Орган вкуса

СЕНСОРНАЯ СИСТЕМА – II. ОРГАН ВКУСА. ОРГАН СЛУХА И РАВНОВЕСИЯ

В этих органах чувств рецепторные клетки вторичночувствующие, сенсоэпителиальные.

Орган вкуса – периферическая часть вкусового анализатора. Он представлен совокупностью вкусовых почек, рас положенных в стенке листовидных, грибовидных и желобоватых сосочков языка. Количество вкусовых почек у человека около 2000; особенно много их в желобоватых сосочках языка.

Вкусовая почка имеет эллипсоидную форму и занимает всю толщу многослойного плоского эпителия, покрывающего сосочки языка. Она состоит из 40-60 плотно прилежащих друг к другу клеток, расположенных наподобие долек в апельсине. Различают три типа клеток: сенсорные (вкусовые), поддерживающие и базальные. Снаружи вкусовая почка покрыта базальной мембраной. Вершина почки соединяется с поверхностью языка с помощью отверстия – вкусовой поры. Апикальные части рецепторных клеток образуют микроворсинки, входящие во вкусовую ямку.

Гистофизиология органа вкуса. Рецепторные, вкусовые клетки являются вторичночувствующими. На апикальном конце сенсорной клетки имеются микроворсинки с хеморецепторами. Химические вещества, которые попадают в ротовую полость, через вкусовые поры проникают во вкусовые ямки и взаимодействуют со специфическими хеморецепторами. При этом происходят конформационные изменения рецепторных белковых комплесов, изменение ионной проницаемости клеточной мембраны вкусовых клеток и выделение медиатора их базальными частями. Медиатор возбуждает чувствительные нервные окончания дендритов чувствительных нейронов. Это возбуждение от вкусовых почек передаётся по вкусовым нервным волокнам в промежуточную и центральную часть вкусового анализатора. Последняя расположена в коре головного мозга. Там происходит высший анализ и синтез поступающих вкусовых раздражений и формируется ощущение вкуса: сладкий, горький, солёный, кислый и др.

У разных людей вкусовой анализатор развит неодинаково. Встречаются люди, у которых он развит особенно хорошо. Они могут различать тысячи оттенков вкуса.

Вокруг вкусовых рецепторных клеток располагаются поддерживающие клетки. Базальные клетки располагаются в базальной части вкусовых луковиц и представляют собой малодифференцированные, камбиальные клетки, которые способны к делению. За счёт их происходит обновление стареющих рецепторных и вставочных клеток, продолжительность жизни которых составляет около 10 дней.

Дата добавления: 2014-01-07