Основная

Федеральные законы и нормативные документы.

Информационное обеспечение обучения

Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Условия реализации программы дисциплины

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета и микробиологической лаборатории.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест микробиологической лаборатории:

- комплект учебно-методической, нормативной документации;

- наглядные пособия; натуральные образцы,

- микроскопы, лабораторное оборудование, инвентарь и материалы

- компьютеры;

- проектор.

Основные источники:

1. Федеральные законы:

“О защите прав потребителей” (.18.07.2011 №242-ФЗ)

“О техническом регулировании”, 27.12.02 № 184-ФЗ 1

“О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения” ФЗ52,30.03.1999г.(с изменениями от 19.07.2011)

“Об охране окружающей природной среды”, 10.01.02 № 7-ФЗ

«О качестве и безопасности пищевых продуктов” 02.01.2000г. (с изм. От 22.12.2008 №268-ФЗ)

2. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

3. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

4. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов.

5. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.

Учебная литература.

6.Малыгина В.Ф., Рубина Е.А «Основы физиологии питания, гигиена и санитария.- М.: Экономика, 1988г.

7. Матюхина З.П..А «Основы физиологии питания, гигиена и санитария.- М.:ПрофОбрИздат, 2001г.

8.В.А. Мудрецова-Висс «Микробиология, гигиена, санитария», М, Высшая школа, 2002г.

9.Л.П.Черникова «Санитария и гигиена в торговле и пищевой промышленности» Ростов-на-Дону, «Феникс»

10.Г.Г.Жарикова «Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена» м., Академия, 2005г.

Дата добавления: 2013-12-13