Ореховый компот

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧАЙНОЙ РОЗЫ

МЕД ИЗ АКАЦИИ

МЕД ИЗ ЛИПЫ

КОНСЕРВАЦИЯ

Горчичный соус

Свекольный соус

Ингредиенты 2 крупные свеклы, горсть грецких орехов
2 ст.л. белого сухого вина, 0,5 стакана оливкового масла
150 г брынзы, 2 дольки чеснока,

пучок базилика, соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

Каждую свеклу плотно завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 градусов С 40 - 50 минут.
Свеклу положить под холодную воду, снять кожицу и оставить остывать. Затем нарезать очень мелкими кубиками.
Листики базилика и чеснок порезать, положить в блендер, добавить орехи, вино и оливковое масло, измельчить до состояния пюре. Полученную смесь смешать со свеклой и брынзой (тоже нарезать мелкими кубиками или смешать все в блендере, до консистенции сметаны, добавив немного воды или томатного сока, кто как любит)

Этот соус хорошо подавать к макаронам.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________

Ингредиенты

4 столовые ложки горчицы
1 чайная ложка порошка горчицы
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки белого винного уксуса
1/3 стакана растительного масла
2 - 3 столовые ложки измельченной зелень укропа

Приготовление горчичного соуса

Смешать горчицы, мед и уксус, постоянно помешивая венчиком.
Когда масса станет однородной, по чуть-чуть добавлять оливковое масло - непрерывно взбивая, иначе соус свернется.
Затем вмешать укроп.
Этот соус очень хорошо подходит к слабосоленой семге, а так же к отварному языку, мясу.

1 литровая банка цветов (можно 0,5л банка, плотно набитая)

1 литр + 1 стакан воды – кипятить 7 минут, дать настояться 7-8 часов

Добавить 3 кг.сахара, варить на медленном огне постоянно помешивая примерно 30-40 минут. Добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты, проварить еще немного и закатать.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 литровая банка цветов

1,5 литра воды довести до кипения и процедить.

Добавить 3 кг.сахара и помешивая закипятить. Снять пенку и добавить ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Варить до загустения (примерно 2 часа)

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ВАРЕНЬЕ ИЗ АКАЦИИ (с лепестками)

На 100 гр.лепестков, {1кг.сахара, 0,5 литра воды }1 чайная ложка лимонной кислоты

Лепестки цветов акации опустить в 0,5 литра кипятка и кипятить в течение 10 минут. Затем засыпать сахар и варить далее, как любое варенье. Перед снятием с огня добавить лимонную кислоту, удалить пенку, остудить.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

На 200 гр.лепестков, {1,5кг.сахара, 0,5 литра воды-сироп}

Сварить сироп, остудить, залить лепестки и варить пока сироп не станет довольно густым. Добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Варить в алюминиевой посуде. На каждые 0,5кг. сахара – 1 стакан воды. Лепестки высыпать в остывший сироп.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 кг зеленых орехов, кори­ца, гвоздика, ванилин, 800 г сахара, 1 л воды

Недозрелые, собранные в июне орехи помыть, проколоть несколько раз иглой, залить холодной водой и настаивать две недели. Холод­ную воду нужно ежедневно менять. Когда орехи станут коричневыми или почти черными, воду слить и сварить орехи в чистой воде, чтобы они стали мягкими. Затем орехи переложить в банку, проложить их специями, залить горячим сахарным сиропом и закрыть крышкой. Стерилизовать при температуре 98° С 50-60 минут.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата добавления: 2015-03-31