Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Методы ухода за товарами, основанные на разных видах и способах обработки





Методы, основанные на разных способах размещения;

Журналистика, средства массовой коммуникации, феодально-монархическая печать, буржуазная журналистика, религиозно-клерикальная журналистика, журналистика социалистическая и коммунистическая, цензура.

Основная литература:

1. В.В.Ворошилов. Журналистика.-Учебник.3-е издание.-Спб.: изд-во Михайлова В.А., 2001.-447с.

Дополнительная литература:

  1. Синклер Льюис. У нас это невозможно.- Разные издания.
  2. Дж.Оруэлл. «1984».-Разные издания.

 

 


* Некоторые ученые возводят слово «папирус» к коптскому «папоирро» («принадлежащее царю»), поскольку папирус обрабатывали на принадлежащих царю предприятиях.

* В одной из областей Месопотамии археологи обнаружили несколько миллионов клинописных табличек, из которых к настоящему времени опубликовано около 500 тыс.

* Эта разница в определении количества знаков объясняется тем, что ряд исследователей считают некоторые знаки не самостоятельными, а только вариантами других.

Каждая группа включает ряд конкретных методов. Их коли­чество возрастает по мере развития науки, техники и техноло­гии в области хранения. В России и за рубежом последние три десятилетия осуществлялись интенсивный поиск и разработка новых методов хранения. Некоторые из них внедрены в прак­тику (газовое хранение, активная вентиляция и др.).

Однако многие разработки остались на уровне научных экспериментальных исследований из-за высоких затрат на хранение при использовании новых методов, невысокой эко­номической эффективности, несущественного сокращения потерь по сравнению с уже применяющимися на практике методами, низкой технологичности или отсутствия средств на их внедрение. Возможно, что в дальнейшем, по мере научно-

технического прогресса, часть этих методов будет внедрена в практику.

С учетом современных достижений научно-технического прогресса методы хранения подразделяют на подгруппы, виды и разновидности. Классификация методов хранения разных групп показана на рис. 30, 31.



Методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения. Эта наиболее обширная груп­па методов представлена четырьмя подгруппами, выделяемыми по показателям климатического режима, которые регулируются с помощью специального оборудования (системы охлаждения, увлажнения, воздухообмена, создания и поддержания газовой среды) или естественных средств.

1Методы регулирования температурного режима хранения включают два вида, которые отличаются направлением регули­рования: методы охлаждения или замораживания и методы оте­пления.

1.1Методы охлаждения или замораживания основаны на приме­нении естественного или искусственного холода, который слу­жит средством охлаждения или замораживания.

1.1.1Естественное охлаждение или заморажива­ние достигается с помощью холодного воздуха — наружного и складского (в неохлаждаемых складах). Этот метод применяют только для замораживания и последующего хранения мяса, ры­бы, плодов, овощей, хлеба, коровьего масла в зимнее время в холодной зоне. Кроме того, естественное охлаждение (без замо­раживания) пищевых продуктов осуществляется в неохлаждае­мых складах с помощью льда, снега и льдосолевой смеси.

1.1.2. Искусственный холод применяют для охлаждения и замораживания скоропортящихся пищевых продуктов. Для не­продовольственных товаров данным методом практически не пользуются. Имеются рекомендации хранения духов, кремов и тому подобных товаров в холодильниках, где они лучше сохра­няются, однако широкого промышленного применения этот метод не получил.

Искусственный холод создается с помощью холодильного оборудования и положен в основу функционирования особых типов хранилищ — холодильников самых разнообразных ви­дов и типов (холодильные камеры, шкафы, прилавки и т. д.), которые широко используют в оптовой и розничной торговой сети.

 

В промышленных холодильниках понижение температуры достигается с помощью различных систем охлаждения: воздуш­ной, батарейной, батарейно-воздушной и панельной.

Воздушное охлаждение — охлаждение путем подачи в холодильную камеру холодного воздуха, температура которого на 0,5—1 °С ниже заданного температурного режима. Холодный воздух подается в камеру вентиляторами из воздухоохладите­лей.

