Способи сушіння ЛРС

Сушать ЛРС природним теплом та штучним.

Сушіння природним теплом просте, дешеве, доступне, але залежить від погодних умов. На ніч сировину необхідно закривати, або забирати. Розділяється сушіння природним теплом на сонячне та тіньове.

Сонячне сушіння.

На сонці сушать підземні органи, кору, насіння, деякі плоди. Можна пров’ялювати соковиті ягоди чорниці, малини, смородини для прискорення подальшого сушіння та забезпечення якості. Розкладають сировину на підстілки. Не можна сушити на сонці квітки, трави, листки, бо вони змінюють свій натуральний колір, вигорають, буріють. Причиною є руйнування хлорофілу та красильних речовин.

Тіньове повітряне сушіння.

Можна сушити більшість видів сировини. Квітки, листки, трави. Розкладають сировину під наметами, на підстілки, сітки, тонким шаром періодично обережно перевертаючи.

До сушіння природним теплом відноситься сушіння сировини на горищах.

Горище повинно бути чистим, краще під залізним дахом. Обладнують стелажами, полицями, сітками, або рамами з полотном. Обов’язковою умовою є наявність надійної вентиляції та достатнє прогрівання горища. Розкладають сировину тонким шаром, враховуючи вимоги щодо температури. Вище кладуть ту, що треба сушити швидше (глікозидну), а нижче, що вимагає повільного сушіння (ефіроолійну).

– Сушіння штучним обігріванням.

Проводиться у спеціальних сушарнях, де регулюється температура та є вентиляція. Процес висушування проходить швидко, бо вологе повітря постійно замінюється свіжим сухим.

Існують сушарні періодичної та безперервної дії. Можуть бути стаціонарні та переносні.

Стаціонарними сушарнями оснащені спеціалізовані господарства, заготівельно-приймальні установи. Сушарні мають сушильну камеру та ізольоване джерело тепла.

– Сушарня періодичної дії має камеру обладнану стелажами, вентиляцією, та трубами по яких подається тепло. Температура встановлюється відповідно до виду сировини та хімічного складу.

Через певний проміжок часу суху сировину вивантажують.

– Сушарня безперервної дії обладнана стрічкою, яка рухається. Завдяки цьому сировина під час сушіння перевертається, та швидко висихає.

Для сушіння ягід, плодів існують плодо- і овочесушарні.

Переносні сушарні бувають різної конструкції. Часто монтуються на машинах і пересуваються, при необхідності, до місць заготівлі.

Можна сушити ЛРС в сільських печах, але необхідно слідкувати, щоб піч не була гарячою та сировина не згоріла.

Кінець сушіння визначають на злам: кора, корені, стебла, найбільш соковиті частини повинні не гнутися, а ламатися з тріском.

Для кожного виду сировини в нормативному документі вказана допустима вологість. В середньому це 10-14%.

Існують певні вимоги щодо умов сушіння сировини по видам. Всі особливості сушіння описані у відповідних документах. Основні правила такі: надземні органи не миють.

Бруньки (берези, сосни) сушать швидко при помірній температурі, розстилаючи тонким шаром та перемішуючи. В лусочках містяться смолисті речовини, ефірні олії, при повільному сушінні можуть пліснявіти, змінювати колір та стати не якісними.

Кора містить менше вологи, висихає швидше. Але в процесі сушіння темнішає, тому що дубильні речовини кори окислюються і змінюють колір.

При сушінні кори крушини треба слідкувати, щоб жолобок не попадав у жолобок, бо внутрішня поверхня її чорніє.

Листки розкладають тонким шаром, або поодинці (мати-й-мачуха). Черешки часто видаляють.

Квітки під час сушіння бажано не перемішувати, тому розкладають тоненьким шаром. При перемішуванні вони змінюють колір та подрібнюються.

Трави розкладають тонким шаром, перемішувати треба обережно, адже на стеблах є листки та квітки, тому вимоги такі самі як до цих видів сировини.

Сухі плоди і насіння (льон, фенхель, аніс) містять мало вологи, тому після заготівлі їх часто тільки досушують.

Соковиті плоди, наприклад, малину, чорницю, смородину добре спочатку прив’ялити на сонці, в затим сушити у сушарнях.

Підземні органи миють (крім кореня алтеї лікарської та солодки), спочатку сушать при невисокій температурі, потім досушують при температурі відповідній вмісту діючих речовин. Такий спосіб забезпечує рівномірне висихання.

Дата добавления: 2014-01-06