Вищі спирти

Спирти сивушних масел

Такі спирти утворюються під час бродіння, але не з самої глюкози, а з супутніх їй сполук. До спиртів сивушних масел належать ізомерні спирти від пропанову до пентанову, наприклад:

СН₃ – СН₂ – СН₂ – ОН – 1-пропанол, 7 %

СН₃ – СН – СН₂ – ОН – 2-метил-1-пропанол, 24 %

׀

СН₃

СН₃ – СН – СН₂ – СН₂ – ОН – 3-метил-1-бутанол

׀

СН₃

СН₃ – СН₂ – СН – СН₂ – ОН – 2-метил-1-бутанол

׀

СН₃

Два ізомери пентанову становлять 68 %, а також близько 1 % у складі спиртів сивушних масел займають спирти, кількість атомів Карбону в яких від 6 до 9.

Сивушні масла є отруйною рідиною з неприємним запахом. Спирт-сирець, який містить сивушні масла, також токсичний, його обов’язково очищують шляхом перегонки.

Спирти сивушних масел використовуються як розчинники, для синтезу фруктових есенцій та для синтезу окремих органічних речовин.

Найбільш розповсюдженими вищими спиртами є тверді спирти - цетиловий С₁₆Н₃₃ОН і міріциловий С₃₀Н₆₁ОН, які входять до складу бджолиного воску.

Ненасичені спирти є похідними ненасичених вуглеводнів, їх поділяють на спирти з гідроксильною групою біля атому Карбону з кратним зв'язком - подвійним (етиленовий спирт) або потрійний (ацетиленовий) і спирти з гідроксильною групою біля атому Карбону з простим зв'язком.

Вініловий спирт СН₂ = СН ─ ОН ─ найпростіший представник етиленових спиртів. Його назва походить від назви одновалентного радикала етилену ─ вініл. У вільному стані не зустрічається, так як він і йому подібні спирти, які мають у своєму складі гідроксильну групу, при атомі Карбону з кратним зв'язком, легко ізомерізуються в альдегіди або кетони.

Ефіри вінілового спирту, їх полімери і полімери самого вінілового спирту широко застосовуються в лакофарбній промисловості, у виробництві пластмас.

Аліловий спирт СН ₂ = СН ─ СН₂ – ОН ─ представник етиленових спиртів з гідроксильною групою біля атому Карбону з простим зв’язком. Його назва походить від назви одновалентного радикала пропілену - алліл.

Аліловий спирт є рідиною з різким запахом, розчинний у воді, дає всі хімічні реакції етиленових вуглеводнів і одноатомних первинних спиртів. Застосовується для синтезу гліцерину, а його ефіри – для виробництва пластмас.

2.БАГАТОАТОМНІ СПИРТИ (АЛКАНДІОЛИ, АЛКАНТРІОЛИ)

Багатоатомні спирти містять в своєму складі дві або більше функціональних груп – ОН. Алкандіоли – це багатоатомні спирти, які містять дві функціональні групи. Ці спирти називають також гліколями від грецького «глікос» - солодкий, саме перший представник гомологічного ряду таких спиртів має солодкуватий смак.

Ізомерія діолів пов’язана із будовою карбонового ланцюга та взаємним розташуванням функціональних груп. Найпростіший представник цього класу етиленгліколь С₂Н₆ (ОН)₂ має лише один ізомер, пропіленгліколь – має длва ізомери по положенню гідроксилів. Ізомерія складніших спиртів залежить від будови радикалу.

Дата добавления: 2014-11-29