30 см. Под вспашку вносят органические удобрения (перегной) по 40-60 т/га и минеральные удобрения с учетом запасов подвижных форм NPK в почве и запланированного урожая и дополнительно 50-60 кг/га азота для активизации нитрификационных процессов. Если после вспашки поверхность очень глыбистая, проводят полив водой 300-350 м3/га. После просыхания поле разделывается до мелкокомковатого состояния тяжелыми дисковыми боронами БДТ-7 или БД-10 и проводят сплошную культивацию КПС-4 на глубину 6-7 см. По мере отрастания сорняков их уничтожают сплошной культивацией. При весенней посадке проводят предпосевную культивацию с боронованием. Перед посадкой отбирают здоровые луковицы и разделяют их на зубки. Машина МРЧ-1 имеет производительность по разделению зубков 3,0-4,5 т за 7 часов, но травмирует их. Для обеспечения равномерной густоты посадки сеялкой зубки калибруют на деревянных планчатых решетах или сортировках СЛС-7,0 на фракции. Несортированные зубки и однозубки дают неодновременное отрастание и созревание, что затрудняет уход и уборку. Воздушные луковички сортируют на зерновых веялках, подбирая соответствующие решета. Посадочный материал обрабатывают в растворе микроэлементов (0,3% концентрации мочевины, 0,2% настойки йода, 0,1% борной кислоты, 0,02% сернокислого марганца) в течение 18-24 часов, так же в растворе НСО (известково-серном отваре) крепостью 5-10° в течение 4-8 часов. Еще проводят замачивание в проточной воде при температуре +18... + 20° в течение 1-3 суток или в 0,005%-ном растворе марганцовокислого калия в течение 18-24 часов. Посадка чеснока озимых сортов проводится за 2-3 недели до наступления устойчивого похолодания с таким расчетом, чтобы он укоренился, но не отрос (для Краснодарского края - сентябрь-октябрь). Укоренившийся чеснок выдерживает большие перепады температур в зимний период. Посадку откалиброванных зубков проводят сеялками СЛН-6, СЛН-8А, СЛС-8, СПН-4, СН-4А по схеме 45X4-6, (60+40+40) Х4-6, (50+20) Х4-6 см на глубину 6-8 см. Густота посадки должна быть 550-600 тыс. растений на 1 га. Норма высадки колеблется от 8 до 30 ц/га. Однозубку (севок) высаживают в одни сроки с зубками по аналогичным схемам и теми же машинами. Густоту посадки увеличивают до 600-700 тыс. растений на 1 га. Норма посадки 3-12 ц/га. Воздушные луковички высевают в сентябре-октябре овощными или зерновыми сеялками по схемам, аналогичным для посадки зубков. Норма высева 0,6-1 ц/га, глубина заделки – 5-6 см. Яровые сорта высаживают рано весной, так как они очень требовательны к влажности почвы и пониженной температуре в первые фазы роста. При запаздывании с посадкой задерживается рост, снижается урожайность, ухудшаются товарные качества продукции. В зимний период можно проводить подкормку аммиачной селитрой из расчета 4-6 ц/га. Хороший эффект дает внесение вразброс 50-60 т/га органических удобрений, способствующих защите растений от вымерзания. Весной поперечным или диагональным боронованием средними боронами перемешивают удобрения с почвой и уничтожают всходы сорняков. Рыхление - обязательный прием ухода за чесноком. Первое рыхление проводят при возможности выхода в поле, для лучшего воздухообмена корней, впитывания и сохранения влаги. Рыхлят в ряду между растениями и в междурядьях не менее 4 раз. Обработку междурядий проводят культиваторами КРН-2,8МО, КРН-4,2, КОР-4,2, КГФ-2,8. Первое рыхление почвы проводят на глубину 6-8 см, последующие- на 10-12 см. Первую подкормку минеральными удобрениями на озимых сортах делают после отрастания листьев, используя аммиачную селитру 60-100 кг/га, суперфосфат 80-100 кг/га. Практикуют внесение 4-5 т/га навозной жижи, разбавленной водой в два раза. Если наблюдается угнетение растений, необходимо применять внекорневую подкормку 1%-ным раствором мочевины или кристаллина из расчета 400 л/га. Вторую подкормку вносят в начале образования луковиц: суперфосфат – 50-80 кг/га и калийную соль – 50-60 кг/га. Яровые сорта подкармливают сразу после отрастания листьев и через 3-4 недели подкормки повторяют теми же удобрениями. Чеснок отзывчив на орошение. В сухую осень при посадке озимых сортов необходим предпосадочный полив. Весенне-летние поливы проводят при влажности 75-80% от НВ, уменьшая ее к началу созревания до 65-70% НВ. Норма полива вначале составляет 150-200 м3/га, в дальнейшем повышается до 350-400 м3/га с межполивным периодом 10-12 дней. Яровые сорта поливают 3-4 раза за вегетацию по 150-300 м3/га. В начале появления стрелок проводят окучивание растений. С целью повышения урожая и улучшения его качества у стрелкующихся сортов проводят обломку стрелок сразу после выхода их из ложного стебля. После этого приема растения сразу поливают. Признаком готовности к уборке у нестрелкующихся сортов является пожелтение листьев, увядание и полегание стебля. Созревание проходит дружно. При запаздывании с уборкой сухие покровные чешуи разрываются, луковички разрушаются, значительная часть урожая теряется, товарные качества снижаются. При выращивании стрелкующихся сортов вначале убирают однозубку, выращенную из воздушных луковичек. Убор­ку начинают при пожелтении верхушек листьев, частичном полегании стеблей и наличии сформировавшихся луковичек. Признаком готовности к уборке стрелкующихся сортов является пожелтение листьев, побурение нижней части стеблей, раскрытие покрывала соцветий. Яровые сорта убирают позже озимых при пожелтении у них листьев, увядании и полегании стеблей. За 1-2 дня до уборки стебли чеснока срезают КИР-1.5Б. Убирают его, подкапывая свекловичной скобой СНУ-ЗС, плугом ПРВН-1.5А, лукоуборочной машиной ЛКГ-1,4, МУЧ-1,4, переоборудованной машиной ЕМ-11. Выбранный из земли чеснок раскладывают на поле для просушки на 5-7 дней, затем досушивают под навесом или в проветриваемом помещении. После этого обрезают корни, не задевая донца, и стебель на 3-4 см выше шейки луковицы, сортируют и затаривают в ящики или мешки средней емкости. Для механизированной доработки чеснока применяется линия ЛДЧ-3.

Дата добавления: 2015-07-02