КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Хімізм спиртового бродіння
|
|
|
|
1 стадія: фосфорилювання гексоз.
| ОН | СН2ОРО3Н2 | |
| | | | | |
  H-C
| C-OH | |
  |
| | | |
| H-C-OH | OH-C-H | |
| | | | | |
| OH-C-H O | +2H3PO4 фосфофераза | H-C-OH О + 2Н2О |
   |
| | | |
 H-C-OH
| H-C | |
| | | | | |
 H-C
| CH2OPO3H2 | |
| | | ||
| CH2OH | ||
| Глюкоза | 1,6-фруктозо-ди-фосфат |
Одночасно АТФ АДФ.
ІІ стадія: розпад 1,6 фруктозодифосфату на 2 тріози.
| СН2ОРО3Н2 | CH2OPO3H2 | ||
| | | | | ||
| C-OH | C=O | Фосфодиоксіацетон | |
| | | | | ||
| H-C-OH | CH2OH | ||
| | | + | ||
| OH-C-H O | альдоза | O | |
| | | // | ||
| H-C | C-H | Фосфогліцериновий | |
| | | | | альдегід | |
| CH2OPO3H2 | CHOH | ||
| | | |||
| CH2OPO3H2 |
ІІІ стадія: фосфодиоксіацетон і фосфогліцериновий альдегід вступають у взаємозв’язану окисно-відновну реакцію.
| O | CH2OPO3H2 | C-OOH | CH2OPO3H2 | |
| // | | | | | | | |
    C-H +
| C=H + | H2O козимаза | CHOH + | CHOH |
| | | | | | | | | |
| CHOH | CH2OH | CH2OPO3H2 | CH2OH | |
| | | ||||
| CH2OPO3H2 | ||||
| Фосфогліце-риновий альдегід | Фосфоди-оксіацетон | Фосфогліце-ринова кислота | Фосфогліце-рин |
ІV стадія: гліцеринфосфат дефосфорилюється.
| CH2OPO3H2 | CH2OH | |
| | | | | |
 CHOH
| + АДФ енолаза | CHOH |
| | | | | |
| CH2OH | CH2OH | |
| Гліцеринфосфат | Гліцерин |
V стадія: фосфогліцеринова кислота перетворюється в піровиноградну кислоту, а фосфорна кислота поглинається аденизиндифосфатом, який перетворюється в АТФ.
| COOH | COOH | |
| | | енолаза | | |
 C-HOH
| + АДФ фосфофераза АТФ + | C=O + H2O |
| | | | | |
| CH2OPO3H2 | CH3 | |
| Фосфогліцери-нова кислота | Піровиноград-на кислота |
VІ стадія: піровиноградна кислота декарбоксилюється і перетворюється в оцтовий альдегід та вуглекислий газ.
|
|
|
| СООН | О | |
| | | // | |
 C=O
| декарбоксилаза | СН3-С-Н + СО2 |
| | | ||
| CH3 | ||
| Піровиноградна кислота | Оцтовий альдегід |
VІІ стадія:
| O | ||||
| // | ||||
| C-H | O | COOH | ||
| | | // | | | ||
| CHOH | + CH3-C-H + H2O | козимаза | CHOH | + C2H5OH |
 |
| | | |||
| CH2OPO3H2 | CH2OPO3H2 | |||
| Фосфоглі-цериновий альдегід | Оцтовий альдегід | Фосфогліце-ринова кислота | Етиловий спирт |
Схема процесу спиртового бродіння
| Глюкоза + Н3РО4 фосфофераза (АТФ ® АДФ) | ||||||||||||||||||
   1 стадія
| ||||||||||||||||||
| 1,6 фруктозодифосфат + Н2О | ||||||||||||||||||
  2 стадія
| ||||||||||||||||||
 
| Фосфодиоксіацетон | Фосфогліцериновий альдегід | ||||||||||||||||
  
| +Н2О | |||||||||||||||||
| козимаза | ||||||||||||||||||
| 3 стадія | Окиснення | |||||||||||||||||
| Фосфогліцерин | Фосфогліцеринова кислота | |||||||||||||||||
 
| ||||||||||||||||||
 4 стадія
| 5 стадія | |||||||||||||||||
| Гліцерин | Піровиноградна кислота | ||||||||||||||||
| 6 стадія | ||||||||||||||||||
| декокарбоксилаза | ||||||||||||||||||
| Оцтовий альдегід + СО2 ↑ | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| 7 стадія козимаза + Н2О | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Відновлення до С2Н5ОН | ||||||||||||||||||
| . | ||||||||||||||||||
|
|
|
|
Дата добавления: 2014-01-05; Просмотров: 815; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!