Режими зберігання окремих товарів на складах

Назва товарів	Температура повітря, °С	Відносна вологість по­вітря, %
М'ясо і м'ясопродукти морожені	не вище ніж —9 °С	не нижче ніж 90%
М'ясо і м'ясопродукти охолоджені	0 +2
Ковбаса напівкопчена і копчена	не вище 12 °С	75—78
Ковбаса варена	2 -6	75—80
Риба охолоджена	0-5—5	95—100
Риба копчена	0 +-5	75—80
Риба морожена	не вище ніж -18 °С	не нормується
Риба солена та оселедці	0 + -8	80—90
Сир	-4 н-8	85—87
Консерви молочні	0 + 10	не вище ніж 75
Молоко	не вище ніж 8 °С	не нормується
Цукор	не вище 40 °С	не більше ніж 70
Кондитерські вироби	Не вище 18 °С	70—75
Спеції	12 +20	70—75
Крупи	5 + 15	60—70
Макарони, вермішель, сухарі та інші вироби з борошна	не вище 30 °С	70—75
Сухофрукти	5 -20	не вище ніж 70
Повидло, варення	10 +20	75—80
Фрукти	4 +,6
Плоди і овочі свіжі	0 + 3	80—90
Консерви плодоовочеві	0 +20	не вище 75
Взуття шкіряне і текстильне	12 +16	60—65
Фарби, лаки, оліфи	4+12	70—75
Готовий одяг, білизна, головні убори	12 +16	60—70
Тканини	12 +16	60—70
Трикотажні, панчішно-шкарпеткові вироби	12 +18	60—70
Парфумерні і косметичні вироби	12 +16	60—65
Канцелярські і шкільно-письмові товари	12 +18	60—70
Електропобутові товари	9 +15	55—60
Меблі	9 +15	55—60
Книги, фото- і радіотовари	12 +18	60—70

У ході зберігання товарів на складі має здійснюватись контроль їх кількості та якості через систематичний огляд (не рідше від 1-2 разів на місяць) кожно­го місця зберігання з тим, щоб виявити псування, усунути його причини там, де це можливо, і відновити нормальні умови зберігання. Контроль за температу­рою і вологістю під час зберігання товарів проводиться за допомогою термоме­трів, універсальних блочних систем дистанційного контролю, психрометрів і т.п.

Догляд за товарами полягає в регулярній перевірці стану товарів, при якій осо­бливу увагу звертають на появу ознак псування, слідів гризунів та комах. Товари, укладені в штабелі, необхідно періодично перекладати: верхні — вниз, нижні — вверх; насипні товари потрібно перелопачувати; вироби з хутра та вовни необхідно зберігати від пошкодження моллю; відсирілі товари необхідно просушувати і про­вітрювати тощо.

Регулювання умов зберігання на складах полягає передусім у регулюванні температури і відносної вологості повітря. Це досягається за допомогою опалюван­ня, вентилювання приміщень за допомогою систем природної і штучної вентиляції, застосування речовин, які вбирають вологу, тощо.

Для підтримання належного санітарно-гігієнічного режиму необхідно про­водити регулярне прибирання, дезодорацію, дератизацію, дезінсекцію і дезинфекцію приміщень.

Дотримання встановленого режиму зберігання та факторів, що впливають на збереження, тісно пов'язане зі зменшенням товарних втрат, які виникають як у процесі зберігання, так і при проведенні інших технологічних операцій.

Товарні втрати — зменшення кількості та погіршання якості товарів унаслі­док впливу негативних і шкідливих умов зовнішнього середовища, фізико-хімічних і біологічних особливостей товарів, а також неправильного зберігання чи транспортування товарів, необережного, безгосподарського поводження з ни­ми або ж крадіжок товарно-матеріальних цінностей. Розрізняють два види втрат: 1) втрати нормовані (природні); 2) ненормовані втрати (актовані). До нормованих товарних втрат відносять природні втрати, а також норми бою деяких товарів і завищення маси тари.

Природні товарні втрати — втрати товарів у процесі їх транспортування, збе­рігання, підготовки до продажу та реалізації, які викликані природними чи техно­логічними факторами (усушування, розтрясання, розливання, зачищання тощо). У підприємствах торгівлі природні товарні втрати окремих товарів нормуються як під час перевезень вантажів, так і під час зберігання товарів на складах.

Норми природних втрат — це визначені на науковій основі та затверджені в установленому порядку граничні величини значень маси або обсягів вантажів (які перевозяться) або товарно-матеріальних цінностей (які зберігаються на складах), що виникають унаслідок природних втрат, за котрі перевізник, торго­вельне підприємство або склад не несе відповідальності. Норми природних втрат залежать від відстані перевезення, кількості перевалок вантажу, періодів року, видів застосовуваної тари, видів приміщень для зберігання, тривалості пе­ріоду зберігання та ряду інших факторів. Норми природних втрат застосовують­ся щодо товарів, які відпущені зі складу за період між двома інвентаризаціями з урахуванням терміну зберігання товарів на складі. При цьому природні втрати товарів списуються з матеріально відповідальних осіб у фактичних розмірах, але не вище, ніж установлені норми природних втрат.

Норми бою застосовуються щодо продовольчих товарів у скляній тарі і окремих непродовольчих товарів (парфумерно-косметичних товарів, ялинкових іграшок, скляних, фарфорових, фаянсових, пластмасових виробів), якщо втрати виникли під час транспортування, зберігання і реалізації в підприємст­вах торгівлі. Особливим видом актованих товарних втрат є заважування тари. Норми на заважування тари залежать від характеру товару і виду тари і вста­новлюються у відсотках до маси нетто; їх списують по акту і відносять на ви­трати обігу.

Дата добавления: 2014-01-03