Распространенность в природе и выделение крахмала

КРАХМАЛ И ГЛИКОГЕН

Лигнин

Лигнин является не полисахаридом, а ароматическим полимером, который сопутствует полисахаридам в растительных тканях. Существуют химические связи между лигнином и полисахаридом. Количество и качество лигнина в разных образцах и тканях различны. В древесине сухой сосны, например, содержится 28 % лигнина, часть которого экстрагируется из превращенной в порошок древесины горячим спиртом или аналогичными растворителями. Более полная экстракция требует более жесткой обработки, например, смесью едкого натра и сульфида натрия при высоких температурах.

Лигнин представляет собой желтое или коричневое аморфное вещество с высоким содержанием углерода (62 – 65 %); его спектр поглощения в ультрафиолетовой области указывает на присутствие ароматических групп. Это подтверждено исследованием состава продуктов химической деградации, при которой в зависимости от метода получаются такие вещества, как эвгенол, пирокатехин, фенол, н -пропилгваякол, ванилин и т. д. Фрейденберг доказал, что лигнин представляет собой продукт конденсации кониферилового спирта и подобных ароматических мономеров [17].

Согласно Расселлу [33], лигнин имеет полифлавоновую структуру. Биосинтез лигнина точно неизвестен, но есть достаточно веская причина предполагать, что он образуется в цитоплазме из подобных эвгенолу мономеров, которые полимеризуются в стенках клетки. Лигнин в растительной ткани служит своего рода основным веществом или связывающим материалом и подобно каучуку в обмене не участвует. На лигнин могут действовать только некоторые виды бактерий и грибков.

«… Крахмал, его составные части амилоза и амилопектин так же, как и гликоген, - первые природные высокомолекулярные вещества, биосинтез которых нам известен…» [34].

Дата добавления: 2013-12-12