Работа 1. Доказательство наличия гидроксогрупп в углеводах

В пробирку помещают 5-6 капель 10-процентного раствора углевода (глюкозы, сахарозы) и 5 капель 10-процентного раствора гидроксида натрия. К полученной смеси по каплям прибавляют 1-процентный раствор сульфата меди (II). Образующийся вначале осадок гидроксида меди (II) растворяется с образованием раствора сахарата меди с синей окраской.

Образование легкорастворимых, интенсивно окрашенных и не разлагаемых щёлочью комплексных алкоголятов меди доказывает наличие нескольких гидроксогрупп в молекуле углевода.

Напишите уравнения реакций, отражающие химизм протекающих реакций.

Работа 2. Доказательство наличия карбонильных групп (альдегидная проба Мура).

К 8-10 каплям 10-процентного раствора глюкозы прибавляют столько же 30-процентного раствора едкого натра. Жидкость нагревают до кипения. Появляется сначала жёлтое, а затем тёмно-бурое окрашивание и запах карамели, делающийся более заметным при подкислении жидкости разбавленной серной кислотой.

Побурение раствора и появление запаха карамели зависит от образования продуктов поликонденсадии альдегидов (альдегидные смолы), изомеризации, разрушения и окисления углеводов.

Работа 3. Общая реакция на углеводы с альфа-нaфтолом (реакция Подобедова-Молиша).

К 6-8 каплям 2-процентного раствора глюкозы (или другого углевода) прибавляют 1-2 капли 1-процентного раствора альфа-нафтола в этаноле. Затем осторожно! (по стенке пробирки) подслаивают 1-2 мл концентрированной серией кислоты. На границе слоёв образуется фиолетово-красное кольцо.

Эта реакция является одной из наиболее чувствительных общих реакций на углеводы и углеводные компоненты в сложных соединениях. Она осно-вана на том, что под действием серной кислоты из углеводов образуется фурфурол или его производные,

которые конденсируются с альфа-нафтолом, образуя окрашенные соединения.

Окрашенный продукт, образующийся в описанных условиях из гексозы и альфа-нафтола имеет следующее строение:

Дата добавления: 2015-07-13