Батарейное охлаждение — охлаждение воздуха холо­дильной камеры путем контакта с охлаждающей поверхностью батарей-испарителей, в которых циркулирует хладагент с темпе­ратурой на 5—6 °С ниже заданного температурного режима.

Батарейно-воздушное охлаждение —смешанное охлаждение: контактным путем аналогично батарейному и по­дачей в камеру холодного воздуха.

Панельное охлаждение — охлаждение воздуха хо­лодильной камеры при контакте с поверхностью потолочной панели, внутри которой по змеевику циркулирует хладагент с температурой, близкой к заданному температурному ре­жиму.

Выбор системы охлаждения обусловлен рядом критериев: возможностью создания и поддержания заданного равномерно­го температурно-влажностного режима, затратами на хранение (на оборудование, электроэнергию, эксплуатацию и т. п.). Ука­занные критерии неодинаковы для разных систем охлаждения и обусловливают их достоинства и недостатки (табл. 12).

Анализ достоинств и недостатков этих систем показывает, что наиболее эффективно воздушное охлаждение. Перепады температуры при этом охлаждении несколько выше, чем при панельном, и больше затраты на хранение за счет применения вентиляционного оборудования, но меньше вероятность нару­шений заданного режима при оттаивании воздухоохладителей, вынесенных за пределы камеры. Этим объясняется широкое распространение в промышленных холодильниках воздушного охлаждения.

Батарейное охлаждение наименее эффективно, поэтому его применяют в основном в небольших холодильных камерах, шкафах, прилавках, где удается создать относительно равно­мерный режим при небольших затратах на эксплуатацию, а ис­пользование других систем охлаждения менее эффективно.

Таблица 12

Достоинства и недостатки разных систем охлаждения



Система охла­ждения Достоинства Недостатки
Воздушное Создание и поддержание относительно равномерно­го режима хранения: пере­пады температуры не пре­вышают 0,5 °С, отсутствуют нарушения режима при от­таивании воздухоохладите­лей вне камер Повышенные затраты на вентиляционное оборудование, оттаива­ние потолочных возду­хоохладителей вызыва­ет нарушения режима хранения
Батарейное Пониженные затраты на эксплуатацию, создание и поддержание относительно равномерного режима в не­больших камерах: перепады до 3-4 °С Высокие перепады тем­пературы в камере(до 3,5—4 °С); быстрое на­растание снеговой «шу­бы», удаление которой приводит к значитель­ным нарушениям ре­жима
Батарейно- воздушное Создание и поддержание относительно равномерно­го режима хранения: пере­пады температуры не пре­вышают 1 °С при периоди­ческом включении вентиляции,замедленное нарастание снеговой «шу­бы» на батареях-испарите­лях, поэтому реже их от­таивание Затраты на хранение (оборудование, экс­плуатацию) выше, чем при воздушном и бата­рейном охлаждении, оттаивание батареи вы­зывает нарушение ре­жима
Панельное Создание и поддержание равномерного температур- но-влажностного режима: перепады температуры в камере не более 0,25 °С, пониженные затраты на эксплуатацию, электро­энергию, естественный воздухообмен Высокие первичные за­траты на оборудование, повышенная металло­емкость из-за большой площади панели, воз­можность выпадения на панели конденсата, который затем оседает на товаре

Наименее распространено панельное охлаждение, так как, несмотря на ряд преимуществ, недостатки его существенны и трудноустранимы.

2. Методы регулирования влажностного режима хранения в за­висимости от направления регулирования ОВВ подразделяются на два вида: методы увлажнения и методы осушения.

2.1. Методы увлажнения применяют для товаров, которые необ­ходимо хранить при ОВВ более 90%. К ним относятся в основ­ном легкоувядающие свежие плоды и овощи, а также квашеные овощи в деревянных бочках.

Увлажнение воздуха происходит с помощью специального оборудования:

увлажнителей-разбрыз­гивателей,





Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 479; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



ПОИСК ПО САЙТУ:


Рекомендуемые страницы:

Читайте также:
studopedia.su - Студопедия (2013 - 2021) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление
Генерация страницы за: 0.003 сек.