Радіозахисне харчування

Харчові добавки, які не використовуються

Е 321 – антиокислювач

Е 330 – антиокислювач, сповільнювач.

Розлад кишківника та шлунку:

Е-221, Е-226 - консерванти;

Е 338–341- антиокислювачі;

Е 407, Е 450, Е 461–463, Е 465 – стабілізатори (для збереження даної консистенції).

Шкідливі для шкіри:

Е 230–232, Е 238 – консерванти.

Підвищений холестерин:

Цілий ряд харчових добавок можуть викликати певні захворювання, тому побачивши їх на упаковці треба повернути товар продавцеві.

Кожна країна має свої вимоги до безпеки харчових продуктів, тому для порівняння наведені вимоги Німеччини.

У багатьох розвинутих країнах з тих чи інших причин не використовуються такі харчові добавки (табл. 6.7).

Таблиця 6.7.

Е102 - небезпечний Е 103 - заборонений Е 104 - підозрілий Е 105 - заборонений Е 110 - небезпечний Е 111 - заборонений Е 120 - небезпечний Е 121 - заборонений Е 122 - підозрілий Е123- дуже небезпечний Е 124 - небезпечний Е 125 - заборонений Е 126 - заборонений Е 127 - небезпечний Е 130 - заборонений Е 131 - ракотворний

Е 180 - підозрілий Е 210- ракотворний Е 211- ракотворний Е 212- ракотворний Е 213- рукотворний Е 215- ракотворний Е 216- ракотворний Е 217 - ракотворний Е 221 – розлад кишківника Е 226 - розлад кишківника Е 230 – шкідл. для шкіри Е 231 – шкідл. для шкіри Е 232 – шкідл. для шкіри Е 238 – шкідл. для шкіри Е 248 - ракотворний Е 251 - розлад тиску

Е 311 - висипка Е 312 - висипка Е 312 - висипка Е 313 - висипка Е321- підвищ. холестерин Е 330 - ракотворний Е 338 - розлад шлунка Е 339 - розлад шлунка Е 340 - розлад шлунка Е 341 - розлад шлунка Е 407 - розлад шлунка Е450- розлад шлунка Е 461- розлад шлунка Е 462- розлад шлунка Е 463- розлад шлунка Е 465- розлад шлунка

Усі харчові добавки слід використовувати у мінімальних кількостях, що не перевищують максимально допустимі рівні.

Багато фірм спеціалізуються на випуску різноманітних харчових добавок, що дозволяють обережно втручатися в обмін речовин, поліпшуючи функції стравоварильної, дихальної, видільної й інших систем життєдіяльності організму. Як правило, продукції фірм містять інструкції із застосування харчових добавок. На жаль, ці інструкції часто носять рекламний характер і в них не завжди повідомляється про можливі побічні ефекти.

Надходження штучних радіоактивних речовин у навколишні середовище супроводжується включенням певної кількості її у процес міграції, накопиченням у харчових продуктах, а згодом - безпосередньо в організмі людини. Особливо актуальною і гострою ця проблема стала після аварії на ЧАЕС. Недостатнє вживання основних харчових речовин (білків, вітамінів, поліненасичених жирних кислот, мінеральних речовин) сприяє виникненню так званих хвороб дефіциту, зниженню опірності організму. В умовах підвищеного радіаційного впливу величезне значення має оптимальне забезпечення людини повноцінними білками - джерелами незамінних амінокислот. Джерелами повноцінною білка є яловичина, свинина, м'ясо кролика, птахів, яйця, риба, молоко і молочні продукти. Важливе значення мають рослинні білки, велику кількість яких містять квасоля, горох, соя, зелений горошок, гречана і вівсяна крупи, хлібопродукти з борошна грубого помолу. Поліненасичені жирні кислоти (рослинна олія, риба, насіння гарбуза, соняшника) в комплексі з іншими (ліпотропними) речовинами (сірковмісні амінокислоти, вітаміни, фосфоліпіди) істотно впливають на основний обмін. Важливе значення має забезпечення організму вуглеводами, насамперед харчовими волокнами і пектиновими речовинами. Наявність у пектинових речовинах своєрідних карбоксильних груп гіалуронової кислоти обумовлює їхню здатність зв'язувати в травному каналі іони металів. Незамінними для організму харчовими речовинами є вітаміни, їх необхідно приймати у вигляді полівітамінних препаратів типу „Ундевіт", „Рево-", „Пентавіт" та ін. Вітамін Р один Із перших використовувався як радіопротектор.

Радіозахисні властивості їжі мають продукти харчування, що містять білки: м’ясо, молочні продукти, морепродукти, яйця, бобові.

Поліненасичені жирні кислоти: рослинна олія, риба, насіння гарбуза і соняшника.

Вітаміни:

А – морква, петрушка, селера, часник, зелений салат; печінка, вершкове масло, шипшина, обліпиха.

С – чорна горобина, смородина, обліпиха, цитрусові; зелені кріп і петрушка, болгарський перець.

В – хліб, м’ясо, молочні продукти; гречка, овес, бобові; овочі, фрукти.

Е - рослинні олії, кукурудза, бобові, яйця, риба, грецькі горіхи.

Збагачення раціону мінеральними солями для заміення радіонуклідів і відновлення дефіциту мікро- і макроелементів:

Йод – морепродукти, овес, гречка, бобові, редиска, морква, часник, йодована сіль.

Кобальт – щавель, кріп, зелена цибуля, риба, буряк, клюква, городина.

Калій – родзинки, курага, чорнослив, абрикоси, гранати, яблука, картопля.

Кальцій – сир, яйця, бобові, ріпа, хрін.

Залізо - м’ясо, риба, яблука, салат, родзинки, чорна горобина.

Дата добавления: 2014-01-04