Способи добування

1. Найважливішим способом добування моносахаридів є кислотний гідроліз природних ди- і полісахаридів. Гідролізом крохмалю добувають D -глюкозу:

А гідролізом сахарози – глюкозу і фруктозу:

глюкоза і фруктоза

2. У природі моносахариди утворюються в зелених рослинах у процесі фотосинтезу з карбон (ІV) оксиду і води:

Фізичні властивості

Моносахариди – безбарвнікристалічні речовини, солодкі на смак, гігроскопічні, добре розчиняються у воді. Оскільки молекули моносахаридів сильно сольватовані, вони легко утворюють в’язкі солодкі сиропи.

Хімічні властивості

1. Відновлення. При відновленні моносахаридів воднем у присутності каталізатора (Ni, Pd) утворюються багатоатомні спирти. З D -ксилози добувають спирт D- ксиліт, з D- глюкози – D- сорбіт, з D- фруктози одержують D- маніт:

D-ксилоза D-ксиліт D-глюкоза D-сорбіт

D-фруктоза D-сорбіт D-маніт

2. Окиснення. В залежності від природи окисника та умов окислення утворюються різні продукти. У кислому та нейтральному середовищах окислення проходить без руйнування вуглецевого ланцюга молекули, у лужному середовищі переважно супроводжується розщепленням вуглецевого скелета.

Окиснення в кислому та нейтральному середовищах з використанням слабких окисників (бромної води або розведеної нітратної кислоти) приводить до утворення одноосновних поліоксикислот, які називають «альдонові кислоти»:

Дата добавления: 2014-01-07