Фотосинтез

Гидрирование

Химические свойства

Получение

Глицерин карбоновые кислоты жир

1. гидролиз жиров (омыление)

тристеарин стеариновая к-та

Омыление происходит необратимо в присутствии щелочей (образуется глицерин и соль кислоты)

триолеин (жидкий) тристеарин (твердый)

Используется в производстве маргарина.

Жиры являются важной составной частью пищи человека и животных.

Роль жира в организме – энергетическая.

Углеводы

Углеводы или сахара – вещества, состав которых обычно выражается формулой С_х(Н₂О)_у, где х и у ³ 3.

Формально можно рассматривать как соединения углерода с водой => исторически сложившееся название – углеводы.

хСО₂ + уН₂О ® С_х(Н₂О)_у + хО₂

В растениях – до 80% сухого вещества.

В организме человека и животных – до 2%.

В пище человека ~ 70%.

углеводы

Моносахариды С6Н12О6 – глюкоза

дисахариды С12Н22О11 – сахароза

полисахариды (С6Н10О5)n – крахмал

Дата добавления: 2014-12-27