Кофейный чизкейк

Кофейный кекс

Ингредиенты:

¾ ст. крепкого натурального кофе,

2 ст. муки,

½ ст. измельченный грецких орехов,

150 г сливочного масла,

½ ст. сахара,

2 яйца,

1 ч.л. разрыхлителя для теста.

Приготовление:

На слабом огне растопить сливочное масло, добавить сахар и немного охладить. Яйца слегка взбить и влить в них кофе.

Муку размешать с измельченными орехами и разрыхлителем. К мучной смеси добавить яично-кофейную массу и масляную смесь. Перемешать деревянной ложкой. Но не вбивать!

Тесто равномерно распределить по промасленной форме и выпекать в духовке, разогретой до 180 С, около 40 минут. Посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Для основы:

200 г шоколадного печенья,

60 г растопленного сливочного масла,

2 ст.л. сахара,

Щепотка корицы.

Для крема:

300 г сливочного сыра,

4 яйца,

Соль,

30 г шоколада,

50 г + 2 ст.л. жирных сливок,

240 г жирной сметаны,

3 ч.л. растворимого кофе,

Ванилин,

80 г кофейного ликера.

Приготовление:

Нагреть духовку до 175С. В разъемной форме диаметром 22 см устелить дно бумагой. Печенье измельчить в крошку, добавит корицу, сахар и растопленное масло.

Этой массой утрамбовать дно формы. Выпекать 10 минут.

Вбить сливочный сыр с сахаром. Вмешать по одну яйца.

Растопить на водяной бане шоколад в 2 ст.л. сливок. Чуть остудить и вбить в сырную массу. Добавить соль, сметану, оставшиеся сливки, кофе, ликер и ванилин, размешать. Вылить массу на основу (можно утопить в нее несколько кубиков шоколада).

Запекать в духовке (на водяной бане) около 80-90 мин. Оставить чизкейк в выключенной духовке на 1 час. Затем вынуть, затянуть верх пленкой и поставить в холодильник на 6 ч.

Дата добавления: 2015-03-31