Гидролиз олигосахаридов

Строение и биологическая роль трегалозы

II. Олигосахариды. Полисахариды

α,α-трегалоза, или

α-D-глюкопиранозил-(1→1)-α-D-глюкопиранозид

Трегалоза представляет собой невосстанавливающий дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы. Это основной углевод гемолимфы многих насекомых, выполняющий, по-видимому, ту же физиологическую роль, что и глюкоза в крови позвоночных; синтезируется в жировом теле насекомых. Впервые трегалоза была выделена из спорыньи; содержится также во многих водорослях, высших грибах, некоторых высших растениях [3]. Входит в состав одного из токсинов микобактерий, вызывающих туберкулёз [25].

Кислотный и ферментативный гидролиз, наряду с другими методами, используют для определения структуры олиго- и полисахаридов.

Скорости гидролиза олигосахаридов варьируют в весьма широких пределахÜ, и отношение олигосахарида к кислотному гидролизу нередко позволяет получить предварительную информацию о его строении. Так, например, скорости гидролиза пиранозидных и фуранозидных связей отличаются столь значительно, что это позволяет легко различать такие типы структур моносахаридов [25].

Помимо химического гидролиза для частичного расщепления олигосахаридов применяют также ферменты, расщепляющие гликозидные связи – гликозидазы. Гликозидазы широко распространены; их извлекают обычно из желудочно-кишечного тракта животных и из семян растений. Многие микроорганизмы вырабатывают внеклеточные гликозидазы, выделяя их в окружающую среду [25].

Для гликозидаз характерна высокая специфичность по отношению к конфигурации гликозидной связи и структуре моносахаридного остатка, входящего в состав гликозида: различают α-глюкозидазы, β-галактозидазы и т. д. [25]. С помощью ферментативного гидролиза поэтому часто можно получить сведения относительно конфигурации (α- или β-) гликозидной связи. Например, сахарозу идентифицировали как α-D-глюкопиранозид, так как она гидролизуется α-D-глюкозидазой (мальтазой) – ферментом, гидролизующим исключительно α-глюкопиранозиды. Этот дисахарид гидролизуется также фер­ментом сахаразой, специфичным по отношению к β-D-фруктофуранозидам, поэтому углеводу была приписана структура α-глюкозил-β-фруктофурано­зида [15,9, 3].

Дата добавления: 2015-07-13